Дудл до річниці польоту великого занепокоєння Юрія Гагаріна з приводу їжі в перший космічний політ - WELT
Якби обідній стіл знаходився на землі, всі б плескали в долоні над головою через "розташування місць". Їсти складніше в космосі
Джерело: picture-альянс/dpa/NASA/epa Nasa Tv
Дудл до 50-ї річниці першого польоту людини в космос. Нові секретні файли показують, що перед польотом у космос Юрій Гагарін, мабуть, передусім турбувався про їжу.
До свого першого польоту в космос космонавт Юрій Гагарін, очевидно, займався в основному їжею. Це з’ясовується із секретних файлів, опублікованих до 50-ї річниці легендарного польоту. Згодом Гагарін не лише на початку сказав своє відоме «Поєчалі». До цього він інтенсивно розмовляв про їжу з дизайнером ракет Сергієм Корольовим, батьком радянських космічних подорожей.
Очевидно, однією з найбільших турбот Корольова було те, що Гагаріну не вистачить їсти, коли він повернеться на Землю. "Там ви обідаєте, вечеряєте і снідаєте в заслінці", - сказав він по радіо згідно із записами, опублікованими російським веб-сайтом lifenews.ru на вихідних. "У вас є ковбаса, солодощі та варення, які ви можете взяти з чаєм, - продовжив Корольов. - 63 штуки - товстієте!"
Ця перспектива не могла сколихнути Гагаріна, який на той момент уже сидів у своїй космічній капсулі. Швидше, він пожартував у відповідь: «Головне, що є ковбаса - це добре поєднується з шнапсом». Корольов, очевидно, не міг сміятися з цього жарту: «Лайно. Ця річ все записує, - сказав він, дивлячись на магнітофон.
Гагарін був першим, хто полетів у космос 12 квітня 1961 року. Напередодні 50-ї річниці його піонерської роботи в Москві в п'ятницю було опубліковано понад 700 сторінок секретних документів та досьє, багато з яких російським користувачам Інтернету сподобалася розмова незадовго до початку вихідних.
План харчування космонавта сьогодні
Сьогодні космонавти мають більш різноманітне меню. Наприклад, крихти та борщі непопулярні серед космічних мандрівників. Це можна знайти в кулінарній книзі астронавтів.
Деякі космонавти не люблять борщ, деякі космонавти не люблять арахісове масло. Скибочки тостів, навпаки, не вітаються на борту космічних кораблів, оскільки крихти можуть потрапити в ніс і повітряний фільтр.
Експерт NASA Чарльз Бурленд повідомляє про такі деталі та багато інших історій про харчування в космосі у своїй "Кулінарній книзі для астронавтів". Німецький космонавт Рейнгольд Евальд у ньому не з'являється, але пам'ятає раптове відчуття ситості та його особисто відчуте надлишок брокколі на борту космічної станції MIR.
Книга рясніє іншими анекдотами та спогадами. Тут також перелічено численні рецепти, які ви можете приготувати вдома, а в супермаркеті є безліч інгредієнтів. Оснащений таким чином, читач отримує зовсім інше розуміння космічних подорожей, а також може здивувати своїх гостей надзвичайним меню.
Видавець також зазначає своїм читачам, що любителів смачної їжі меню може стримати від довгих польотів у космос - єдиний недолік, який може мати незвичайна книга. Найпопулярніша закуска в космосі - коктейль з креветок. Її вибирають набагато частіше, ніж іншу їжу, повідомляє Bourland. Він повинен знати, бо він черпає з незрівнянного багатства досвіду. У Космічному центрі Наси Джонсона він провів 30 років, створюючи їжу для космонавтів та відповідні пакети, водні шприци та обігрівачі.
Він розпочав свою роботу під час програми "Аполлон-12" і працював до встановлення Міжнародної космічної станції (МКС).
Космічні меню, комерційне джерело
Чому ракоподібні? Одна з причин: їх м’ясо особливо добре переживає зневоднення та повторне поглинання води під час приготування, оригінальна текстура страви зберігається, зазначає Бурланд. Багато смачних соусів також добре поєднувалися з крабами. Креветки також показують, наскільки глибоко NASA займається виробництвом їжі: щоб виключити всі можливі забруднення мікробами, співробітники очищають і розробляють креветки перед приготуванням. Тварини походять з комерційних джерел, як і багато інших компонентів космічного меню, більшість з яких заморожені та упаковані в пластик.
Деякі рецепти надруковані, щоб ви спробували ще раз. Не обов’язково починати з шинкових батончиків на сторінці 35: «Смажте шинку, поки вона не стане золотисто-коричневою, формуйте в преси протягом 10 хвилин при тиску 1,3 т, дайте охолонути. Вихід: більший, ніж ви хочете. Після спроби: віддайте решту домашньому собаці ".
Незважаючи на це руйнівне судження автора, грати потрапили під місії Близнюків, Аполлон і Скайлаб.
Маленьке печиво підходить краще
Печиво набагато популярніше. Для польоту в космос їх випікають лише настільки великими, що вони поміщаються в рот відразу і тому без крихт. Оскільки: крихти не повинні засмічувати повітряні фільтри космічних кораблів, вони мають життєво важливе завдання видалити небезпечні мікро суспендовані речовини з повітря. Під час перших місій на човниках астронавти скаржились на занадто велику крихту печива, повідомляє Бурланд.
Астронавти NASA з самого початку брали участь у розробці їжі. Помічники подають їм їжу та відзначають оцінку випробуваних. Вони оцінюють за шкалою від одного ("крайнє відхилення") до дев'яти ("надзвичайно смачне"). Потенційне блюдо має прийти щонайменше на шосте, щоб взагалі отримати подальший розвиток.
