Еритритол 250г
Еритрит - або Еритритол - це природний цукровий спирт, який також міститься у фруктах (наприклад, грушах, дині, винограді). На вигляд і на смак схожий на цукор, але без побічних ефектів цукру.
Він абсолютно без калорій (0 ккал/100 г), таким чином, стає найбільш ідеальним підсолоджувачем для тих, хто дієтично і тих, хто хоче схуднути.
Він не впливає на рівень цукру в крові, глікемічний індекс навіть нижчий, ніж у цукрових спиртів, навіть ксиліту (Ксиліт). У деяких країнах його описують як глікемічний індекс 0. Він не впливає на вироблення інсуліну. Таким чином, його можна споживати зі спокоєм та діабетиками.
На відміну від цукру, він не викликає карієс. Навпаки, дослідження показали, що він захищає зуби навіть краще, ніж ксиліт. (Однак найкращий захист забезпечується поєднанням еритриту з ксилітом.)
Підсолоджуюча здатність становить 60-80% класичного цукру. Він має прохолодний і солодкий смак. Він не має вторинного смаку.
Еритритол повністю всмоктується вже в тонкому кишечнику. Він досягає товстої кишки лише у разі надмірного споживання (понад 80 г), а тому порівняно з іншими цукровими спиртами не має послаблюючої дії. Метаболіти розщеплюються нирками і виводяться із сечею, 90% виводяться у незміненому вигляді.
Еритритол має менші молекули, і 90% всмоктується в тонкому кишечнику, а більша частина виводиться у незміненому вигляді із сечею. Ця якість робить його унікальним серед цукрових спиртів.
Толерантність до травлення висока: у 2-3 рази краще ксиліту, лактиту, мальтиту та ізомальту.
Еритритол має найсильніший ефект у блокуванні розмноження грибків, тому його можуть вживати ті, хто складає дієту кандида.
Його отримують при бродінні цукру, подібно до бродіння молочних продуктів, за допомогою непатогенного мікроорганізму, який називається Moniliella pollinis, ферментована речовина фільтрується і кристалізується, завдяки чому отримується чистота майже 100%.
Еритритол продовжує термін зберігання продуктів.
Еритріол використовується в Японії з 1990 року для цукерок, шоколаду, йогуртових начинок, фруктових желе, джемів, напоїв та як замінник цукру.
Еритритол має кілька застосувань у харчовій техніці. Він широко використовується, від солодощів до молочних продуктів, це важливий компонент. Це підсилювач аромату для кисло-солодкої їжі.
Завдяки своїй поглинаючій здатності він використовується як зволожувач повітря, такий як стабілізатор вологи для нейтралізації ефекту сушіння.
Використовується як загусник і стабілізатор в'язкості.
Він також використовується як стабілізатор кислотності для стабілізації значень РН їжі.
Його можна використовувати для тортів, печива максимум до 10%, що значно збільшує термін зберігання.
Він пропонує тривалу свіжість і крихкість у кондитерській промисловості.
На випічці тісто застигає, а виріб стає більш крихким.
У розплавленому стані він поводиться не так, як цукор.
Цукерка не гігроскопічна (не вбирає вологу з повітря), надає блиск і забезпечує крихкість і танення.
Для деяких цукерок, карамелей або помадок їх можна дуже добре поєднувати з солодом для контролю кристалізації.
Еритритол найкраще використовувати у вигляді дрібної або порошкоподібної форми, але цукерки також діють у кристалічній формі.
відгуки покупців
Відгуків покупців щодо цього товару немає.