Еритритол (Xucker) замінник цукру (майже) без калорій - але з побічними ефектами - CHIP

Менше калорій, краще для зубів? Еритритол такий хороший

На відео: Цукрові бомби - фактичний вміст цукру ви можете знайти тут.

замінник

Фото: Андреа Варнеке/dpa

Замінники цукру в даний час є в моді - особливо, коли альтернативний підсолоджувач також має значно менше калорій, наприклад, еритритол, отриманий ферментацією. У цій статті ми розповімо вам, що саме це таке і чи рекомендується він як альтернатива цукру. На відео ви можете дізнатися, що ховається за цифрами Е у списках інгредієнтів багатьох продуктів.

Що таке еритритол?

З біологічної точки зору еритритол (також еритритол) - це сполука, яка належить до «цукрових спиртів». Подібно до інших замінників цукру, еритрит також отримують з рослинної сировини, в даному випадку з вуглеводів, таких як глюкоза або фруктоза. Еритрит добувають із цукрів за допомогою мікробного бродіння, в якому дріжджі та гриби відіграють певну роль. Звичайно, речовина міститься також у фруктах, грибах або сирі - але лише у незначній кількості. Однак еритрит, що міститься в їжі, буде не як натуральний продукт класифікується, тому штучно виробляється.

З чисто юридичної точки зору еритритол - це так званий "замінник цукру", який затверджений згідно із законодавством про харчові продукти під позначенням добавки "E968". Для виробників це означає, що продукти, що містять еритритол, повинні бути надруковані з позначкою "з підсолоджувачами" на упаковці. "Підсолоджуюча здатність" еритритолу становить приблизно від 60 до 80 відсотків побутового цукру, і з чисто візуальної точки зору продукт дуже схожий на звичайний цукор.