Довідник риби, яка риба все ще може бути на столі - FOCUS Online
Порадник риби: Яка риба дозволена на столі: Риба корисна для здоров’я - погоджуються експерти з харчування. Але екологічні організації дедалі частіше б’ють на сполох: багато рибних запасів переловлюються. Певні методи риболовлі та розведення також шкідливі для навколишнього середовища. FOCUS Online пояснює, яку рибу ви можете спокійно їсти.
Ті, хто хоче часто і з задоволенням харчуватися здорово, тягнуться до риби. Оскільки це забезпечує не тільки легкозасвоюваний високоякісний білок, а й важливі мікроелементи, такі як йод та селен. Риба з високим вмістом жиру, така як лосось, оселедець або скумбрія, вважається особливо здоровою. М'ясо цих тварин містить багато вітамінів А і D, а також важливі омега-3 жирні кислоти. Вони можуть запобігти хворобам серця та зміцненню артерій та забезпечити кращі показники ліпідів у крові. Кажуть, що риба з високим вмістом жиру захищає від раку товстої кишки.
Однак радість від здорової їжі затьмарюється повідомленнями про падіння запасів риби. Екологи закликають до бойкоту деяких видів риб, яким загрожує зникнення. І останнє, але не менш важливе: останні повідомлення про залишки пестицидів або пластмас у рибі псують апетит багатьох любителів риби.
Наші Посібник у форматі PDF пояснює, як можна запобігти проблемам з травленням та правильно лікувати захворювання кишечника.
Запаси риби особливо схильні до ризику
Організація з охорони навколишнього середовища Greenpeace вивчила популярні види риб на предмет їх екологічної сумісності. Організація рекомендує обійтися без вугра, хека, окуня, скумбрії та популярного минтаю на Алясці.
Останній, зокрема, часто використовується в готових стравах, а також міститься в рибних пальцях. У посібнику для покупок Грінпіс перелічує понад 100 видів риб та мідій та оцінює їх відповідно до певних категорій від "рекомендується" до "все ще рекомендується" до "не рекомендується".
FOCUS Online вже повідомляв про цей посібник. Природоохоронна організація встановлює обмеження щодо ряду видів риб. Наприклад, сома можна їсти з чистою совістю, якщо він не походить від аквакультури деяких країн, зокрема Німеччини.
Наприклад, оселедець «не рекомендується», якщо вилов здійснюється з частин північно-західної або північно-східної Атлантики.
Тунець теж не повинен бути в меню занадто часто - за винятком кількох районів риболовлі, він також переловлюється.
Зверніть увагу на ці тюлені, купуючи рибу
Грінпіс рекомендує лише коропа без попереднього замовлення. З іншими рибами важливо звертати увагу на методи розведення та вилову. Наприклад, любителі риби можуть захопити лосося, морського ляща або пікшу, якщо вони походять з аквакультури або стійких яєць дикої риби. Те саме стосується оселедця та африканського сома.
Всесвітній фонд природи (WWF) також видав рекомендації щодо придбання. Зазвичай природоохоронці радять звертати увагу на певні печатки. Наприклад, печатка MSC позначає рибу, яка є стійким рибальством. WWF рекомендує тюлень ASC або тюленів Біоленд і Натурленд як орієнтир при купівлі вирощуваної в рибному господарстві риби з аквакультури.
Посібник Грінпіс застарілий
Федеральна асоціація німецької рибної промисловості та оптової торгівлі рибою e. В. особливо критикує довідник Грінпіс, оскільки він частково застарів, і радить споживачам дізнатись більше в Інтернет-базі даних "Рибні запаси в Інтернеті".
Загалом: любителі риби знаходяться в безпеці, коли купують рибу у продавця риби, якому довіряють - тобто в роздрібних магазинах, а не в мережах супермаркетів. Це може дати точну інформацію про походження та способи розведення або вилову. З іншого боку, у готових стравах походження риби часто важко визначити.
Пестициди в рибі - наскільки велика небезпека?
Багато споживачів нещодавно втратили апетит до риби після повідомлення про залишки пестицидів у рибі. У грудні під час дослідження 54 продуктів із німецьких супермаркетів та органічних ринків Грінпіс виявив етоксихін у всіх зразках звичайного рибництва, іноді у значних кількостях.
Окрім заморожених продуктів, також досліджували копчений лосось та свіжу рибу. Етоксихін раніше використовували як пестицид. Як такий, він заборонений в ЄС з 2011 р., Але все ще може використовуватися як добавка в кормі для тварин і, таким чином, також потрапляє в рибу.
Однак, на думку токсикологів, засіб, який виявлено до цього часу, не є надзвичайно небезпечним для здоров’я. Однак "Грінпіс" наголошує, що на сьогоднішній день не проводилося довгострокових досліджень.
Рибна промисловість критикує оцінку Грінпіс
Федеральна асоціація німецької рибної промисловості та оптової торгівлі рибою e. В. характеризує оцінку природоохоронної організації як "грубо недбалу". Грінпіс порівнює кількість етоксихіну та димеру етоксихіну, визначену в рибі, з чистими кількостями етоксихіну в м’ясі. На думку федеральної асоціації, це науково неправильно.
За словами Грінпіс, якщо ви хочете бути в безпеці, вам слід уважно дивитись, купуючи рибу, і уникати риби, яка надходить із звичайної аквакультури. Тут також орієнтирами можуть служити пломби ASC, Bioland або Naturland.