Джозеф Хадад, душевне зізнання про дружину Лібертатеї
Петре Добреску, субота, 18 листопада 2017 р., 21:00
Джозеф Хадад, душевне зізнання про свою дружину: "Після його смерті у мене був найважчий рік у моєму житті". Знаменитий шеф-кухар розкрив душу і розповів нам, як виховував своїх дітей на самоті після того, як його супутниця життя програла боротьбу зі страшною хворобою, який елемент його туніської сім'ї можна знайти в ресторані, який носить його ім'я, і хто робить найкращу їжу у світі.
Хто заздрить Джозефу Хададу за його славу, за неперевершену майстерність на кухні, за те, що у нього є два ресторани ... повинен знати, і що він втратив дружину майже 10 років тому, і з тих пір він виховував своїх дітей наодинці ! Долаючи величезний біль у своїй душі, він скерував всю свою енергію на три скарби, які потребували всієї його уваги та турботи: Дор, Даніела та Ліпаз!
Міс, Даніела та маленька Ліпаз Хадад, незадовго до того, як мати залишилася сиротою
Більшість з нас знає Джозефа Хадада з телебачення, або з "Кращого шеф-кухаря", кулінарного шоу, яке він судив деякий час тому на "Антені 1", з Ніколаєм Тандом і Тудором Константинеску, або на танцювальному шоу, в якому він брав участь, на PRO TV "Подивіться, хто танцює".
Але поза цими телевізійними шоу лежить шеф-кухар, навчений і вирізаний багато років, з великою кількістю праці, історія якого в Румунії розпочалася в 1996 році. Потім висадився в Бухаресті 36-річний арабський кухар, який привіз до нас, вперше на той час, нове бачення смаку. Джозеф Хадад привіз із собою рецепти, спеції та гастрономічне вдосконалення, до розвитку яких він постійно сприяв протягом 21 року.
Він ходить у спортзал тричі на тиждень
Сьогодні Хададу 57 років, які він маскує як приклад. Він працює 13 годин на день, і його розподіляють між двома ресторанами, які він має у Бухаресті, курсами кулінарії, демонстраціями або будь-чим іншим, що означає розкішний кулінарний досвід. Крім того, він знаходить час і сили, щоб тричі на тиждень відвідувати спортзал.
Минуло майже 40 років з того часу, як він почав готувати, і він каже, що якщо щось, що змушує його плакати, це спогади про його першу важливу роботу - про шеф-кухаря у знаменитому готелі Кінг Давид в Єрусалимі. З тих пір він еволюціонував. У його голові понад дві тисячі рецептів, які він пропонує кожному.
Багато дам зупиняють його на вулиці, щоб запитати у нього подробиці або які спеції використовувати для певної їжі. Він відповідає їм усім, бо, каже, він давно відмовився від ідеї «секрету кухаря». “Який сенс зберігати їх для себе? Я все одно не виходжу так само! Я готую такий самий рецепт, як і моя мама. Ідентичні. Той самий смак не вийде. Чому? Бо мама - це мама. Мамі краще! Чому кажуть, що немає такої їжі, як моя мама? Чому? За смак, оскільки ми були маленькими ... ", пояснює шеф-кухар Хадад.
Він хотів у своєму приміщенні залізних прикрас, бо дід діда був ковалем
Ті, хто заходить у ресторани Хадада, не можуть не помітити внутрішні прикраси із заліза. Його батько пояснив походження їхнього прізвища, і Джозеф вперше сказав їй за "Свободу".
"Коли я відкрив бізнес, я асоціював ресторани зі своєю сім'єю. Що це означає? Я пов’язав залізо ... Бо в ресторані є залізо, багато заліза. Чому? Тому що мене звати Хадад. Що це, Хададе? Хадад по-арабськи - залізо. Хадід пишається. А дід мого діда в Тунісі був ковалем. Я також сказав своєму архітектору, що хочу, щоб у моєму ресторані це було залізо. І він запитав мене, чому. Бо назва походить від заліза. Думаю, це вперше кажу. Люди не розуміли, чому так багато заліза. Тепер, коли ви запитали мене, я кажу вам, що він спілкується з моєю родиною з Тунісу ", - сказав відомий кухар.
