ЕДЕКА султани
Султани виготовляються з винограду султана (Томпсон без кісточок). Це особливо легкий, тонкошкірий, солодкий виноград без кісточок. Султани сушать 3-5 днів. Щоб вони довше збереглися і зберегли свій колір, їх сірчать.
походження
Згідно з легендою, султани - це плоди султана - адже тільки йому було дозволено насолоджуватися смачно солодкими фруктами. Виноград був вже близько 400 р. До н. Виявлений на Каспійському морі. Сьогодні виноград процвітає у всіх країнах світу, що мають так званий «винний клімат». В основному вони походять з Туреччини, Південної Африки, Австралії та США (особливо Каліфорнії).
сезон
Султани доступні цілий рік.
смак
Султани мають тонкий, медоподібний, фруктовий аромат.
використання
Султани багато в чому використовуються на кухні. Як і всі сухофрукти, вони є здоровою закускою між ними. Незамінний у сумішах мюслі та сумішах слідів. В якості інгредієнта для випічки використовуються солодкий сухофруктовий столлен та родзинки. Солоні страви, такі як соурбратен, також надають султанам фруктово-солодку нотку.
зберігання
Захистіть султани від тепла та світла. Якщо зберігати у вологому місці, ягоди будуть трохи запліснявілими та кислими, тоді як якщо зберігати занадто сухими, вони будуть твердими та соковитими.
довговічність
При правильному зберіганні султани можуть зберігатися до 1 року. Сірчані фрукти, як правило, мають трохи довший термін зберігання, ніж сірчані сорти. Чим тепліше місце зберігання, тим менший термін зберігання.
Харчова цінність/активні інгредієнти
Через зневоднення султани мають набагато вищу калорійність та щільність поживних речовин, ніж свіжий виноград. У 100 грамах міститься близько 304 кілокалорій або 1272 кДж. Султани також забезпечують такі мінерали, як калій, залізо, мідь та марганець, а також харчові волокна. Калій відповідає за підтримання нормального кров'яного тиску, залізо забезпечує нормальне утворення еритроцитів і червоний кров'яний пігмент гемоглобін, мідь сприяє нормальному транспорту заліза в організмі, а марганець - нормальному формуванню сполучної тканини.