Фаршировані листя лози з фаршем - рецепт
1.Є інкрустоване листя лози у зварному вигляді або у склянках. Обидва вони знаходяться в дуже солоному заварі, щоб листя винограду могли зберігатися. Незалежно від того, мариновані вони чи свіжі, слід відокремити листя і поступово додавати їх у окріп і бланшувати приблизно 3-5 хвилин. Свіже листя також бланшують. Час бланшування залежить від кольору листя. Коли вони переходять з яскраво-зеленого на темний колір, ви можете подати їх на стік.
2.Тепер готуємо начинку для листя лози. Подрібніть цибулю дуже дрібно, додайте фарш, попередньо ретельно промитий рис (щоб липкий крохмаль видалили) і додайте 2 чайні ложки томатного ринку та 1 чайну ложку вершкового масла, маргарину або оливкової олії (можна все, що забажаєте) перемішати і обробити до однорідної маси. За бажанням також можна додати свіжий кріп і свіжу петрушку.
3.Не слід заливати виноградне листя занадто товстим, оскільки рис пошириться і призведе до того, що виноградне листя лопне. Тож найкраще катати його товщиною, як звичайний великий палець. Як заповнити: покладіть всередину жилкуватий бік листя лози. Отже, ви дивитесь на не дуже красиву сторону виноградного листа. Лопатеві кінці повинні бути звернені вниз. Тепер покладіть трохи начинки посередині і зробіть з неї видовжену маленьку ковбаску. Потім складіть ліву та праву сторони аркуша над начинкою. Будьте обережні, щоб не видалити занадто товсті стебла. Тепер виноградне листя просто згортають.
4-й.Обробіть начинку, як описано вище, і складіть її в каструлю. На землю слід покласти кілька просто незаповнених листків як захист від надмірної спеки.
5.Томатний соус: розігрійте 4 столові ложки оливкової олії, обережно киньте в нього 3 столові ложки томатної пасти, а потім додайте нарізані кубиками помідори і продовжуйте смажити. Залийте 500 мл окропу і приправте сіллю і перцем. Вилийте цим соусом на ще сирі листя винограду, а зверху виноградне листя доверніть невеликою перевернутою тарілкою для торта. Це буде діяти як вага, щоб листя винограду не підпливали і не піднімалися в процесі варіння. Тепер повільно доведіть до кипіння близько 45 хвилин. Якщо потрібно, під час варіння додайте трохи води, щоб запобігти злипанню листя лози.
6-й.Йогуртовий соус: Змішайте звичайний йогурт з дрібно віджатим зубчиком часнику і полийте готовим виноградним листям. ЗАВЕРШЕНО. Ви можете додати йогуртовий соус, але не обов’язково - теж добре: свіжий лимонний сік з ним! Варіант рецепта також можливий без фаршу, приходьте дорогі! Хороший успіх!