Epi-Food Чи можете ви їсти здорово BEAUTYPUNK
Наскільки сила та вплив правильного харчування діє на наше здоров’я, поза сумнівом. Але чи можна впливати на окремий геном через їжу таким чином, що, наприклад, певні захворювання навіть не виникають? Епігенетика говорить так! А завдяки концепції харчування та способу життя “Epi-Food” наука стає повсякденним життям.
ЩО ТАКЕ ЕПІГЕНЕТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ?
Епігенетика - це розділ генетики, який займається питанням того, що впливає на активність гена і, отже, на розвиток клітини. Такі фактори, як спорт, стрес, почуття, клімат, голод або переїдання можуть практично запрограмувати функціонування клітин і, таким чином, остаточно змінити їх. Дієта також впливає на рівень активності генів, особливо під час вагітності та перших кількох тижнів життя. Особливо під час дозрівання органів, тобто в утробі матері, після народження та в ранньому дитинстві, люди чуйно реагують на зовнішні впливи, і тому курс на здоров'я та хвороби прокладається на ранніх стадіях. Епігенетичне харчування має на меті позитивно впливати на генетичний склад певних продуктів і, таким чином, наприклад, запобігати захворюванням.
ЩО ЦЕ ЗНАЧИТЬ НА ПРАКТИЦІ?
Хороша новина: За допомогою епігенетичної дієти вам насправді не доведеться багато відмовлятися, просто їжте більш свідомо. Бажані свіжі фрукти та овочі, м’ясо, риба, бобові та, як правило, продукти з високим вмістом поживних речовин. Листяні овочі, горох і квасоля, насіння соняшнику та печінка, наприклад, є хорошими джерелами фолієвої кислоти, як і хліб та крупи з додаванням фолієвої кислоти. Рекомендуються також яйця, салат та арахіс. Наприклад, шпинат, бразильські горіхи, часник, червона квасоля або тофу, а також риба, курка та яловичина підходять для прийому білка. Кажуть, що червоне вино та його ресвератрол мають профілактичну дію на рак та старіння, але алкоголь може негативно вплинути на рівень фолієвої кислоти в організмі. Під час епігенетичної дієти слід уникати молочних та пшеничних продуктів, а також рафінованого цукру.
КОНЦЕПЦІЯ EPI-FOOD
Фелісітас Рідерле та Олександра Стех розробили концепцію харчування та способу життя за допомогою Epi-Food, яка базується на основній ідеї епігенетики. Уникають наступних трьох груп продуктів: вироби з пшеничного борошна, коров’яче молоко та промисловий цукор. Мета полягає в тому, щоб засвоїти саме ті речовини, які потрібні організму, а також активувати і навіть реактивувати гени. Epi-Food - це тип дієти, який спочатку означає зміну, але не вимагає будь-яких суворих заходів. Страви призначені для зміцнення здоров'я в сенсі активного способу життя. Основою є ретельний підбір високоякісної продукції і в першу чергу: хороший смак.
ЧОМУ НІ ПШЕНИЦІ?
У той час як клейковина, що міститься в злаках, часто звинувачується в таких захворюваннях, як целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до пшениці, розробники Epi-Food заявляють, що винні інші фактори: а саме перерощування пшениці, високий рівень ртуті та додавання природного відлякувача комах альфа-амілази -Інгібітори трипсину (ATI), які вже присутні як білкова група у вихідній пшениці. Підвищена доза ATI може посилити запальні процеси в організмі.
Як альтернативу рекомендується спельта, оскільки вона має високоякісний білок, більше вітамінів (А1, В1, В2, Д, Е) і більший вміст мінералів (особливо селену, цинку та міді), ніж пшениця. Ще одна перевага: Спельта не містить омега-гліадинів, які мають апетитний ефект і тим самим гарантують, що ми їмо більше, ніж хочемо. Однак, купуючи, переконайтеся, що продукти з спельти не містять пшениці і є справді чистими.
ЧОМУ НІ КОРОВОГО МОЛОКА
Epi-Food також не використовує коров’яче молоко, оскільки білкова суміш альфа-S1-казеїн, яка міститься в якості алергену, може спричинити скарги на травлення, шкірні та респіраторні захворювання та шкірні проблеми. Це дуже важко перетравлюється, тому молоко не можна використовувати повністю. Вони злипаються, і неперетравлені пептиди можуть застрягти в кишечнику або тонкому кишечнику, що може спричинити хронічне запалення. Альтернативами Epi-Food є овечі та козячі молочні продукти. Можливі також рослинні варіанти, такі як горіхове та зернове молоко.
ЧОМУ НІЯКОГО ПРОМИСЛОВОГО ЦУКРУ?
У Epi-Food промисловий цукор означає цукор-рафінад та штучні підсолоджувачі. Слід уникати підсолоджувачів, оскільки вони підвищують рівень цукру в крові і викликають таку ж реакцію в мозку, як морфін, нікотин та кокаїн - отже, цукор викликає звикання. Надмірне споживання може призвести до проблем з травленням, ослаблення імунної системи, втоми та поганої роботи, грибкових інфекцій в кишечнику, серцево-судинних та аутоімунних захворювань. Замінниками є, наприклад, цукор з кокосового цвіту, сироп блакитної агави, березовий цукор та сухофрукти, які також уповільнюють тягу.