Ефекти водоростей водоростей і здорові інгредієнти

Ламінарія (Laminaria japonica), яку також називають водоростями, - це бура водорість, яка зазвичай росте у великих підводних лісах. Існує близько 30 різних видів бурих водоростей. Хоча морські водорості можуть рости майже в будь-якому солі або прісній воді, водорості водоростей містяться лише в солоній воді, як правило, уздовж багатих поживними речовинами холодних скелястих узбережжя. Ламінарія служить їжею для багатьох морських мешканців, і люди їдять ці водорості завдяки високій харчовій цінності. Ламінарія, поряд з іншими видами їстівних водоростей, є популярною їжею в японській кухні протягом сотень років. Зараз ця водна рослина стала поширеною і в інших частинах світу, частково завдяки популярності локшини з ламінарії.

Факти про водорості водоростей

Харчові цінності для 40 грамів ламінарії, висушеної:

Калорії: 17.2
Жир: 0,2 г.
Натрій: 93 мг
Вуглеводи: 3,8 г.
Харчові волокна: 0,5 г.
Цукор: 0,2 г.
Білок: 0,7 г.

Вуглеводи:
Вміст вуглеводів у ламінарії дуже низький, лише 3,8 грама вуглеводів на 40 грам сирих водоростей. Він також містить близько 0,5 грама клітковини і менше 1 грама цукру.

Жири:
Сирі водорості комбу містять дуже мало жиру.

Білок:
Ламінарія не є хорошим джерелом білка. На 40 грамів ламінарії припадає близько 0,7 грама білка.

Вітаміни та мінерали:
Ламінарія містить багато важливих вітамінів та мінералів, включаючи фолієву кислоту, вітамін В12 та вітамін В6, а також вітаміни К, А, С та Е. Також вона містить невелику кількість тіаміну, рибофлавіну, ніацину та пантотенової кислоти. Ламінарія також містить велику кількість йоду. Інші мінерали - кальцій, магній, залізо, натрій та фосфор.

Користь для здоров'я

Ламінарія має високу харчову цінність, оскільки вона має дуже низьку калорійність, але вона сповнена клітковиною, вітамінами та мінералами, які пропонують багато корисних для здоров’я частин збалансованого харчування:

Вітамін С: Антиоксидант, який може допомогти запобігти захворюванню.
Кальцій: Сприяє здоров’ю кісток.
Залізо: Важливий для крові, м’язів та печінки.
Магній: Незамінний для здорової роботи м’язів та нервових клітин.
йод: Необхідний для виробництва гормонів щитовидної залози та для підтримки здорового обміну речовин.

Ламінарія для схуднення

Деякі дослідження виявили, що клітковина, що міститься в морських водоростях, у тому числі в ламінарії, може призвести до поліпшення почуття ситості, що зменшує бажання їсти і допомагає контролювати надмірне споживання калорій. Сама ламінарія низькокалорійна і жирна. Фарбувальний засіб фукоксантин, який викликає зелений колір водоростей і водоростей, має антиоксидантну дію, а також може допомогти при зниженні ваги.

Знижує ризик розвитку раку

Хоча потрібні додаткові дослідження, три інгредієнти, що містяться в морських водоростях, показали певний потенціал у боротьбі з раком:

Фукоидан, клітковина, яка захищає та зміцнює імунну систему
Поліненасичені жирні кислоти
Поліфеноли (антиоксиданти)

Ламінарія проти високого кров’яного тиску

Деякі з цих інгредієнтів, такі як фукоїдан та фукоксантин, також можуть застосовуватися проти високого кров'яного тиску. Також було показано, що фолієва кислота допомагає підтримувати здоровий артеріальний тиск. Морські водорості є хорошим джерелом цього вітаміну групи В.

Дозування та побічні ефекти

Ламінарія нешкідлива для здоров’я, якщо її їсти в нормальних кількостях. Однак високий вміст йоду та потенційних важких металів у водоростях може завдати шкоди здоров’ю, якщо потрапити в організм занадто багато, особливо у вигляді добавок.

Рекомендоване щоденне споживання йоду залежить від вашого віку та статі. Більшості дорослих потрібно 150 мікрограмів йоду на день. Верхня межа (максимум, який слід вживати за день) - 1100 мікрограмів.

Оскільки рівні йоду в ламінарії та продуктах з ламінарії різняться, може бути незрозуміло, скільки йоду ви будете споживати, коли будете споживати його. Вживання занадто великої кількості йоду може мати серйозні негативні наслідки для здоров’я, такі як зоб, запалення щитовидної залози і, у важких випадках, рак щитовидної залози. Вплив важких металів також може вплинути на роботу щитовидної залози.

З цієї причини медичні експерти радять вагітним або жінкам, що годують груддю, а також пацієнтам із захворюваннями нирок або щитовидної залози, такими як гіпертиреоз, уникати вживання водоростей водоростей.

Алергія на водорості або інші водорості зустрічається рідко, але можлива. Якщо у вас виникають симптоми харчової алергії (наприклад, набряк або висип, особливо навколо рота) після вживання водоростей водоростей, зверніться до лікаря.

Існують різні типи водоростей водоростей, одним з яких є водорості комбу. Kombu - японське слово для водоростей і в основному використовується для типу Saccharina japonica. Свіжа та сушена ламінарія та локшина ламінарії також користуються зростаючою популярністю у Німеччині. Локшину ламінарії зараз можна знайти у багатьох супермаркетах азіатського відділу харчування. Ви також можете придбати їх через Інтернет.

Зверніть увагу, що харчова цінність локшини ламінарії варіюється залежно від придбаного вами продукту та рецепту, який ви використовуєте. Продукти, що складаються лише з водоростей ламінарії, води та альгінату натрію (природний гідратат, що видобувається з бурих водоростей), мають низьку калорійність, вуглеводи та жир.

Сушену ламінарію та локшину з ламінарії зазвичай упаковують таким чином, щоб вони могли зберігатися в шафі приблизно півроку, поки вони не відкриті. Свіжі або зневоднені водорості водоростей можна тримати в холодильнику кілька днів.

Підготуйте або приготуйте водорості водоростей

Свіжі водорості водоростей можна використовувати в стравах і супах з воку, додавати в салати або змішувати в смузі. Готуючи сушену квасолю, ви можете додати в горщик сушену ламінарію, щоб поліпшити смак і запобігти накопиченню газу. Ламінарія також може надати супам і бульйонам особливий аромат.

Локшину з ламінарії можна їсти холодною або теплою, але перед споживанням локшину слід промити. Вони чудово поєднуються із зеленими салатами, як альтернатива макаронам або з обсмаженими овочами та куркою.