Фалафель, насправді деякі веганські котлети з сирого нуту Ароматичні страви
На додаток до багатьох інших хороших речей, які глобалізація та Інтернет привнесли у наше життя, нам є набагато легше дізнаватися про інгредієнти та рецепти з інших країн, які ми успішно застосовуємо на своїх кухнях. Це також стосується східних сирих котлет з нуту, які називаються фалафелем.
Ці такі прості фрикадельки, виготовлені лише з декількох інгредієнтів, сьогодні в нашій країні майже так само улюблені, як і в арабському світі, звідки вони походять.
Я мав можливість скуштувати оригінальний фалафель під час поїздки до Ізраїлю та Палестини. Я також писав щось про ізраїльську їжу в цій статті. Там ви також можете побачити кілька фотографій фалафеля, який продавали на вулицях Єрусалиму.
Варений нут використовується не для фалафелю, як у рецептах хумусу, а сирий нут, який ми залишаємо гідратувати принаймні на 12 годин. Я залишаю це ввечері до ранку або навпаки, залежно від того, коли я буду смажити котлети.
Що приємно в цьому рецепті, так це те, що ми можемо пограти зі спеціями на власний смак, додаючи те, що нам подобається, або відмовляючись від тих, кого ми так не любимо.
У рецепті фалафеля я використовую досить багато спецій, окрім солі та перцю, я кладу лише часник та кмин. Але залежно від ваших уподобань, ви також можете додати: мелений коріандр, гострий перець, тахіні (кунжутна паста) тощо.
Зазвичай фалафель смажать на олії. Звичайно, ви можете зробити це в духовці, якщо хочете, але знайте, що якщо масло добре нагріте, тефтелі не вбирають майже жодної олії, воно залишається на поверхні і робить цю скоринку коричневою та хрусткою нуту.
М’ясо нуту дуже добре поєднується з салатом та порцією хумусу. Знайдіть у блозі кілька різних рецептів хумусу. Безумовно, одна з них буде на ваш смак.