ФАО перераховує десять основних паразитів, що переносяться їжею - Новини - 3trois3, Le site de la

Опубліковано список десяти найбільш шкідливих паразитів, що переносяться харчовими продуктами, та розробляються нові настанови.

Незважаючи на величезні соціальні витрати та глобальний вплив, загалом бракує інформації про походження цих паразитів, про те, як вони живуть в організмі, і найголовніше, як вони хворіють на нас.

По-перше, Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) та Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) розпочали розгляд десятки паразитів, що переносяться їжею, з найбільшим впливом у всьому світі. Рейтинг в опублікованому сьогодні звіті ФАО-ВООЗ "Багатокритеріальний рейтинг щодо управління ризиками харчових паразитів" базується на впливі паразитів на здоров'я людини та інші фактори та включає інформацію про харчові продукти, які найімовірніше забруднені.

Десятка шкідників:

Taenia solium: у свинині
Echinococcus granulosus (гидатидний черв’як): у свіжих продуктах
Echinococcus multilocularis (тип стрічкового черв'яка): у свіжих продуктах
Toxoplasma gondii (найпростіші): у м’ясі дрібних жуйних тварин, свинині, яловичині, дичині (червоне м’ясо та органи)
Cryptosporidium spp. (Найпростіші): у свіжих продуктах, фруктових соках, молоці
Entamoeba histolytica (найпростіші): у свіжих продуктах
Trichinella spiralis (свинячий солітер): у свинині
Opisthorchiidae (сімейство плоских хробаків): у прісноводних риб
Ascaris spp. (дрібні аскариди): у свіжих продуктах
Trypanosoma cruzi (найпростіші): у фруктових соках

Комітет Кодексу з гігієни харчових продуктів зараз розробляє нові рекомендації щодо боротьби з цими паразитами. ФАО та ВООЗ підтримують цей процес, надаючи наукові та технічні консультації.

Мета - розробити нові стандарти для світової торгівлі продуктами харчування, щоб допомогти країнам контролювати присутність цих паразитів у харчовому ланцюзі.

У звіті ФАО/ВООЗ перелічено ряд способів зменшити ризик зараження паразитами. Він радить фермерам використовувати органічні добрива та ретельно контролювати їх компостування без забруднення фекаліями. Слід також уважно стежити за якістю води. Звіт також рекомендує споживачам ретельно готувати все м'ясо та використовувати лише чисту воду для миття та приготування овочів.

Паразити за континентами

Важко дізнатись про поширення паразитів у всьому світі, які біологічно класифікуються як найпростіші та гельмінти (але більш відомі як стрічкові черв'яки, ціп’яки та аскариди), оскільки багато країн не покладають жодних зобов'язань повідомляти про свою присутність органам охорони здоров'я.

В Європі щорічно жертвами паразитарних інфекцій, що передаються через їжу, стають понад 2500 людей. У 2011 році в Європейському Союзі було 268 випадків трихінельозу та 781 - ехінококозу.
В Азії немає точних даних на національному рівні, але паразитарні хвороби широко поширені і визнані головною проблемою охорони здоров'я у багатьох країнах.
Більшість африканських країн не мають даних про поширеність харчових паразитів серед людей через відсутність систем нагляду.
У Сполучених Штатах нейроцистицеркоз, спричинений Taenia solium, є найпоширенішою причиною судом у деяких районах, де щороку хворіють на 2000 людей. Токсоплазмоз є основною причиною харчових захворювань та смерті.