Джозеф Хадад, душевне зізнання про свою дружину: "Якби я не був з ногами на землі, а мій мозок чистий ..."
Друзі Джозефа Хадада знають, що його життя було нелегким. Його дружина померла лише у 42 роки, залишивши його знищеним із трьома дітьми - 16, 10 та 3 роками. Дор, Даніела і маленький Ліпаз. Він уже був кухарем у Румунії, і йому довелося їздити до країни усиновлення та Ізраїлю, щоб побачити маленьку дитину, яка залишилася там з нянею, яку йому довелося найняти. Великі вже були тут, у школі.
“Якби я не був з ногами на землі, а мозок чистим ... Я завжди говорив одне про себе: якщо я не сильний, що трапляється з трьома дітьми? Стати бродягами? Я тримав зуби рік, більше року. Це був найважчий рік у моєму житті. Найважче! На роботу, на дітей ... 2008 рік. У 2008 році померла моя дружина, і після цього я взяв все в свої руки ", зізнався шеф-кухар Хадад.
Тепер справа заспокоїлась. Старші діти вже в дорозі, а він сидить з маленькою дівчинкою. "Моєму синові 25 років. Він навчався тут у середній школі, здобув бакалаврат, повернувся до Ізраїлю і тепер прийшов тут до коледжу. Вивчайте бізнес та комп’ютери. Моя старша дочка в Берліні. Вивчайте німецьку мову. Вона дуже розумна. Він вільно володіє іноземними мовами, володіє п’ятьма мовами. Наступного року він вступив на факультет комерційного дизайну. Малому 12 з половиною років. Зараз він навчається в приватній школі тут, в Румунії. Ми вдвох залишились, вона доглядала за мною, я - за нею. О 8-9 увечері він телефонує мені: батьку, що ти робиш, як ти почуваєшся? У вас є робота? »- каже він, задоволено посміхаючись.
Я запитав його, чи їли його троє дітей фаст-фуд, і він відповів, що ні. І що я не п’ю безалкогольних напоїв, просто звичайну воду з лимоном. Навчання здоровій їжі, навчене тим, хто їх виховував, і хто є їх матір’ю та батьком з 2008 року.
Він має марокканське та туніське походження і готував їжу для королів, президентів та знаменитостей, таких як Мадонна чи Роберт Де Ніро
Шеф-кухар Хадад на chefjosephhadad.ro розповідає, як він розпочав свою гастрономічну подорож і які особливі враження він пережив з часом.
Народившись 7 грудня 1959 року в Єрусалимі, в родині з гастрономічною традицією, з матір'ю марокканського походження та батьком Туніса, Джозеф виявляв інтерес до кулінарного мистецтва ще підлітком, а батько, кухар круїзного судна, відправив його 3 роки в Хайфській школі кулінарії.
У 19 років, закінчивши школу, він пішов в армію, а після проходження військової служби влаштувався на роботу в готель Ден Кармель помічником кухаря. Через 3 роки він став шеф-кухарем Гард-Манджером в готелі Jordan River в Тверії, а в 1989 році був підвищений до шеф-кухаря знаменитого готелю King David в Єрусалимі. Він також працював у готелі Kempinski в Німеччині, готелі Ritz-Carlton у Бостоні, готелі Savoy у Лондоні та ресторанах із зірками Мішлена в Парижі.
Він знає понад 2000 вишуканих рецептів і готував для Білла Клінтона, Франсуа Міттерана, Маргарет Тетчер, короля Йорданії Хусейна, короля Іспанії Хуана Карлоса та принца Ліхтенштейна, Роберта де Ніро, Мадонни, Френка Сінатри та Майкла Джексона.
У 1997 році він став виконавчим шеф-кухарем у знаменитому ресторані в Бухаресті, а в 2013 році він власноруч запустився у цю галузь.
Шоу "Tot Chef" він прославився на склі, а з'явившись на танцполі з "Подивись, хто танцює", він завоював симпатію всіх.