Дослідники обрали, який найздоровіший молочний продукт на ринку - це природний пробіотик
Молочні продукти не повинні відсутні у збалансованому харчуванні. Але дослідники хотіли піти трохи далі і з усіх продуктів, що містять ряжанку, визначити той, який робить найкраще для організму.
Кефір, ідеальний природний пробіотик
Кефір відомий своїми видатними властивостями для здоров’я та довголіття завдяки своїм антибіотичним, протигрибковим, антиоксидантним та протипухлинним компонентам. Саме тому він вважається найкращим пробіотиком.
Кефір - жива культура, точніше симбіоз, утворений понад 30 мікрофлорою, у поєднанні надзвичайно корисних бактерій та грибів (дріжджів), змішаних з білками, ліпідами та цукром.
Також у складі кефіру знайдені вітаміни В1, В2, В6, В7, В9, В12, К, А і D, не бракує мінералів (кальцій, фосфор, магній), ферментів та амінокислот.
І останнє, але не менш важливе: кефір заспокійливо діє на нервову систему завдяки триптофану, одній з незамінних амінокислот, присутній у великій кількості.
"Слово" кефір "походить з турецької мови і перекладається як" добробут ". Напій бере свій початок з Кавказького регіону.
Таким чином, кефір - це молочний продукт, виготовлений з ряжанки від корів, овець або кіз, створений пастухами на Кавказі: їм зараховують спосіб, за допомогою якого свіже молоко клали в спеціальну сумку або мішок, виготовлену з козячої шкіри або овчини, разом з кефірними гранулами. Кефірне молоко залишали для бродіння цілий день.
Процес бродіння сприяє розщепленню лактози в молоці, що дозволяє вживати напій людям з непереносимістю лактози, які, як правило, не можуть пити молоко », - зазначає digi24.ro.