Фалафель - приготуйте собі здорові аравійські білкові кульки з нуту - блог eatclever

приготуйте

Той, хто вже читав наш допис у блозі про нут, знає, наскільки здоровим є цей вид бобових культур. Нам вистачало класики каррі з нуту, хумусу чи салату з багатим білком горошком. Ви відкриті для нового арабського рецепту з нутом? Ось наша здорова версія фалафелу.

Що таке фалафел?

Фалафель - це маленькі кульки з нуту, які зазвичай смажать. Не зовсім точно, звідки береться фалафел. Однак, здається, страва дуже стара. Вважається, що воно походить або з Єгипту, або з Лівану. У наш час кульки з нуту є невід’ємною частиною будь-якої арабської кухні. Типовий смак фалафель отримує завдяки спеціям з Близького Сходу. Чи готові ви до подорожі в далекі краї?

Чи здорові фалафель?

Тому що основний інгредієнт Нут арабський делікатес, безумовно, корисний для здоров'я та є добрим джерелом поживних речовин. Бобові надзвичайно багаті білком і багаті клітковиною. Рослинний білок, який вони містять, робить нут ідеальним для веганської дієти. Горох навіть має більшу частку білка, ніж деякі види м’яса. Вищезазначені клітковина у поєднанні зі складними вуглеводами забезпечують тривале насичення та зменшують тягу до солодкого. Спеції, такі як порошок чилі, якого не повинно бракувати у Falfel, також лише позитивно впливають на ваш організм та ваше здоров’я. Знижує біль, посилює імунітет, пригнічує апетит, антиоксидант і протизапальну дію - ми маємо всі ці ефекти в речовині Капсаїцин з перцю чилі. Зламаний петрушка як інгредієнт не тільки додає маленьким кулькам свіжий смак, але і вважається однією з дієтичних трав. Наприклад, вітамін С, який він містить, також допомагає добре спалювати жир.

Що ви їсте з цим?

Кульки можна використовувати в салатниці або в обгортанні як основний прийом їжі або як закуску між прийомами їжі. До речі, вони також підходять для приготування їжі. Після приготування фалафель можна зберігати в холодильнику принаймні 5 днів.

Замість жирного висококалорійного майонезу ми рекомендуємо додати свіжу м’ятно-йогуртову макуху.

Наш найкращий рецепт корисного фалафелю

інгредієнти

  • 200 грам нуту сушеного або консервованого
  • 2 ст. Ложки подрібненої петрушки
  • 2 ст ложки коріандру
  • 1 червона цибулина
  • 1 чайна ложка солі
  • 1/2 чайної ложки порошку чилі
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • Олія за бажанням

підготовка

1. Спочатку дайте нуту (сушеному) замочитися протягом 12 годин або добре промийте з банки.
2. Потім зніміть шкірку з цибулі та часнику і грубо наріжте.
3. Помістіть нут, цибулю та часник у кухонний комбайн або заповніть велику миску.
3. Додайте петрушку, коріандр, сіль і порошок чилі.
4. Добре перемішайте або кухонним комбайном, або ручним блендером. В результаті повинна вийти груба маса, а не пюре.
5. Далі додайте розпушувач і за бажанням 1-2 ст ложки борошна, наприклад нутового борошна.
6. Нарешті сформуйте із суміші кульки.
7. Розігрійте духовку до 200 градусів верхнього та нижнього нагріву. Протягом цього часу фалафель може просочитися.
8. Покладіть фалафель на деко, застелене папером для випічки, і промажте олією за бажанням.
9. Випікайте по 15 хвилин з кожного боку.

Порада: Не викидайте нутову воду! Ви можете переробити це в Аквафабу.

Тут ви можете знайти ще один корисний рецепт нуту: хрусткий, смажений нут з духовки.