Elle Quebec Chocolate Pleasures
Хрускіт, тане, весело. Існує безліч способів насолодитися шоколадом.
Автор: Kenza Bennis - 03 лютого 2009 рік
1. Місіс для гурманів
Вітальні листівки, включаючи квадратик шоколаду: це останнє відкриття Женев'єва Грандуа, і ми йому піддалися! (5 доларів за меню; інформація: Grandbois Chocolatière).
2. Секрети майстра шоколатьє
Ви знаєте Крістофа Мореля? Він є одним з найкращих шоколатьє в провінції. Його шоколадні цукерки божественні, макаруни вишукані, кондитерські вироби - чіткі. Очевидно, ми всі хотіли б його як хлопця, але чоловік уже взятий. Отже, ми втішаємо себе, відвідуючи один із його занять у La Guilde Culinaire. Про секрети помадки та трюфелів ми дізнаємось хоча б трохи більше. (Інформація: La Guilde Culinaire; продукти Крістофа Мореля).
3. Шоко-кутюр
Хокоманяки це знають: щороку в Монреалі є шоколадний салон, де ви можете без вагань побалувати себе. На останньому показі, у листопаді, наші очі також побалувались, побачивши капелюхи та сукні… у шоколаді. Досягнення, щоб поїсти!
5. Смак щастя
Це хороший домашній гарячий шоколад. Рецепт? Гаряче молоко заливають якісним шоколадом на пастилі або дрібно натертим (Какао-Баррі, Вальрона або Мішель Клуїзель, продається в делікатесах). Збийте до однорідності і за потреби розігрійте на повільному вогні. Гурмани додадуть вершки (перед кип’ятінням молока), щоб отримати цю неповторну оксамитову текстуру. Що стосується аромату, це залежить від вашого смаку: ви можете влити в молоко стручок ванілі або зіровий аніс, додати паличку кориці або навіть зробити власну ароматичну суміш. І пахне божественно!
6. Виграшні угоди
Що пити з шоколадом? Щоб повною мірою оцінити його аромати, ви дотримуєтесь води, говорять плюси. Теплий, бажано, оскільки холод заморожує жир у какао-маслі і не дає йому цвісти. Тим не менш, деякі напої дуже добре поєднуються з какао: звичайно, кава, але також натуральні солодкі вина або мутовані вина, такі як портвейн, Мадейра, банюли ... Щоб уникнути: пухирчастих напоїв, таких як шампанське та пиво.
7. Розкішні розумники
Це різнокольорові перлини, які називаються діамантами: чорниця з Лак-Сен-Жан, чорна смородина в крижаному сидрі, журавлина з полуничною мішеллю, виноград у крижаному вині, золотий родзинки в Сотерні ... всі вони покриті шоколадом. І це їдять, як цукерки! (Інформація: Corfias)
8. Рагу з какао
Ти знав? Шоколад не обов’язково смакує солодким. У Мексиці його вводять у гострі соуси, які називають родимкою, зазвичай подають з куркою.
9. Наші улюблені майстри
Мій улюблений. Лоран Паже готує чудові шоколадні цукерки (лавандова веде нас прямо до Провансу), але також смачну (і красиву!) Випічку. (1340-E, бул. Du Curé-Labelle, Blainville, 450 434-8149)
Широкий вибір якісних шоколадних цукерок, солодощів (цукати з імбиром, покритим шоколадом, дуже смачний), а також ласощів усіх видів. У Монреалі та Кіркленді.
Невеликий магазин на гарній сільській дорозі, в Анже-Гардієні, в Монрежі, де любитель шоколаду Коломбе Менар готує ці смачні страви.
Немає нічого більш втішного в зимовий недільний день, ніж сховатися в Juliette et Chocolat (1615, вулиця Сен-Дені-Монреаль - 514-287-3555), щоб насолодитися старомодним гарячим шоколадом або інтенсивно шоколадним брауні. Говорячи про тістечка, ми думали, що зачаруємо нашого хлопця цим пряним рецептом від власниці Джульєтти Брун.
Верховна Валентина
Інгредієнти
Стаття опублікована в журналі ELLE QUÉBEC у лютому 2009 року.