Двосторонній зв’язок між їжею та емоційним станом - Сторінка 2 з 2 - Журнал Galenus
Харчові волокна
Споживання клітковини впливає на самопочуття, сприяючи нормальному транзиту кишечника, а здорове травлення - це перший крок до добробуту. Вторинним механізмом впливу на самопочуття є підтримка нормального рівня цукру в крові, а також зв’язування та виведення токсичних речовин з організму.
Як і харчові волокна, належне зволоження забезпечує нормальне травлення та кишковий транзит. На додаток до цих ролей, вода сприяє процесам, що виділяють енергію в організмі. Дегідратація, залежно від тяжкості, призводить до відсутності концентрації уваги, втоми, запаморочення та нудоти. Така тривіальна і нехтувана, як вода, може бути основною поживною речовиною, необхідною для гарного настрою.
Вітаміни та мінерали
Нестача мікроелементів, вітамінів та мінералів впливає на нормальне функціонування організму, однак існують певні вітаміни та мінерали, дефіцит яких безпосередньо позначається на настрої та загальному самопочутті.
Симптомами дефіциту заліза є відсутність енергії, генералізована втома, відсутність концентрації уваги, підвищена сприйнятливість до застуди та інших інфекцій. Вживання продуктів, багатих залізом, таких як червоне м’ясо, печінка, риба, яйця, насіння гарбуза та зелені листові овочі, необхідне, щоб уникнути цих симптомів, що впливають на самопочуття. Однак більшу частину часу через брак енергії пацієнти вдаються до продуктів, багатих цукром і жирами, які мають лише тимчасовий ефект і які з часом погіршують стан їх здоров’я. Правильна діагностика цього загального дефіциту необхідна для правильного вживання їжі.
Вітаміни групи В (особливо В1, В3, В12 та фолієва кислота)
Їх дефіцит підсилює стани втоми, пригніченості та розбірливості [9]. Особливу увагу слід приділяти пацієнтам, які дотримуються різних обмежувальних дієт, таких як веганські дієти, гіпоглікемічні або занадто низькокалорійні дієти. У цих випадках рекомендується включати всі групи продуктів у щоденне меню або, принаймні, щотижня, з акцентом на цільнозернові, м’ясо, молочні продукти та яйця. Для заповнення потреби у фолієвій кислоті найчастіше використовують харчові добавки, поряд із збільшенням споживання зелених листових овочів та цитрусових.
Нестача цього мінералу, схоже, збільшує частоту депресивних та інших негативних психічних станів [9]. Рекомендованими джерелами їжі селену є: горіхи, м'ясо, риба та хліб з непросіяного борошна.
Вплив біоактивних сполук, що містяться в їжі, на настрій
Вплив емоційного стану на вибір їжі
Розлади харчування часто мають психологічні причини. У цьому матеріалі не буде розглядатися анорексія, булімія, орторексія чи інші розлади харчування, оскільки це дуже складна глава, яку потрібно розглядати окремо. Нижче наведено деякі емоційні стани, які спричиняють зміну харчової поведінки.
Стрес є одним із факторів, який найбільше впливає на харчову поведінку. Залежно від індивідуальних особливостей хронічний стрес може спричинити як збільшення споживання їжі, так і зниження апетиту. Найчастіше зустрічається перша ситуація.
Інтенсивні періоди роботи чи навчання пов’язані з підвищеним споживанням жиру, цукру та більшим споживанням калорій, головним чином серед людей, які сидять на обмежувальній дієті. За однакових умов стресу та напруженої роботи споживання фруктів та овочів зменшується, а дієта в цілому стає менш здоровою [2].
Емоційне вживання їжі набагато частіше зустрічається серед людей, які намагаються дотримуватися дієти, оскільки під час стресу відбувається розбіжність механізмів, які допомогли їм утриматись від певних груп продуктів під час дієти [2].
Навіть якщо їжа емоційно прагне принести добробут, це може негативно позначитися на деяких людях. Наприклад, споживання шоколаду або інших солодощів на даний момент створює стан добробуту, але цей стан є лише тимчасовим, за яким слідує почуття провини, особливо у людей з проблемами ваги або тих, хто прагне мати здорове харчування.
Вживання їжі, незалежно від почуття голоду, також може відбуватися на позитивному емоційному фоні. Хороша їжа переважною більшістю вважається винагородою. Цей психологічний механізм культивується з дитинства і виховується соціальним контекстом.
Культурний вплив та особисте сприйняття певної їжі чи харчових звичок
На додаток до всіх харчових факторів, добробут, пов’язаний із споживанням певних продуктів, значною мірою визначається культурним впливом та індивідуальними уподобаннями.
Румунія - це країна, де їжа має почесне місце у релігійні свята, національні свята чи навіть сімейні свята (весілля чи дні народження). Сімейні страви, святкові страви, традиційні страви або ті, що нагадують про дитинство, - все це забезпечує добробут незалежно від їх поживного вмісту.
Кажуть, що "смаки не обговорюються", саме тому важко визначити взаємозв'язок між певними продуктами харчування та самопочуттям, окрім фізіологічних ефектів. Психологічний ефект кулінарних препаратів та конкретних продуктів харчування залежить від індивідуальних уподобань. Для більшості людей солодкий смак дає відчуття благополуччя, але є і люди, які віддають перевагу солоній їжі на шкоду солодкій.
У наш час смак їжі більше спрямований на менш корисні варіанти. Цей ефект також виникає через повідомлення, які обмежують певні харчові звички, що також виробляє ефект "бунту" у дорослих. І через це повідомлення про харчування повинні бути спрямовані більше на контроль над порціями, а не на вилучення певних продуктів.
Для гарного самопочуття, як фізичного, так і психологічного, важливо задовольняти апетити, дотримуючись збалансованого харчування.