Едем - Лексикон - Швидке харчування

Фаст-фуд буквально означає «фаст-фуд». Ці страви виготовляються для швидкого споживання, як правило, навіть на очах у гостя. Як правило, час між розміщенням замовлення та отриманням товару становить менше десяти хвилин.

едем

Найвідоміші продукти швидкого харчування включають: B. Каррівурст, картопля фрі, гамбургери, смажені рулетики з риби, пончики або піца.
Страви швидкого харчування доступні в ресторанах швидкого харчування, кіосках, закусочних або через службу доставки.

Назва "фаст-фуд" означає, що він повинен бути швидким як з точки зору споживання, так і приготування. Продукти часто вживають під час ходьби або стояння.

Причини вдатися до "швидкого харчування" включають: Брак часу, небажання бути активним на кухні або гарантія постійних цін і якості.

Водіям також надається можливість придбати ці товари, не виходячи з транспортного засобу. Це робиться за допомогою так званих «в’їздів»: спеціальних прилавків продажів у ресторанах швидкого харчування.

Цей тип дієти особливо популярний серед молоді, оскільки відмовляються від традиційних звичок за столом або прийому їжі. Часто люди їдять без столових приборів і лише пальцями.

Всупереч поширеній думці, фаст-фуд не надходить із США. Швидке харчування виникло набагато раніше в історії. У США був введений лише термін швидкого харчування.

Вже в античні часи мандрівникам або вершникам пропонували дрібниці на узбіччі, щоб їх можна було поїсти під час подорожі. Сюди входили z. B. смажена риба, каші, хліб або фаршировані листя інжиру.

Фаст-фуд також пропонувався в давнину (500-300 до н. Е.). Тож люди могли z. Б. Під час Олімпійських ігор ви можете придбати м’ясні шашлики, сир, пироги чи хліб.

Подібним чином кіоски з їжею на базарах чи в театрах були попередниками сьогоднішніх закусочних.

Починаючи з 12 століття, закусочні потрапляли до біднішого населення. Перша закусочна була побудована в 1143 році для будівельників Регенсбурзького собору та Кам’яного мосту.

Індустріалізація в 19 столітті нарешті зробила фаст-фуд надзвичайно популярним. Оскільки кілька перерв для звичайних робітників часто не перевищували 15 хвилин, їх потрібно було задовольнити дешево і, перш за все, швидко за цей короткий час.
У 50-х роках термін "фаст-фуд" нарешті з'явився в США. Спочатку торговці на вулиці в Америці продавали в основному гамбургери та хот-доги. Це були перші страви, які вважали типовим меню швидкого харчування. Швидке харчування потрапило до Європи у другій половині 20 століття, а потім поширилося по всьому світу.

Приготування їжі на грилі, фритюрниці або мікрохвильовій печі відбувається з високим ступенем раціоналізації.
Охолоджені або заморожені товари, готові вироби або напівфабрикати часто використовуються як вихідні продукти.

Оцінка поживності продуктів швидкого харчування підпорядковується тим самим критеріям, що і оцінка звичайних страв.
У консультаційній практиці піраміда харчування часто використовується для кількісної оцінки компонентів їжі. "Піраміда допомоги" нижче наводить приблизний огляд продуктів, які слід вживати щодня або щотижня.

Піраміда допомоги змінена! 1 = 1 порція * 2-3 порції на тиждень

Крім того, є якісний підхід, при якому, перш за все, висока → щільність поживних речовин використовується як стандарт оцінки. Щільність поживних речовин встановлює такі поживні речовини, як B. Мінерали та вітаміни щодо кількості енергії в їжі.

Численні страви швидкого харчування погано відриваються. Приклад: порція картоплі фрі (100 г) забезпечує 18 мг вітаміну С, але теплотворна здатність 290 ккал (без кетчупу/майонезу) значно вища, ніж яблуко, яке забезпечує приблизно однакову кількість вітаміну С, але лише одну калорійність приблизно 54 ккал.

Частим пунктом критики є високий вміст жиру та/або цукру в багатьох типових продуктах швидкого харчування.

Однак, як правило, не всі страви швидкого харчування працюють погано. Наступний огляд дає огляд більш-менш рекомендованих продуктів швидкого харчування:

Типові страви швидкого харчування

Булочки з хлібом, багет, тост як гарнір піджак картопля (печена картопля)

З піцою: дуже різні інгредієнти та харчові цінності!


