Фактори, що впливають на якість посуду картоплі
Резюме
Вплив навколишнього середовища на якість розглядається з урахуванням росту рослини картоплі за двома заголовками:
Аспекти якості, пов’язані з морфологічними ознаками.
Аспекти якості, які значною мірою контролюються внутрішньою будовою та складом бульби.
Вплив різних аспектів навколишнього середовища на якість часто важко оцінити через 1) взаємодію кліматичних, грунтозалежних та агрономічних факторів та їх різний вплив на ріст рослини картоплі; 2) складність внутрішніх факторів, якими керуються певні аспекти якості в (II); 3) труднощі вивчення та оцінки певних аспектів якості (наприклад, II). З цих причин результати польових випробувань, особливо у випадку якісних аспектів ІІ групи, часто суперечили.
Мета цієї публікації - пояснити, чому існують винятки, які дорого коштують рослині. Стаття є вибірковою, щоб певні аспекти можна було ретельно обговорити.
Аспекти якості, пов’язані з морфологічними характеристиками бульби. Вплив навколишнього середовища на аспекти якості, пов’язані з морфологічними характеристиками, як правило, краще розуміють, ніж вплив тих аспектів на якість, які контролюються взаємодією ряду пов’язаних факторів, дефекти не проявляються до подальшої обробки бульб, очищені від шкірки або варені (Розділ II).
Всі морфологічні особливості, форма, розмір, глибина ока, колір оболонки (див. Бертон у цьому буклеті) і навіть деформації певною мірою визначаються різноманітністю. Однак на деякі аспекти, наприклад, розмір і кількість бульб, деформації та колір шкірки (що стає зеленим) досить сильно впливають умови навколишнього середовища. Незважаючи на те, що вплив щільності посадки на кількість та розмір бульб досить добре відомий, взаємодія підживлення та зрошення у зв’язку з щільністю посадки не вивчалася так пильно. Було показано, що різні методи запліднення впливають на розмір бульби, але з наведених причин вплив не завжди був ясним. Дитинство та розтріскування бульб протягом вегетаційного періоду були зумовлені погодними стресами та/або посухою, за якими сприятливі умови вирощування.
Аспекти якості у зв'язку з внутрішньою структурою та складом. Внутрішня будова і склад бульби визначають харчову цінність і реакцію на шкідливі інгредієнти (див. Burton, це видання), його поведінку під час роботи (зовнішні механічні пошкодження та посиніння), при лущенні, різанні (сире забарвлення) та варінні (колір (чорний колір) після варіння та колір випічки), текстура та смак).
Можливо, головним фактором, що обмежує краще розуміння впливу навколишнього середовища на різні аспекти якості хлібобулочних виробів, за винятком текстури, є не відсутність знань щодо важливості основних факторів, що знижують рівень цукру та% сухої речовини, але один ретельне врахування взаємодії факторів навколишнього середовища із загальною структурою росту рослини та зрілістю, з якою вони так тісно пов'язані.
Текстура зварених бульб і механічні пошкодження є прикладами проблем якості, коли розуміння впливу на навколишнє середовище додатково обмежується недостатнім знанням основних чинників, про які йдеться. Хоча це, здається, дуже різні аспекти якості, вони обидва залежать від властивостей текстури бульби, які значною мірою визначаються властивостями клітинних стінок і крохмалю до або після варіння. В обох випадках потрібно розробити або застосувати відповідні методи для визначення фізичних аспектів та для кращого розуміння взаємозв'язку між ними та складом бульби.
Змінення кольору під час лущення залежить від сорту та умов навколишнього середовища, і вважається, що це головним чином визначається вмістом тирозину в бульбі. Однак також були знайдені різні результати; однакова кількість тирозину може спричинити різний ступінь зміни кольору в різні роки або за різними моделями. Незважаючи на великі дослідження біохімічних факторів, що містяться в цьому процесі (ферменти, субстрати, активатори), задовільне пояснення результатів не завжди було можливим.
Зміна кольору чорного кольору після варіння - це приклад, коли завдяки розумінню основних факторів та мірі, в якій вони - і, отже, зміна кольору чорного кольору - контролюється різноманітністю, кліматом та мінеральним харчуванням, логічний контроль стало простішим. Незважаючи на це, результати іноді були різними, можливо, через роль заліза та впливу ґрунтових умов на його засвоєння.
