Їжте в; лікарня болить - Ле Мангер
В останні роки я бував у багатьох лікарнях світу, що з моїми друзями та колегами стало жартом: я повинен написати керівництво по лікарнях світу. Я бачив усе це - від безладних банок на крижинах до аварій, що відкривають кокосові горіхи. Клініка в Кулусуку в Гренландії, лікарня адвентистів 7-го дня на Філіппінах, жахливий "CHU" в Манадо в Індонезії, з щурами, тарганами, хлопцем, який перефарбовує кімнату та трупи, словом, чудові спогади.
Під час мого останнього перебування, цього разу в паризькій лікарні Св. Антуана, у мене не було камери. Тож я не зміг увічнити незабутній момент: обід. Мене пригостили до лікарняного підносу для їжі у всій красі. Невизначене плоске м’ясо сірого кольору, з дивними космічними овочами, які можуть бути ребрами мангольду, але не впевнене, не впевнене взагалі, і ніщо з соусом, щедро доливає все це. Цей соус, він теж був сірим. Коли я кажу сірий, це не сірувато і не нудно, ні, це справжній миша сірий, сірий, який нічим не римується, схожий ні на що, що з’їдено. Це було підло. Отже, ось вам, після вивчення піддонів для їжі в літаках, пора подивитися на ті, що в лікарнях.
Цього разу це не я на лікарняному ліжку. Тож я можу ходити, дратувати вихователів своїми запитаннями, приносити свою камеру і непомітно підсовувати її пацієнтові за допомогою цієї єдиної інструкції: «увіковічнити страшну їжу в лікарні Тенона». Сьогодні пощастило, що сусід по кімнаті пацієнта був там 4 місяці. Невдача йому, але це цікаво. Як ви живете на лікарняній їжі протягом 4 місяців? Відповідь проста: це неможливо. Дружина довготермінового пацієнта, стурбована втратою ваги чоловіка, незабаром зрозуміла, що їй доведеться годувати його, принаймні частково.
Як можна краще адаптуйте жорстокі меню
Втрата ваги - це класика, коли ви перебуваєте в лікарні. Часто спостерігається втрата апетиту, пов’язана із самою хворобою, замкненістю та витратою мало фізичного часу, а також втратою морального духу. Але перш за все є їжа, яку важко ковтати. Персонал докладає максимум зусиль. Він дбає про адаптацію меню до фізичних потреб пацієнта. Діабет, алергік, беззуба людина не зможе їсти одне і те ж. А ще є й інші речі, які є більш особистими. Наприклад, можна поважати дієтичні обмеження, особливо релігійні, пацієнтів.
Не всі в одному човні. Якщо ви є практикуючим євреєм, ви можете попросити кошерну їжу. Якщо ви мусульманин, або у вас просто кошерна їжа, або ви впораєтесь інакше. Вихователь пояснює мені: "Це не дуже чуйно реагує на попит. У нас багато пацієнтів-мусульман, але халяльного меню ще немає. Сподіваюся, ми можемо запропонувати цей варіант найближчим часом, настав час. У гіршому випадку, якщо пацієнт вважає щоденне меню шокуючим огидним, він завжди може вибрати з "фіксованого меню" дуже поширені страви, доступні протягом усього року, такі як пюре, макарони або шинка. Існує також вегетаріанський варіант на основі риби або яєць.
Протягом трьох щоденних служб ми адаптуємось, майструємо. Незважаючи на всі ці зусилля, це погано, і пацієнти худнуть. Деякі дні це менше гірше. І деякі лікарні переживають більший стан, ніж інші. Французька компанія Sodexo, світовий лідер у колективній їжі, забезпечує ці підноси в лікарні Тенон, як і в 4002 інших закладах охорони здоров’я. Також Содексо годує школярів, студентів та ув'язнених. Словом, вони є скрізь, де ви погано їсте. Це не лише через те, що у Sodexo є проблема, головним чином тому, що такий тип закладів працює за державні кошти, а бюджетів далеко не достатньо для отримання справжньої якісної їжі.
Не їжте фруктів, я волів би вас жалити
Вартість цілодобового перебування у лікарні у Франції оцінюється урядом приблизно в 36 євро. Включаючи кімнату, пральню, триразове харчування та післяобідні перекуси, послуги та все, що до цього додається. Як ви очікуєте, що їжа буде гідною за такої ціни? З точки зору здоров’я це бездоганно. Але презентація та смакові якості не випливають. Сьогодні це було гірше, ніж моє сіре м’ясо, і навіть межувало з оле-оле. На вечерю був телячий маренго, кабачки та ремулад селери. На десерт - петит-сюїс та два клементини.
Овочі часто добре представлені на лікарняних підносах. Волокно потрібне, оскільки більшість людей мають проблеми з транзитом. З іншого боку, ми уникаємо свіжих фруктів. Сьогодні були клементини, але загалом ми віддаємо перевагу компоту. Це цікава різниця між Францією та Філіппінами. На Філіппінах, як тільки ти захворієш, всі приїжджають принести тобі фрукти. Те саме в лікарні. Вам дають багато свіжих фруктів під час їжі, кажучи собі: «Їжте свої вітаміни. У Пуерто-Принсесі, під час тижневого перебування в лікарні, я ходив збирати гуави з дерев на подвір’ї лікарні, щоб завершити все це. Лікарі закликали мене це зробити.
У Франції ми уникаємо сирих фруктів, які багато людей погано перетравлюють. Потрібні вітаміни? Що ж, почекайте, ми не збираємося давати вам їсти свіжу їжу, ми натомість влаштовуємо вам пікнік. Ваш ананас буде парфумом. Якщо ви хочете змінити своє повсякденне життя і їсти сирі речі, які пахнуть бабусиним садом та городом, ей бабуся може принести їх вам сама. Цим займаються багато сімей пацієнтів.
Бабусина кухня в лікарні
Сім'ї пацієнтів можуть принести цілу низку продуктів харчування на територію лікарні та самостійно приготувати підноси. В одній кімнаті є величезний холодильник, велика мікрохвильова піч та посуд. Сім'ї приносять додому приготовані страви, перехід від звичного або поблажливість пацієнта, просто для задоволення. За словами вихователя, майже жоден короткочасний пацієнт не користується цим холодильником та мікрохвильовою піччю. Чим довше перебування, тим більше цих послуг буде використано.
Однак вам не дозволяється нічого везти до лікарні. Ніхто не збирається обшукувати вас, щоб перевірити, чи не ховаєте ви під своїм пальто мікроби, що було б абсурдно і в будь-якому випадку неможливо. Тому ми покладаємось на ваш здоровий глузд. Деякі продукти харчування виключаються із загального холодильника, наприклад, сире м’ясо та риба, а також яєчні продукти. Вони несуть занадто багато ризиків для здоров’я. На всьому повинно бути позначено ім’я пацієнта, дата та час підготовки.
Добре підібрані інгредієнти та страви, які з любов’ю готуються відповідно до уподобань пацієнта, можуть сильно вплинути на його моральний стан та стан здоров’я. І допоможе не стандартна їжа Содексо. Якщо вам доводиться їсти в лікарні, то ви повинні знати, що це не буде смішно, смачно чи приємно. Також знайте, що страви в паризькій лікарні Св. Антуана на сьогоднішній день є найгіршими, які я скуштував. Гірше, і це сказати, ніж у індонезійської авіакомпанії, що потрапила до чорного списку. Побачиш, я в кінцевому підсумку буду це робити, цей посібник ...