Джекфрут з соусом остропель, кмином і масалою
Джекфрут - тропічний фрукт, родом з півдня Індії, який починає набирати все більшої популярності. Це пов’язано з різними способами, якими його можна їсти: це єдиний фрукт, який можна їсти в необробленому та приготованому вигляді, як замінник м’яса в різних стравах.
При вживанні в сирому вигляді джекфрут має тонкий, солодкий і фруктовий аромат - він, як кажуть, має смак, який є поєднанням яблук, ананасів, манго та банана.
Приготовлений, він використовується в основному веганами та вегетаріанцями, завдяки текстурі, подібній до текстури м’яса. Наприклад, його можна використовувати як замінник м’яса в тако - приготованому та поєднаному з овочами та спеціями, або в каррі та супах.
На додаток до всього, джекфрут є дуже поживним: він містить помірну кількість калорій (155 на чашку), які приблизно 92% походять з вуглеводів, решта - з білків і жирів. Більше того, він містить майже всі необхідні організму вітаміни та мінерали та пристойну кількість клітковини.
160 г сирого джекфрута містить:
- Калорії: 155
- Вуглеводи: 40 грам
- Клітковина: 3 грами
- Білок: 3 грами
- Вітамін А: 10% від RDA
- Вітамін С: 18% від RDA
- Рибофлавін: 11% від RDA
- Магній: 15% від RDA
- Калій: 14% від RDA
- Мідь: 15% від RDA
- Марганець: 16% від RDA
Джекфрут містить ще більше видів антиоксидантів з їх користю для здоров’я.
Це дуже універсальний фрукт, який, як я вже говорив, можна їсти сирим або вареним. Щоб приготувати його, коли він сирий, спочатку потрібно розрізати його навпіл і видалити жовті насіння. Біла волокниста частина всередині плоду досить липка, тому ви можете вибрати рукавички для обробки.
Як підказка: фрукти, які є більш сирими/незрілими, дуже добре поєднуються в рецептах з чебрецем, тоді як солодкість стиглих фруктів, що досягла зрілості, підходить для десертів. Ви можете додати запечені фрукти в йогурт або вівсяну кашу, для особливого смаку та корисного сніданку.
Ми вирішили використовувати джекфрут для приготування основної страви:
Джекфрут з соусом остропель, кмином і масалою, а також гарнір з рису басмати з куркумою.
Щоб приготувати цей рецепт, вам знадобиться наступне інгредієнти:
- Джекфрут у 500 г баночці Clearspring
- Томатний соус із свинячими грибами Clearspring
- 2 чайні ложки перцю і томатної пасти
- 4 середні цибулини
- 1 столова ложка наполовину дезодорованого кокосового масла
- 6 зубчиків часнику
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 1/4 чайної ложки кмину Соннентор
- 1/2 чайної ложки масали
- Гарнір: рис басмати з куркумою
Спосіб приготування:
Злийте джекфрут через сито і покладіть на сковороду зі столовою ложкою кокосової олії, сіллю і перцем на 5 хвилин.
Через 5 хвилин відкладіть і додайте на сковороду дрібно нарізану цибулю, половину столової ложки насіння кокоса та кмину. Коли цибуля стане склоподібною і м’якою, додайте води і варіть, поки цибуля не звариться (я злегка пропускаю цибулю задньою стороною дерев’яної ложки, щоб соус став більш кремовим), додайте соус із свинини, перцеву пасту і чашку води.
Нехай вариться 5 хвилин, додайте джекфрут, масалу, лимонний сік і тушкуйте на середньому вогні. Коли соус впаде, додайте ще одну склянку води.
Їжа готова до готовності джекфрута приблизно через 20-25 хвилин. В кінці киньте на сковороду дрібно нарізаний часник, вимкніть вогонь і поставте на нього кришку, щоб на деякий час заспокоїтися.
Подавати з рисом басмати та куркумою.
Смачно і корисно! Хороший апетит!
Ps: Джекфрут має трохи кислуватий смак, його текстура та поєднання з різними спеціями робить його схожим на м’ясо. Особисто мені сподобалось, і я спробую інші рецепти 😁