Можна зробити деякі загальні висновки щодо впливу навколишнього середовища на місцях на такі аспекти якості:
Підвищений вміст калію в полі іноді зменшує чорну зміну кольору після варіння, сиру забарвлення, синій колір, колір випіканих виробів та розсип текстури. У деяких випадках K2SO4 є більш корисним, ніж KCl.
N іноді викликає почорніння після варіння та збільшує колір випіканих виробів.
Дуже високі поживні речовини (N і K) часто знижують відсоток сухої речовини.
Холодні, вологі роки через більшу кількість дощів або менше сонячного проміння іноді збільшують чорний колір після варіння, неочищений колір, чутливість до механічних пошкоджень і зменшують вміст сухої речовини.
Холодні температури під час збору врожаю збільшують колір випіканих виробів та їх чутливість до механічних пошкоджень.
Однак це лише узагальнення і часто бувають винятки, особливо у випадках, коли вважається, що якість контролюється факторами, тісно пов'язаними з ростом рослини, наприклад, балансом вуглеводів та структурою клітинних стінок (картопля фрі - і якість стружки, текстура після варіння, механічні пошкодження), і де роль цих двох груп важливих факторів недостатньо вивчена (текстура після варіння та механічні пошкодження). Всі аспекти навколишнього середовища можуть певною мірою впливати на ріст бульби та її зрілість. У польових умовах часто важко оцінити внесок будь-якого окремого екологічного фактора в ці аспекти якості, які тісно пов’язані із загальним зростанням бульби.
Незважаючи на те, що загальні тенденції, згадані вище, мали вплив на різні аспекти якості, причини винятків, які дозволять більш точний контроль якості на місцях, не завжди зрозумілі. Для цього може знадобитися детальніший огляд факторів, перелічених на сторінці 514.
Резюме
L'effet de l'environnement sur la qualité est à розглянуто у відношенні avec la croissance de la plante de pomme de terre sous deux chapitres:
Аспекти якісних асоціацій, пов’язаних з морфологією.
Аспекти якісного збільшення величини суперечать структурі внутрішньої структури та складу складу туберкулі.
L'effet de divers аспекти навколишнього середовища sur la qualité est souvent difficile à evaluer vu: 1) l'interaction des facteurs climatique, édaphique et agronomique et leur influence variée sur le croissance de la plante de pomme de terre; 2) комплекс факторів, що відповідає конфігурації, визначає аспекти якості якості групи II; та 3) складний детестер та оцінювач, що визначає якісні аспекти (за прикладом II). Наливки із вишнею, особливості, що висвітлюють якісні аспекти групи II, результати випробувань на суперечці та протиріччя.
Опублікуйте публікацію коментаря, що розглядається, навіть можливий коментар, що залишився за винятками.
Публікація результатів вибору результатів вибору манієру та обговорення певних аспектів і фактури.
Аспекти якісних особливостей морфології туберкульозу
L'effet de l'environnement sur les аспекти де la qualité liés aux particularités morphologiques est généralement mieux включає que lorsque la qualité est sous la dépendance de facteurs constitutifs pour lesquels les défauts n'apparaissent que lorsque pr tubercule esture le tuberquele festa ou cuit (розділ II).
Тут представлені морфіологічні форми, калібр, глибина випуску, кулер-де-ла-Го (вуар Бертон у даному номері) та інші деформації - фактор, що не відповідає, залежно від варіації. Тутефуа, певні аспекти - comme calibre et nombre de tubercules, деформації та couleur de la peau (verdissement) - до тих пір, поки значний вплив не вплине на умови навколишнього середовища. Bien que l'effet de la densité de plantation sur le nombre de tubercules et le caliber soit raisonnablement bien включає, été étudiée jusqu'aux moindres детальну інформацію l'interaction des engrais et de l'ririgation compte tenu de la densité de plantation.
II est apparu que certains tradititions fertilisants ontffect le kaliber du tubercule mais, pour des rizons mal connues, les essais ne sont pas toujours clairs. Une seconde croissance et des craquelures durant la Saison de culture resultant apparemment de la contrainte produite par la température et/ou la secheresse suivie (s) de умови сприятливого розвитку.
