Файл CertiFerme Знайте різні групи продуктів, щоб краще збалансувати харчування
Історія селекціонерів та ароматів
Знайте різні групи продуктів, щоб краще збалансувати харчування (Частина 1)
| Файл зроблений Лоран Люстремант - Дієтолог DE - PHASAE: Пропаганда здорових харчових звичок та збалансованої дієти - Професійні високоякісні дієтичні програми, які віддалено дотримуються особисті дієтологи | ||
| Після цього періоду канікул, протягом якого ми трохи насолоджуємося солодощами, ми, як правило, хочемо їсти трохи здоровіше або трохи більш збалансовано. |
Коли нам подобаються хороші страви, як і більшості з нас, особливо важко знати, які продукти вживати і в яких пропорціях, щоб дотримуватися мінімального харчового балансу. Основою вже є знання різних груп продуктів харчування та розумне споживання для кожної з них, щоб визначити їх у рецепті та підтвердити або змінити рецепт.
Логіка класифікації
- Продукти харчування та поживні речовини
Поживні речовини є активними елементами їжі. Як і наше тіло, їжа - це сукупність декількох структур, які самі складаються з молекул, які в свою чергу складаються з атомів. Атом - найменша маса, відома на сьогодні.
Поживні речовини - це проміжні молекули між атомами (нескінченно малими) та структурами або тканинами. Ми будемо тримати кольори з деякою логікою, щоб розрізняти поживні речовини. Ці поживні речовини:
- Класифікація продуктів харчування
Їжа класифікується відповідно до поживних речовин, які вони надають у пріоритеті.
Різні групи продуктів харчування
Вони забезпечують вуглеводи з повільним засвоєнням (повільні цукри). Ті:
- картопля у всіх видах (пюре) та бульби (топінамбур)
- пшениця та всі її похідні (хліб, сухарі, крупи, макарони, манна каша.)
- кукурудза та всі її похідні (зернові культури)
- рис та всі його похідні
- сушені овочі (біла квасоля, червона квасоля, квасоля, сочевиця, нут, квасоля).
Приготовлений крохмаль забезпечує в середньому 100 ккал на 100 г (від 80 до 120 ккал). Хліб, сухарі та злаки містять менше води, тому вони більше концентруються у вуглеводах і більше калорій.
Молочні продукти забезпечують кальцієм, білками тваринного походження, вітамінами (A, D, B1, B2).
Вони є основним джерелом кальцію, добре засвоюваного організмом, оскільки він пов’язаний з казеїном, молочним білком.
До молочних продуктів належать:
- Молоко
- молочні продукти (йогурти, кукурудзяний сир і швейцарський сир)
- сири
Сметана та вершкове масло не входять до цієї групи, основним вкладом є жир. Яйця не є частиною молочних продуктів, оскільки ми часто зустрічаємо їх у поширеній думці.
М’ясна група, риба та яйця є джерелом якісних тваринних білків. Ці білки засвоюються організмом краще, ніж рослинні, оскільки вони складаються з усіх амінокислот, включаючи незамінні амінокислоти.
Червоне м’ясо забезпечує гемове залізо, яке краще засвоюється організмом, оскільки воно пов’язане з гемоглобіном.
Білки риби мають високу біологічну цінність і становлять великий харчовий інтерес. Риба також є джерелом деяких незамінних жирних кислот.
Яйця містять альбумін, який також є білком високої біологічної цінності, дуже засвоюється і легко засвоюється. Жовтки містять багато ліпідів (жирів), які можуть зробити ціле яйце менш засвоюваним.
Жир забезпечують ліпіди та ліпорозчинні вітаміни (А та Е). Вони можуть бути тваринного або рослинного походження. Насичені жирні кислоти (тригліцериди) будуть головним компонентом жирів тваринного походження, тоді як рослинні рослини - ненасиченими жирними кислотами.
Рослинні жири:
- масла
- рослинні маргарини
Тваринні жири:
- вершкове масло, включаючи легке
- свіжі вершки, включаючи легкі
Є такі змішані, як деякі маргарини, виготовлені з рослинних олій та риб’ячого жиру.
солодкі продукти забезпечують прості цукри, які швидко засвоюються та засвоюються організмом. вони включають:
- цукор у всіх його формах (білий, червоний, вергуазний).
- мед, кленовий сироп.
- шоколад
- кондитерські вироби
- випічка
- солодкі десерти (молочні креми, морозиво.)
Напої забезпечити водою, мінералами, швидким вмістом цукру, алкоголем.
Більшу частину людського тіла складає вода, тому споживання рідини має важливе значення для життя або навіть виживання.
У другій частині цього файлу ми разом побачимо, як узгодити споживання різних груп продуктів, щоб дотримуватись харчового балансу.