Енналін, натуральний ванілін, який відповідає попиту на природність

який

Ваніль: цей природний аромат, який став улюбленим ароматом споживачів

Майже через 6 століть після відкриття ацтеками ваніль безумовно підкорила людей, щоб стати ароматом номер 1 у світі. Аромат настільки особливий, що він зобов'язаний молекулі: ванілін! Надзвичайно чистий, ванілін Ennallin походить із ретельно підібраної природної сировини, синтезованої на основі природного процесу, званого ферментацією. Відповідно до міжнародних нормативних вимог, попиту споживачів на природність та світових виробничих потреб, ця природна ароматична молекула підносить Ennolys, дочірню компанію Lesaffre, до рангу основного партнера на ринку ванільних ароматизаторів для гравців харчової промисловості, парфумерії та косметики.

Ennolys: ванілінова майстерня, присвячена Енналліну

Розташована поблизу Бордо, Ennolys, дочірня компанія Lesaffre, спеціалізується на виробництві натуральних інгредієнтів за допомогою біотехнологій. Цей бізнес-підрозділ із 100 чоловік включає команду, яка займається розробкою провідної ароматичної молекули лінійки Ennarom: природного ваніліну Ennallin. Цей ванілін отримують шляхом біоконверсії ферулової кислоти, присутньої у висівках деяких злакових культур (рис, кукурудза). Це бродіння за допомогою бактерії призведе після екстракції та очищення до отримання дорогоцінної молекули ваніліну "колишня ферулова кислота".

З червня 2014 року компанія Ennolys має власну майстерню з очищення. Промисловий інструмент останнього покоління, що гарантує виробництво 99% чистих кристалів, ультрабілих, однорідних та надзвичайної стабільності. На його ферментаційному майданчику, який також знаходиться в Ланді, нещодавно збільшилася його виробнича потужність завдяки придбанню 2 великих ферментаторів. Прагнення до продуктивності та досконалості, яке також розділяє відділ досліджень та розробок Ennolys, щоденно мобілізований на розробку нових природних ароматичних молекул.

Ennallin: унікальний природний підпис, що поєднує якість, стабільність і довговічність

Сертифіковані кошерні та халяльні властивості, молекула природного смаку Ennallin відповідає вимогам до природних смакових речовин у європейських (ЄС 1334/2008) та американських правилах (відповідно до директив FDA 101.22 (3)). Цей ванільний аромат гарантує як сировину, так і природний процес. Обмеженим виробничим можливостям натуральних стручків ванілі, природний ванілін Енналін протиставляє постійну доступність. Оскільки кліматичні та місцеві небезпеки (хвороби, бідність врожаїв тощо) на його виробництво не впливають, його вартість, таким чином, залишається фіксованою та привабливою. Цей біотехнологічний ванілін також користується стабільним ароматичним профілем, підкріпленим неперевершеним досвідом Лезаффре в галузі природного бродіння.

Вимоги сталого розвитку, попит споживачів на природність, обмеження витрат для виробників та ароматистів ... Натуральний аромат Ennallin з’являється як альтернатива вибору пропонувати природну марку готової продукції з харчового, парфумерного та косметичного секторів.

Енналін - це природна ароматична молекула з домінуючою нотою ванілі, що супроводжується молочними та мигдальними дотиками, а також м'якою та пудровою фаскою.

Застосовуючи окремо або у рецептурі, володіючи властивістю забезпечувати речовину та округлість, Ennallin відповідає очікуванням ароматистів та виробників харчової промисловості. Цей природний ванілін насправді здатний не тільки вдосконалити витримку і довжину аромату в роті, але також порушити кислотність або замаскувати гіркоту деяких компонентів їжі.

Виробництво хліба є ключовою віссю розвитку Енналліна. Ennolys працює у тісній співпраці з Центром випічки Lesaffre ™, який має визнаний досвід у застосуванні "готових ароматів". Таким чином, були розроблені оперативні рішення для професіоналів хлібопекарських підприємств. Проведені тести виявились дуже переконливими щодо виробництва мадлен з дозою 0,4% та бріош ​​з дозою 50-100 ppm, дози, які також дозволяють зменшити споживання приблизно на 30%.

Цей природний смак ідеально вписується в наступні різні харчові матриці:

  • молочні продукти (морозиво, йогурт та ін.),
  • шоколад,
  • напої (особливо алкогольні),
  • спеціалізовані товари для спорту або схуднення,
  • продукти дитячого харчування ...

Окрім харчової промисловості, Ennallin також викликає інтерес парфумерів та виробників "їстівної" косметики: помади, бальзамів, зубних паст ... Також проводяться розширені дослідження в галузі нутрицевтиків та функціональних продуктів харчування.