Ensaladilla rosa - товариші кухарі
Рожевий замість російського
ensaladilla rusa, "російський салат" - це класика іспанської тапас-Культура, яку пропонують буквально в кожному маленькому барі. Картопля, майонез, варені овочі та тунець - основні інгредієнти.
Під час останньої поїздки північною Іспанією ми дозволили змінити цю тему: варена картопля та буряк із сирим цибулею-пореєм - зв'язаними з невеликою кількістю майонезу та оливкової олії.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 г вареного буряка
- 500 г вареної, жирної картоплі, охолодженої
- 200 г цибулі-порею
- 3-4 ст. Ложки майонезу
- чорний перець
- сіль
- Оцет за смаком
- оливкова олія
Підготовка:
Відваріть буряк цілим до м’якості, дайте йому охолонути і очиститися від шкірки, або придбайте заздалегідь зварені. Нарізати невеликими кубиками.
Зварити жирну картоплю, промити в холодній воді і очистити від шкірки. Також нарізати невеликими кубиками, змішати з буряком і приправити сіллю.
Важливо, щоб до суміші було додано трохи бурякового соку, оскільки це створює приємний колір.
Порей вимийте, наріжте тонкими пластинками, а потім подрібніть на невеликі шматочки. Змішайте з овочами з майонезом і невеликою кількістю оливкової олії (або приготуйте майонез з оливковою олією).
Додати смак оцту, солі та перцю.
В кінці посипте трохи дрібно нарізаного зеленого цибулі-порею.