Аспекти якості якості внутрішньої та внутрішньої структури
Структура стажерів та склад станів туберкульозу перед поживними властивостями та незрівнянними властивостями (публікація Ф. Буртона з датою нумерування), симпатія симпатичних маніпуляцій (dommages mécaniques externes et contusions internes), пре-пелаж, ле-декупаж (ферментація брунісу ) et la cuisson: забарвлення (noircissement aprés cuisson et coloration du produit frit), et enfin texture et saveur. II, можливо, головний фактор, обмежувач неурядової зв’язки з оточенням довкілля, що стосується різноманітних аспектів, якісних показників продуктивності - виняток фаїт де ла текстура - найновіші переваги, пов’язані зі спонукальним значенням конституційних конституцій - sucres réducteurs et pourcentage en matière seche —mais une prudente premisa de de l'interaction des facteurs de l'environnement sur le type général de croissance et la maturité avec lesquels ces facteurs sont étroitement liés.
Текстура Cuite et dommages mécaniques учасник допоміжних аспектів якісні характеристики або невідповідність захисту навколишнього середовища est limitée par une connaissance неадекватні де фактори конститути стосуються.
Bien que ceci apparaisse vraiment окремих аспектів якісних характеристик, ils sont tous deux sous la dépendance des caractéristiques de texture du tubercule, lesquelles sont largement conditionnées par celles des parois celulaires et de l'amidon, avant ou après cuisson. У розгляді дес, у тому, що необхідність залишити розробнику та розробнику методів приєднання оцінювачів до різних аспектів фізики та залишити поєднання стосунків між складом та складом туберкульозу.
Le brunissement encimique au pelage - це суттєва залежність варіативної системи та умов навколишнього середовища; на увазі le plus souvent qu'il est fonction du niveau de la тирозин у туберкулі. Цепендант, des cas anormaux suriveennent, ла même кількісний показник тирозинового продукту, що відрізняється від деградації забруднення та аналізу різниці. У рамках випуску з питань затвердження біологічних хімічних речовин, що стосуються процесів (ферменти, субстрати та активатори), неможливо пояснити, що можна задовольнити всі необхідні варіанти.
Le noircissement après cuisson - це не приклад контр-логіки été rendu plus aisé grâce à un comcéhension des facteurs конститути і в даному контексті - і, зокрема, noircissement - sont sous la dépendance de la variate minérale.
Незалежний, деефективні аберранти, такі як парфуа, спостерігаються за тим, як втручатися за фермером та роллю в зоні сюр-сюр-прелеванту. Висновки загальних висновків про авансети та родичів в галузі охорони навколишнього середовища на чемпіонаті з різних аспектів: - Недосконалість нідерлантства, що проводиться в рамках чемпіонату, парфуа, ірландія, кюссон, фарбування, фарба frit et le délitement. Dans quelques cas, le sulfate de potasse est плюс bénéfique que le chlorure de potasse. - L'azote augmente parfois le noircissement après cuisson et la coloration du produit frit. - Des niveaux vraiment élevés en engrais (azote et potasse) rdudient souvent le pourcentage de matière sèche. - Froid et année humide - dus à l'augmentation des pluies et la reduction de l'insolation - augmentent parfois le noircissement après cuisson, le brunissement encimique, les dommages mécaniques, et réduisent le pourcentage de matière sche. - Des températures froides durant la récolte augmentent la coloration des produits frits et les dommages mécaniques.
Неперевершено, це не так, як загальна генералізація та інші винятки, суттєві, особливості, що стосуються високої якості, розглядається як контрибоване заступництво заступників залякування прибутків де Кросанс-де-ла-Плант, порівняно з прикладом балансу дегідратів де-карбону та ла parois celulaires (qualité des chips et des frites, texture cuite, dommages mécaniques) та lorsque le rôle de ces deux groupes de facteurs constitutifs sont mal définis (texture cuite et dommages mécaniques). Tous les аспекти навколишнього середовища peuvent афектують dans l'une ou l'autre mesure le développement du tubercule et sa maturité. Il est souvent difficile d'avancer dans quelles conditions intervient un caractère particulier de l'environnement auprès des аспекти qualitatifs étroitement liés à la croissance générale du tubercule.
Це велике турне по горизонті, що є суцільним монтре, в рамках якого проводиться робота з охорони навколишнього середовища за різними аспектами, що характеризує якісні характеристики, а також джерела винятків, сприйнятливі до споживачів, а також детальне визначення якості підтвердження чемпіонату, не сонт pas toujours claires. Можливий можливий виступ консультанта та репрезентації великих кадрів на сторінці 514.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.