E270 Молочна кислота; Доктор.
Ризики
Поки що ніяких шкідливих наслідків не відомо.
Я стурбований?
За кількома рідкісними винятками, молочна кислота дозволена в усіх продуктах харчування в необмеженій кількості. Оскільки левообертаюча форма не може бути достатньо ліквідована маленькими дітьми та немовлятами, лише годуюча форма може бути включена у годування немовлят. Через свій смак молочна кислота використовується лише в лимонадах, овочевих консервах, маргарині та заправках для салатів. До цього слід додати роль, яку відіграють і його консервативні якості. У деяких видах житнього хліба для заміщення традиційної закваски використовують оцтову, молочну та винну кислоти. Однак цей засіб для підкислення тіста лише імітує злегка кислуватий смак і консистенцію тіста, але він не може замінити типовий смак натуральної закваски.
Але що це таке?
Чиста молочна кислота - це масляниста, але водорозчинна рідина, яка також з’являється в натуральних продуктах харчування. Консервація з використанням лактобацил давно є старою технологією, яка і сьогодні застосовується у виробництві йогуртів, сиру, квашеної капусти тощо. У промисловості молочна кислота виробляється біотехнологічно. Там використовуються бактерії або генетично модифікована сировина, без сповіщення споживача на етикетці. Тільки молочна кислота забезпечує відносно невеликий захист від небажаних бактерій. Часто молочна кислота поєднується з більш сильними консервантами, наприклад сорбіновою кислотою (E 200) або бензойною кислотою (E 210), оскільки вона не діє проти дріжджів і цвілі.
Добавки використовуються не споживачами, а виробниками промислових продуктів харчування. Їх мета - продовжити термін придатності та зменшити витрати. Організм людини не потребує цих хімічних речовин. Це не забезпечує споживачеві жодної користі для здоров’я. Навпаки, деякі додані речовини можуть завдати шкоди нашому здоров’ю.
Дозволені добавки вважаються безпечними - проте лише у певній кількості. Влада не може надати абсолютну гарантію здоров’я, оскільки вона не інформована про кількість, яка використовується для кожного харчового продукту, і не знає, яку кількість споживає.
Тому кожна людина повинна знати, що вона готова перетерпіти.
Доктор Ватсон допомагає вам це зробити.
Судження доктора Ватсона є професійними та зрозумілими.
Для своєї бази даних про харчові добавки група доктора Ватсона проаналізувала та оцінила тисячі наукових досліджень, і результати перевірили експерти.