Джина (ще) машина для заварювання
Gina - це пристрій для тих, хто відчув усі інші способи заварювання і хоче додати ще один до колекції. Це ідеальний подарунок для виверженого кафе, і я думаю, що це цікаво виглядає на будь-якому столі чи кухонному прилавку. Але давайте подивимось, чи це буде перший варіант для тих, хто не готував каву з ручним фільтром, хто не має V60, фільтра Melitta чи чогось іншого в цьому діапазоні.
Смарт-кавовий інструмент Gina, за офіційною назвою він складається з металевого каркаса, на вершині якого стоїть лійка, прикрита керамічною кришкою. На кінці воронки знаходиться клапан, через який ви контролюєте швидкість потоку кави.
Потрапивши в графин, кількість кави позначається шкалою біля основи пристрою. Вага підключається до телефону через Bluetooth і може використовуватися лише через додаток Gina, на iOS або Android.
Будучи електронною вагою, він заряджається через кабель mini-USB, який входить в комплект, але мені не потрібно було заряджати його протягом 3 тижнів У мене це було на репетиціях у друзів з Barshaker.ro.
Той факт, що він підключений до телефону, робить його, принаймні для мене, недоброзичливим до тих, хто хоче відпочити від технологій, принаймні рано вранці. З іншого боку, підключення є необов’язковим, Gina можна використовувати як звичайний фільтр, без вивертової сторони підключення до телефону. Але ... що було б цікавого 🙂
У перші дні я використовував пристрій у режимі відвідувача, що трохи обмежило мій контроль. Після того, як я зрозумів і увійшов у систему, я помітив, що можу змінити чутливість шкали до половини і навіть до десятої частини грама. Слід зазначити, що авторизація та авторизація викликали деякі проблеми: коли я намагався увійти в систему з облікових записів Facebook, програма перезапустилася; на одному з телефонів (найкраща продуктивність) зв’язок із шкалою лише зрідка був вдалим, достатнім, щоб у якийсь момент здатися.
Іншим цікавим налаштуванням є "лічильник падінь", тобто лічильник падінь. Це працює наступним чином: покладіть воду у лійку, поставте порожній графин на вагу і поступово відпускайте клапан. Кожного разу, коли ви натискаєте, торкайтесь екрана телефону, і програма обчислює час витоку. На одному екрані ви можете перевірити різну швидкість падіння, щоб ви знали, скільки або як мало потрібно відкрити клапан, щоб отримати падіння за 1,2 секунди, наприклад.
Якщо ми вас досі не загубили, давайте подивимось, як вони готують каву.
Джина просувається як 3 у 1. Це пристрій, який готує каву 3 способами: крапельним, зануренням та холодною заваркою. Однак, схоже, це зроблено в основному для крапельного введення, спосіб, який ми пережили найбільше.
Принцип такий же, як і у класичного фільтра, скажімо V60 - який є орієнтиром у ручних фільтрах, покладіть каву у лійку і поступово заливайте гарячу воду. Він проходить крізь кавовий шар, витягуючи все необхідне, і лежить у графині біля основи. Також з точки зору подібності, Джина працює з паперовими фільтрами V60.
У Gina також є клапан на кінці воронки, який допомагає контролювати час вилучення. Якщо залишити клапан повністю відкритим з самого початку, єдиним, хто протистоятиме вологостійкості, є кава та фільтр. Метод, рекомендований ними в навчальних посібниках, вказує залишити клапан закритим або майже закритим протягом перших 20-30 секунд, потім злегка відкрити його і залити воду так, щоб у вас був рівний каденс між краплями в графині.
Хоча це виглядає химерно, реальність щоденного використання показала нам, що, коли ми знаходили обстановку відповідно до нашого смаку, ми отримували дивовижно постійні витяжки. Але коригування параметрів належало нам, оскільки спроби імітувати вказівки програми трохи зазнали невдачі. Хоча я подрібнював досить грубо, намагаючись отримати загальний час заварювання, запропонований додатком, 3 хвилини, навіть через 4 хвилини вся рідина не стікала з лійки. На відміну від V60, який має більший зливний отвір, воронка Джини вузька біля основи, а мелена кава, яка накопичується у верхній частині паперового фільтра, не дозволяє всій рідині стікати.
Найкращий рецепт був із Ефіопією від Mabo Coffee Roasters, смаженою Богданом Георгеску (так, так, чемпіон). Я нагрівав воду до 95 градусів, шліфування було грубішим, ніж для V60, і я використовував метод 4: 6, розроблений Тецу Касуєю, який ми рекомендуємо використовувати з будь-яким крапельним інструментом, оскільки його легко запам’ятати, а результати перевищують очікування.
