Фаршировані кальмари в італійському стилі Over Reader and Digest Румунія

Кальмар залишатиметься ніжним лише в тому випадку, якщо він вариться повільно, на повільному вогні. Він приємно поєднується з гарніром з помідорів чері та салату

Фото: Reader's Digest Association, Inc./GID

  • кальмари

Час підготовки: 24-45 хвилин
У вогні: 30-45 хвилин
Отримується 4 порції

Одна порція містить:
Калорії 159
Вуглеводи 17 г.
Білок 15 г.
Жир 4 г (насичений жир 1 г)

інгредієнти
8 в’ялених помідорів
Зберігається 1 трубка великих кальмарів або 8 менших, загальною вагою 300 г
2 столові ложки каперсів, дрібно нарізаних
75 г свіжих білих сухарів
2 столові ложки свіжої зелені різних видів, таких як базилік, орегано, петрушка або шавлія
Сіль і чорний перець
1 альбом
1/2 столової ложки оливкової олії
кілька крапель бальзамічного оцту, лимонного соку та оливкової олії для прикраси
салату та помідорів чері для гарніру

Підготовка
1. Закип’ятити чайник з водою. Покладіть сушені помідори в миску, залийте їх великою кількістю гарячої води і залиште настоюватися на 20 хвилин для регідратації та знесолення.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів С. Промийте кальмари зсередини і зовні, а потім протріть серветкою.
3. Для начинки видаліть тверді порції з щупалець, а потім дрібно наріжте третину з них. Покладіть посуд у миску. (Решту залиште на інший рецепт.) Додайте
каперси.
4. Помідори злийте і обсушіть, потім дрібно наріжте і додайте до нарізаних щупалець разом із сухарями та зеленню. Добре перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком, додайте яєчний білок, щоб зв’язати всі інгредієнти.
5. Наповніть ложку кальмара ложкою; добре штовхнути, закривши другий кінець зубочисткою або дерев’яним уколом. Змастіть каструлю невеликою кількістю олії і покладіть трубочку кальмарів. Випікайте 45 хвилин, якщо є лише одна, 30 хвилин, якщо є маленькі трубочки, або до золотистого кольору.
6. Для подачі наріжте трубочку кальмара скибочками товщиною 1 см, покладіть на тарілку і збризніть сумішшю бальзамічного оцту, оливкової олії та лимонного соку. Подавайте з комбінованим салатом та помідорами черрі.