Інший аспект - часто недостатня насиченість багатьох страв швидкого харчування. Через відносно низький обсяг насичення майже не спостерігається. Через короткий час висококалорійні страви можна буде вживати знову.
Швидке вживання їжі також заважає організму реагувати на сигнали ситості. Вони з’являються лише через 15-20 хвилин після початку їжі.

Вибір напоїв також надзвичайно проблематичний. Безалкогольні напої (кола, холодний чай, лимонади) з високим вмістом цукру дуже популярні, оскільки гіпертонічні напої погано вгамовують спрагу і значно підвищують енергетичність страви швидкого харчування.

Зверніть увагу на значні відмінності між нібито однаковими продуктами. На прикладі енергетичного вмісту різних піц стає зрозуміло, що різні варіанти містять дуже різні швейні значення:

* Джерело: допомога - Брошура: Фастфуд - Їжа на швидкій допомозі Infodienst 2005

Підсумовуючи: занадто часте вживання менш рекомендованих меню швидкого харчування може призвести до надмірної ваги, ожиріння та загальних симптомів недоїдання.

Як правило, використовувана упаковка - одноразовий посуд, який часто виготовляється з алюмінію, не піддається вторинній переробці, картону з алюмінієвим покриттям або пінопласту. Таким чином, споживання фаст-фуду суттєво сприяє забрудненню навколишнього середовища.

Великі транснаціональні корпорації, а також менші мережі, сімейні підприємства та самозайняті особи продають фаст-фуд. На ринку також беруть участь пекарні, рибні магазини та м’ясні магазини.

Розмір торгових точок дуже різниться. Є невеликі закусочні та кіоски зі стоячими місцями або ресторани швидкого харчування, що пропонують місця. Сидіння часто відмовляються, оскільки це означає економію коштів. У деяких федеральних землях Німеччини надання туалетів є обов’язковим, як тільки з’являються місця. Крім того, гості залишаються коротшими, якщо є лише вільне місце для стояння, і таким чином пропускну здатність можна збільшити.

Як правило, вибір постачальників зводиться до кількох видів продукції та стандартизується. Продукти, які клієнти відомих транснаціональних корпорацій можуть придбати в Німеччині, також можна придбати в Іспанії з такою ж якістю та смаком.

Найвідомішими постачальниками фаст-фуду є:

Стратегія продажу мереж швидкого харчування полягає у продажу меню та порцій XXL. Окремі компоненти дорожчі, ніж якби ви купували їх у меню.
Порції XXL зазвичай лише трохи дорожчі, ніж менші порції. З огляду на це, клієнти зазвичай вибирають більші порції. Однак більші порції також мають більш високий вміст енергії, і споживач приймає ту кількість калорій за дуже короткий час, яку він ніколи не зможе спожити зі здоровою їжею.

Приклад:
Гамбургер важить 228 г і містить 525 ккал. Щоб спожити однакову кількість калорій, споживач повинен з’їсти 600 г вареного рису або 2,5 кг помідорів.

Зустрічний рух "Повільна їжа":

Повільна їжа являє собою протидію швидкому харчуванню. Повільна їжа поставила перед собою завдання вирощувати та підтримувати культуру їжі та пиття. Їсти і пити слід знову свідомо насолоджуватися. Основна увага приділяється спільній їжі в спокійній обстановці та без часового тиску. Крім того, Асоціація повільної їжі сприяє відповідальному сільському господарству та риболовлі. Він служить для збереження традиційного харчового промислу та регіональної різноманітності смаків.

  • допомога - Брошура: Швидке харчування - Харчування в Інформаційній службі швидкої допомоги 2005
  • Чоловіче здоров’я: Керівництво з виживання швидкого харчування; Видавнича компанія Rodale-Motor-Presse GmbH Co. KG
  • Schlosser, E.: Товариство швидкого харчування; Ріманн Верлаг; 2-е видання 2003 року
  • Вагнер, К.: Швидке харчування - історія швидкого харчування; Campus Verlag 1995
  • http://de.wikipedia.org/wiki/Fastfood
  • http://www.slowfood.de/

Автором цього лексикону є Reformhaus Fachakademie. Тому відхилення вмісту від інформації про товар Eden є принципово можливими.