Єгипетський торт з карамелізованими горіхами - відеорецепт JamilaCuisine
інгредієнти
На 1 стільницю (знадобиться 4 стільниці)
- ▢ 40 г мелених волоських горіхів
- ▢ 30 г цукру
- ▢ 15 г борошна
- ▢ 2 яєчних білка
- Salt дуже мало солі
Для ванільного крему:
- ▢ 600 мл молока
- ▢ 200 г м’якого вершкового масла
- ▢ 150 г цукрової пудри Козелі
- ▢ 50 г кукурудзяного крохмалю
- ▢ 8 жовтків
- ▢ 1 чайна ложка Superesenta Vanilie Coseli
Для збитих вершків з карамелізованими горіхами:
Спосіб приготування
Харчування
Ви пробували цей рецепт? Слідуйте за мною на @JamilaCuisine або позначте #jamilacuisine!
Рецепт делікт в Єгипті тобто торт з листям волоських горіхів, ванільним кремом та збитими вершками та карамелізованими горіхами. Рецепт цього єгипетського пирога поширюється в Інтернеті вже кілька років у різних варіантах, починаючи з одного із сербського походження. Його робили різними способами, з різними інгредієнтами та різними формами. Я також проаналізував рецепт і зробив свою версію, як я вважав найкращим. Я зробила цей рецепт багато років тому, ще коли я стала Джамілою, і він здавався складним, але дуже хорошим. Я переробив це ще кілька разів, кожен раз щось вдосконалюючи.
Таким чином, я придумав цей варіант єгипетського торта, один з найкращих, на мій погляд. Листи легко зробити, але вони скрупульозні, тому що ми повинні спекти кожен аркуш окремо. Листи - це безе, в яке ми додаємо мелені волоські горіхи і трохи борошна. Для цього пирога нам знадобляться 4 листи безе і волоський горіх. Я дав вам кількості для одного аркуша, ви повинні помножити все на чотири. Дуже важливо добре відокремити яйця, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в яєчний білок. Таким чином, яєчний білок буде добре збиватися, а простирадла будуть ідеальними.
Як приготувати крем, як зібрати торт?
Ванільний крем для цього єгипетського торта так само простий у приготуванні і дуже смачний. Використовуйте жовтки, які я відокремив для простирадл. Приготуйте кондитерський крем, такий як рецепт фруктовий терпкий. Дуже важливо кип’ятити крем на середньому вогні і безперервно помішувати, щоб він не липнув і не коптився. Для смаку я додав ванільний суперпродукт від Козелі. Мені це подобається, тому що я повинен додати невелику кількість есенції, а смак завжди дуже приємний, не надто інтенсивний.
Крем, приготований таким чином для цього єгипетського пирога, залишають охолоджуватися і змішують з жирним маслом, кімнатної температури. Дуже важливо використовувати вершкове масло принаймні з 80% жиру, і воно повинно мати кімнатну температуру, щоб добре і рівномірно входити в крем. Більш слабке масло містить занадто багато води і може зіпсувати вершки. Для другого крему нам потрібно карамелізувати горіхи. Ви також можете використовувати фундук, але я вибрав волоські, бо вони доступніші і дуже смачні.
Найкращий пиріг з карамелізованими горіхами та ваніліном
Залиште карамелізований цукор на досить сильному вогні, поки він майже повністю не стане золотистим, а потім додайте волоські горіхи. Залиште на вогні ще на кілька хвилин, на слабкому вогні, щоб добре покрилися волоські горіхи, а цукор повністю карамелізувався. Потім подрібніть і змішайте зі збитими вершками. Цей єгипетський торт встановлений у підносі, в якому я спекла простирадла, і залишила в холодильнику на ніч. Від усього серця кажу вам, що це один з найкращих тортів, які я коли-небудь пробував. Мені дуже важко вибирати між ним і скибочка молочного пирога, обидва смачні, ароматні і щоразу роблять хвилі.