Коротше кажучи, це передбачає заливання загальної кількості води на 5 послідовностей. Перші 2 матимуть 40% води, а останні 3 - решту 60%. Змінюючи кількість води в перші 2 послідовності, ви можете отримати солодшу або кислішу каву.
Інший спосіб заварювання з Джиною називається зануренням.
Тобто настоюйте - кава проводить весь час з усією водою і нарешті відокремлює рідину від бруду. Помістіть каву у лійку, поступово наливайте воду і тримайте клапан закритим до кінця часу заварювання. Можна закрити горловину воронки кришкою, щоб підтримувати температуру інфузії дещо постійною протягом усього процесу екстракції. Процес подібний до Аеропрес або FrenchPress. За допомогою Джина за допомогою клапана ви контролюєте, в яку точку вилучення тече кава і як швидко чи повільно. Цей метод насправді не привернув наш інтерес, насправді ми його не очікували, враховуючи той факт, що перед нами був фільтр.
Натомість нас дуже зацікавив третій спосіб, за допомогою якого ви можете використовувати Джину, холодна брага.
Якщо вам подобається холодний пиво, ви, мабуть, розглядали різні способи приготування та супутнє обладнання. З усіх найбільш фісташки - це холодна крапля, хімічні установки за всіма правилами, які ведуть до найсмачніших холодних екстракцій. Але наскільки вони великі, вони недоцільні для дому. Вони великі, складні, крихкі і дорогі. Тож обіцянка Джини змоделювати досвід, принаймні частково, була надзвичайно привабливою.
Нам сподобався той факт, що процес значною мірою нагадує чистоту та елегантність обстановки з тим, що ми собі уявляли. Використання «лічильника падінь» у мобільному додатку робить налаштування ще цікавішим. Нам не сподобався той факт, що настройка не стабільна, і якщо ви хочете отримати щось нормально, вам потрібно часто повертатися до Джини, щоб відрегулювати ритм крапель.
Поговоримо трохи про додаток.
Він поставляється із заздалегідь визначеними часами та співвідношеннями. Крапельно - 4 хвилини для заварювання, пропорція 1 г/15 мл води. Він розповідає вам, як довго підтримувати цвітіння, скільки часу чекати між виливаннями (висипання, по-баристу) і скільки води потрібно використовувати в цілому. Після того, як ви закінчите заварювання, він скаже вам зняти графин зі шкали і обчислить кількість отриманої кави. Я знайшов це дуже корисним, оскільки, регулюючи помел і спосіб лиття, ви можете досягти дуже високої ефективності в кінці вилучення.
В кінці ви можете сфотографувати каву та зберегти такі деталі, як розмір подрібнювача, температура та час заварювання. Ви можете залишити всі ці приватними, або, якщо хочете, можете розмістити їх на "стіні", до якої мають доступ усі користувачі Gina. У розділі Спільнота ви можете бачити рецепти інших людей та навіть взаємодіяти з іншими користувачами.
Оскільки це пристрій, розроблений і проданий через Кампанія Kickstarter, ми вважаємо, що є деякі аспекти, які можна покращити.
- Гірля графина підходить дуже близько до зливного клапана, коли ви ставите його на вагу, це викликало невеликий страх доторкнутися до графина клапана в момент неуважності.
- Мити графин досить складно через вузький рот і високий зріст.
- На кнопці клапана з’явиться невеликий непомітний знак, який вказує, закритий чи відкритий клапан.
- Мова йде про пристрій, який базується на додатку для мобільних телефонів, важливо працювати без гикавки. Ми помітили:
- Коли ви переходите з програми Gina в іншу програму, навіть на секунду, коли ви повертаєтесь, і в програмі з’являється екран оновлення з проханням відновити зв’язок.
- Після завершення вилучення та натиснення "Готово" на останньому екрані нижня половина на деяких телефонах стає білою.
- Якщо ви вже поклали каву у воронку та скинули шкалу, у вас є можливість ввести кількість кави вручну. Вам просто потрібно натиснути символ ваги кілька разів, поки екран не відповість.
- На деяких телефонах мені не вдалося підключитися.
Основних проблем немає, тому ми сподіваємось, що вони будуть вирішені в наступних версіях програми.
Загалом, ми отримали задоволення, пробуючи всілякі рецепти та комбінації налаштувань із Джиною. Це пристрій, який принесе багато радості любителям кави та технологій. Вам може здатися, що це трохи дорого для того, хто просто хоче випити кави вранці, але ціна виправдовується якістю конструкції, матеріалами та можливостями, які пропонує пристрій. Звичайно, є альтернативи дешевше, але Джина - це все-в-одному пивовар, ви дістаєте його з коробки, вставляєте фільтр і можете починати готувати каву.
Стаття написана Себом.