З початком співпраці США та СРСР на орбіті харчові звички двох блоків також зіткнулися. Астронавти навряд чи могли звикнути до російського борщу - супу з буряком. Натомість космонавтам не дуже подобалося арахісове масло.
Олексій Леонов, член місії "Аполлон Союз" у 1975 році, навіть спробував знову виплюнути цю ікону американського сніданку, згідно з кулінарною книгою астронавта.
"Тушонка - велика річ у космосі"
Лише 11 німців мали досвід їжі в космосі. Рейнгольд Евальд, який був частиною команди другої німецько-російської місії MIR '97 з 10 лютого по 2 березня 1997 року, є одним із них. "Тушонка - велика річ у космосі", - говорить Евальд, який полетів науковим космонавтом на російському "Союзі ТМ 25" до космічної станції "МІР", де пробув 18 днів.
Коли він не робив біомедичних або матеріалознавчих експериментів або коли спав, він готував страви за суворим графіком. "Російські рагу, від солянки до гуляшу до орання, були досить популярними, - каже Евальд. - Їх нагрівали в банках між двома гарячими металевими пластинами, відкривали і їли ложкою".
Сьогодні Евальд вечеряє по-баварськи в наземному центрі управління Колумба Європейського космічного агентства Esa в Оберпфаффенхофені поблизу Мюнхена. Там він відповідає за організацію роботи лабораторного модуля Європейського Колумба, який з 2008 р. Стоїть на Міжнародній космічній станції МКС.
Репетиційна вечеря на підлозі
Котлети з тіста з яловичиною були американського походження, які, як правило, розливали краплі рідини по всій території після розриву гарячої упаковки, додає німецький космонавт. Також через спеку він тримав блюдо лише з одним із цих сухі пухнасті голубці », оскільки їх подають як хліб з їжею в Америці.« Коли ви натискали пачку на розкриту упаковку, вся вода висмоктувалася, і ви могли торкнутися котлетки через рулет і з’їсти її. "
Цю процедуру вивчили лише в космосі, на Землі астронавти їдять ту ж їжу, що і тест, але на тарілках з ножем і виделкою. Евальд зазначає, що відчуття смаку змінюється в просторі, можливо тому, що у верхній частині тіла, голові, а отже, і в смакових клітинах язика більше води, "стан, порівнянний із застудою". Це послаблює відчуття смаку, але змінена атмосфера на станції також може зіграти свою роль. "Загалом, існує тенденція до досить плоского смаку. Якщо ми хотіли отримати сильне смакове враження, ми потягнулися до мексиканського коктейлю з креветками, в ньому було трохи чилі, він завжди зникав першим".
Евальд, як і автор NASA Бурланд, вказує на важливість правильного складу їжі. Вміст мінералів, рідин, солей і вітамінів повинен дотримуватися і збалансовано. Дієта Евальда докладно дотримувалася до, під час і після польоту; це було частиною його місії, каже 53-річний. "Я доклав усіх зусиль, щоб ретельно зважити їжу і скласти її, щоб на своєму прикладі зробити наукові висновки".
Результати дієти відтоді відіграють свою роль і сьогодні, каже космонавт. З іншого боку, на багатьох рейсах космічних човників спостерігалася тенденція до солоного фаст-фуду.
Небезпечно: цинга на шляху до Марса
Астронавти руйнують кістки і м’язи, особливо під час тривалих подорожей у космос, наприклад до Марса. "Це не повинно посилити дієту", - говорить Евальд. Також існує ризик нестачі вітамінів під час тривалого перебування, таких як вітамін С, подібно до екскурсій на кораблях таких дослідників, як Христофор Колумб. Як і тоді, наслідком можуть бути захворювання на дефіцит, особливо вітамін С чутливий до високоенергетичного космічного випромінювання. Тому на борту повинна бути справді безпечна аптечка для таких життєво важливих речовин.
"Отже, тема їжі - це не просто питання для приколів або питання високої кухні, а важливе значення для довгострокових місій". Чим коротший ваш власний космічний політ, тим швидше космонавти поглинають трапезу: "Насолода не є причиною з нетерпінням чекати їсти".
З іншого боку, на довгих перельотах різноманітність є важливим питанням психології. "Якщо транспорту до МКС немає, а екіпажу доводиться вдаватися до сухого печива, настрій падає", - повідомляє Евальд. Його колега Томас Райтер розповів йому, як колись він сидів на дієті: "Тоді у нього зовсім не було яскравого дня".
Оскільки переліт триває приблизно від чотирьох тижнів, різноманітність стає важливішим, тоді погана їжа впливає на настрій та результати роботи. Брокколі був одним з овочів на борту MIR, який астронавти споживали кальцій. - Тож мене засудили до двох мішків брокколі на день ».
Це спричинило проблеми для Евальда, бо шлунок у невагомості лише пізно усвідомлює, що вже пройшов. На землі харчова м’якоть збирається завдяки силі тяжіння в нижній частині органу, а не в невагомості. Тільки коли шлунок злегка стискається, він зустрічає опір, і астронавт раптом стає повним. "У мене зазвичай залишалася брокколі".
Квадрати шинки та кубики цукрового печива
У своєму розважальному томі Бурленд повідомляє не лише про саму їжу, а в одній зі своїх публікацій йдеться про проблеми з російською митницею, яка колись хотіла встановити високу плату за імпорт американської їжі астронавтів. Інша тема - співпраця з багатьма постачальниками продуктів харчування, які підтримують NASA у їх роботі. Він також описує випробування упаковки вина на параболічних рейсах, під час яких відбуваються короткі фази невагомості. Нарешті, питання про перший прийом їжі на Місяці: Після посадки Ніл Армстронг та Базз Олдрін їли квадрати шинки, персик, кубики цукрового печива, фруктовий сік та каву.