Ель Тула в Портіксолі - газета Майорка

Маленька Італія
Нові оператори Ель-Тули в Портіксолі ще мають багато спільного із своїм заводом

портіксолі

Приїжджають італійці. Гізеппе Карта з Риму та Джанна Міателло з Тренто нещодавно перебрали млин Ель Тула в Портіксолі, безпосередньо за готелем Portixol. Що вас рухає? Пропонувати хорошу італійську кухню за вигідною ціною.
У меню представлена ​​класика: Карпаччо, Вітелло Тоннато, Капрезе, салати у всіх варіаціях, ризотто, макарони, багато риби та морепродуктів. Наприклад, свіжий омар. "Ми подаємо його з лінгвіном", - каже менеджер ресторану Міателло, який роками керував рестораном у Німеччині. Спагетті подають з молюсками (11,80 євро), пенне з горілкою та лососем (10,50 євро).
Меню на обід подається з понеділка по п'ятницю (12 євро), на вихідних - дегустаційне меню (чотири страви: 21,50 євро, п'ять страв: 37,50 євро).

Перед рестораном є тераса для вечері під відкритим небом з видом на рибальські човни та море. Але Карта, яка раніше керувала ресторанами в Барселоні та Ібіці, не хоче задовольнятися кількома відкритими столиками. Оскільки він уже стоїть - Карта здала ресторан в оренду - з власниками млина на переговорах про переробку даху на другу терасу. Якщо у нього є свій шлях, він повинен бути готовий у травні.

Чи вдасться це, залишається з’ясувати. Млин, якому близько 180 років, є чимось особливим, каже сусід Мікель Сервера. "Ми припускаємо, що спочатку цей молі був не млином для зерна, а соляним, - каже він. - На старих фотографіях видно западини перед будівлею, які, очевидно, використовувались для видобутку морської солі".

Такі теорії, звичайно, найкраще обговорювати за келихом вина. Вибір великий у El Tula. Наприклад, серед них є вісім біянкі, 17 россі, а також деякі іспанці. Монтепульчано д'Абруццо подається як домашнє вино.

Особлива увага в цьому ресторані приділяється каві. Він захоплений Картою. "Свій власний світ", - каже Римлянин, який, окрім італійських макаронних виробів та десертів, також продаватиме власну каву на Майорці. Це кава, яка не готується із 100-відсоткової квасолі арабіки, бо жоден італієць її не пив би. "Його" кава складається із суміші: 80 відсотків арабіки, 20 відсотків робусти. "Невеликі її кількості дуже м'яко смажать на дереві", - пояснює він.

Вже в квітні він запропонує відповідні курси в Пальмі - курси, які варіюються від знань про продукт до процесів обсмажування та правильної підготовки. Спочатку ці заходи будуть спрямовані виключно на професіоналів індустрії гостинності. Пізніше вони повинні бути відкритими для всіх бажаючих. До цього часу девіз звучить так: чекай - і пий каву. У Тулі. Воно того варте.

Ресторан El Tula, C /. Маркес де ла Романа, 22 роки, Пальма (Портіксол). Телефон: 971-24 95 21.