Емульгатор відокремлює або змішує воду і; l за бажанням - ORF ON Science
З іншого боку, добре відомим емульгатором, що дозволяє поєднувати воду та масло, є мило. Емульсію можна створити за особливістю на молекулярному рівні: емульгатори мають два кінці - водовідштовхувальний кінець, який поєднується з маслом, і гідрофільний кінець, який утворює іонний зв’язок з водою.
Але лише додаванням інших хімічних речовин, таких як кислоти, стабілізуючу дію емульгатора можна знову скасувати, а масло і воду можна знову розділити.
Емульгатори використовуються, зокрема, у мийній, харчовій та косметичній промисловості.
| "> Емульсія у Вікіпедії | |
| Дешевша альтернатива | ||||||
| На питання про те, як тимчасову емульсію можна скасувати, досі не отримано задовільного відповіді. Це "дорого і ризиковано", пояснює хімік Джессоп журналу "New Scientist".
Це може змінитися: Вчені, що працюють з Джессопом, виявили "тумблер" для компонентів алкіламідинів. На одному кінці вони складаються з довгого ланцюга вуглеводнів, який з'єднується з нафтою. На іншому кінці є амідинова група - це також пов’язано з нафтою. Амідини - це похідні вуглекислоти, що містять азот. | ||||||
| Увімкнення та вимкнення | ||||||
| Кінець амідину змінюється з додаванням вуглекислого газу: він перетворюється на бікарбонат, який є гідрофільним (тобто "водолюбивим") і, отже, поєднується з H2O. Це призводить до функціонуючого емульгатора, який змішує воду та масло при кімнатній температурі.
Якщо накачати кисень в емульсію, зміна амідинів буде зворотною. Однак емульсію потрібно нагрівати до 65 градусів Цельсія. За цих умов вчені знову роз’єднали нафту та воду. | ||||||
| Можливі сфери застосування | ||||||
| На думку дослідників, ще одним аргументом на користь оборотного емульгатора є те, що він не є шкідливим для навколишнього середовища і довговічним. Тому що: кисень перетворює речовину в неактивну форму.
Джессоп та його колеги бачать можливі сфери застосування в різних областях: емульгатор може полегшити нафтовим компаніям отримання чорного золота з родовищ, які в даний час є недоступними - наприклад, у випадку нафтових пісків, таких як Венесуела та Альберта. З пастою з олії, води та каменю важко працювати. За допомогою емульгатора можна змішувати олію і воду, а суміш можна легше витягувати. Потім олію можна легко відокремити від води, додавши кисень. Однак емульгатор також може сприяти процесам у харчовій та косметичній промисловості та надавати цінні послуги у разі розливу нафти, що забруднює навколишнє середовище - навіть якщо поділ при 65 градусах Цельсія на даний момент, безсумнівно, проблематичний. | ||||||