Факти харчування, інгредієнти та приготування буряків

Маленький бульба - справжня енергетика для спортсменів. Повне вітамінів, заліза та антиоксидантів - для більшої енергії та міцної імунної системи. Все про харчові цінності, інгредієнти, приготування буряка. Плюс: смачні бурякові рецепти.

За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше

Не часто овоч вражає вченого настільки, щоб назвати його акаунт у Twitter на його честь.

Буряк це зробив: професор спорту Ендрю Джонс з Університету Ексетера у Великобританії написав у Twitter @AndyBeetroot.

Зміст його твітів? Серед іншого, останні результати досліджень щодо ефекту буряка, що підвищує продуктивність.

Але не тільки підвищення продуктивності є однією з переваг буряка.

Бульба поєднується з багатьма іншими корисними інгредієнтами, які зміцнюють імунітет і навіть можуть сприяти зниженню ваги.

Чому буряк такий здоровий?

Оптимальний захист клітин: Так званий бетанін, червоний рослинний пігмент буряка, має сильну антиоксидантну та антиканцерогенну дію - захищаючи таким чином від пошкодження клітин, клітинних змін та запальних процесів в організмі. Бетаніни також стимулюють клітини печінки і тим самим сприяють виведенню токсинів.
Зміцнює імунну систему: Бетанін, який він містить, також зміцнює захисні сили організму та захищає організм від інфекцій. Цей ефект додатково підтримується іншими цінними речовинами буряка, такими як вітамін С, цинк та селен. Якщо ви схильні до застуди і, отже, маєте слабку імунну систему, серед іншого вам слід їсти буряк.
Позитивно впливає на кровотворення та артеріальний тиск: Крім того, ці інгредієнти також запобігають відкладенням в судинах, зниженню рівня артеріального тиску та рівня гомоцистеїну. Це знижує ризик серцевих нападів та інсультів. Здоровий буряк також позитивно впливає на кровообіг, оскільки частка заліза, вітамінів групи В та фолієвої кислоти стимулює кровотворення. Тому тим, хто страждає від дефіциту заліза, слід регулярно вживати буряк.
Добре для травлення: Яскравий бульба, багатий фолієвою кислотою, вітаміном В і клітковиною, підсилює травлення та обмін речовин.
Забезпечує колосальне збільшення продуктивності: Як у духовному, так і у фізичному плані - нітрат, що міститься в буряку, а також мінерали калій і магній забезпечують оптимальне забезпечення м’язів і клітин. Нітрат в організмі перетворюється на оксид азоту, кровоносні судини розширюються, транспортується більше кисню і, отже, покращується здатність до концентрації.
Фігура підлещувача: Найкраще для останнього - буряк має всього 41 калорію на 100 грам. Бульба також багатий клітковиною і рослинним білком, які довго тримають вас ситими.

Нехай буряк допоможе вам схуднути?

Насправді регулярне споживання буряків може допомогти вам схуднути. Це головним чином завдяки їх високому вмісту води та клітковини, які підтримують рівень цукру в крові постійним і насичують трохи довше.

Лампочка для спортсменів

Дослідження в Університеті Ексетера показує, що сік буряка може покращити працездатність і витривалість спортсменів на різній відстані, продовжити період виступу і навіть збільшити споживання кисню.

Дослідницька група під керівництвом Ендрю Джонса давала випробовуваним півлітра бурякового соку протягом шести днів. Потім вони пройшли стрес-тести на велоергометрі. Через кілька тижнів експеримент повторили із смородиновим соком.

Результат: Учасники тривали 11,25 хвилин з буряковим соком у високоінтенсивному діапазоні - на 92 секунди довше, ніж у тесті плацебо, і, отже, збільшення ефективності приблизно на 16 відсотків. У порівнянні: допінг-агент Епо приносить лише 7 відсотків.

"Високий вміст нітратів у буряку зменшує потребу м'язів у кисні, що робить стрес менш виснажливим", - говорить Джонс. Крім того, нітрат розширює судини і покращує кровотік.

Замість бурякового соку спортсмени-конкуренти часто вживають буряковий порошок за дві-три години до змагань, який є природним "органічним допінговим агентом".

Буряк: харчові факти, калорії та інгредієнти

У буряку багато сили. Буряк упакований важливими інгредієнтами, які роблять вас придатними та зміцнюють ваше здоров’я. До них відносяться вітаміни А, С, Е, калій, магній, цинк, фолієва кислота та залізо.

Зокрема, вміст заліза надзвичайно високий - 100 грамів забезпечують 0,9 мг і, таким чином, вже покривають 10 відсотків добової потреби в залізі.

Буряк також багатий нітратами та антиоксидантом бетаніном, який також відповідає за червоний колір.

Завдяки поживному складу суперпродукт підтримує кровотворення, оновлення клітин, травлення та зміцнення імунної системи.

У таблиці наведено калорії та найважливіші поживні речовини та інгредієнти буряка:

Поживні речовини та інгредієнтина 100 грам (в середньому)

Калорії	41 ккал
жиру	0,1 г.
Білки	1,5 г.
вуглеводи	8,4 г.
Клітковина	2,8 г.
Вітамін А	1,8 мкг
вітамін С	10 мг
натрію	58 мг
калію	407 мг
залізо	0,9 мг
кальцію	17 мг
магнію	21 мг
цинку	0,3 мг
Фолієва кислота	83 мкг

Що слід знати про буряк

сезон

Буряк у високий сезон з вересня по березень і є ідеальним осінньо-зимовим овочем. Інсайдерською підказкою є сорти пізнього літа, які в основному доступні в кіоску на ринку. Їх часто пропонують у поєднанні із зеленим, і вони поки що не мають надто земляного смаку.

З зелені буряка можна навіть приготувати чудовий салат, який також містить багато нітратів.

походження

Буряк, також відомий як буряк, тісно пов’язаний із цукровим буряком та мангольдом. Завдяки римлянам буряк потрапив до Центральної Європи і зараз зарекомендував себе як місцевий овоч.

Вважається, що він походить із Середземномор’я або Північної Африки, і походить від дикого буряка.

Буряк не завжди був справді червоним. Своїм червоним кольором він зобов'язаний подальшій обробці в 19-20 століттях.

смак

Смак буряка трохи землистий, горіховий і добре гармонує з кисло-солодкими фруктами, такими як апельсин, яблуко або манго. Але м’ята, лайм або фета теж чудово поєднуються.

Чи є нітрат токсичним?

Довгий час побоювались, що сполука азоту, що міститься в буряку, може спричинити канцерогенні речовини (нітрозаміни).

Але немає наукових доказів того, що нітрати з овочів збільшують ризик розвитку раку.

Навпаки: чим більше людей їдять овочів, тим вони здоровіші. Що стосується буряків, то застосовується таке: нітрат, що міститься в буряку, частково відповідає за позитивний ефект.

Незабаром після прийому він перетворюється в оксид азоту в організмі на різних стадіях, що в першу чергу покращує спортивні показники.

Буряк: поради щодо покупок, приготування та приготування

Ви повинні врахувати це при покупці

Для того, щоб отримати лише найкраще від енергетичного кореня, найкраще використовувати буряк з органічного та регіонального вирощування.

Якщо ви хочете врятувати собі нудну роботу по лущенню бульби та уникненню плям, можете скористатися заздалегідь приготовленими буряковими кульками з вакуумного пакета (полиці для охолодження) або зі склянки з чистою совістю.

Якщо ви хочете приготувати його свіжим, слід купувати, щоб бульба не був занадто великим, бо тоді його внутрішня частина часто трохи дерев’яниста.

Гладка поверхня шкірки також є ознакою якості - якщо вона зморщена або пошкоджена або якщо на ній виявляються чорні плями, бульба вже не зовсім свіжа.

Поради щодо підготовки

Буряк можна чудово приготувати різними способами - запікати, варити або маринувати/бродити - при кожному способі приготування слід враховувати кілька речей.

Видаліть бруд з бульби під проточною водою, але будьте обережні, щоб не пошкодити шкіру під час різання, інакше барвник витече.
Увага, кольоровий буряк! Червоний барвник дуже інтенсивний і його важко видалити зі шкіри та одягу. Найкраще надіти одноразові рукавички і накрити дерев’яну обробну дошку пергаментом для випічки або сандвіч-папером, інакше фарба може глибоко проникнути в зернину деревини.
Якщо червоний сік потрапить на ваш светр або обробну дошку, лимонний сік допоможе вивести плями.

Приготування буряка

Це повинен бути суп чи вершкове пюре? Для цього промиту буряк залити в каструлі холодною водою, довести до кипіння, накрити кришкою і кип’ятити на повільному вогні без кришки 30-40 хвилин.

Підсолити воду за п’ять хвилин до закінчення часу варіння. Після варіння промийте буряк холодною водою, а шкірку дуже тонко очистіть кухонним ножем.

Спекти буряк

Існують різні способи. Або наріжте очищений, сирий бульбу буряка скибочками або шматочками і викладіть їх з іншими овочами, такими як картопля, пастернак або гарбуз, на деко, полийте оливковою олією і посипте морською сіллю. Потім він вимикається в духовці на 45–50 хвилин при 200 градусах (електрична плита).

Варіант 2: Покладіть нарізану кубиками очищену буряк з фетою, часником, оливковою олією, чебрецем та волоськими горіхами на шматок паперу для випічки в купу, закрийте пакет, зв’яжіть його кухонним шпагатом і варіть в духовці близько 30 хвилин.

З буряком, упакованим у вакуум, час випікання скорочується до 15 хвилин. Швидкий, легкий, вечеря з низьким вмістом вуглеводів.

Сок буряка

Дослідження вже показали, що буряковий сік є найвищим енергетичним напоєм для спортсменів та любителів суперпродуктів.

Це підвищує працездатність та зміцнює імунітет, роблячи його ідеальним соком для холодної пори року.
Для приготування найкраще використовувати потужну соковижималку.

Зберігання та зберігання

В принципі, буряк можна добре зберігати і довго, важливо темне, сухе і прохолодне місце.

Сирі коренеплоди не підходять для заморожування - заздалегідь їх приготуйте, а потім покладіть у морозильну камеру, тоді заморозка також буде працювати.

ПІДГОДЖА ДЛЯ ЗАБАВИ рецепти буряків

Будь то супом, салатом, запеченими овочами або соком - буряк - це всебічний овоч, який можна легко інтегрувати в багато страв.

Оскільки в буряку мало вуглеводів і багато вітамінів і мінералів, це суперпродукт передового рівня.

Веселіться, готуючи та насолоджуючись.