Фаза стабілізації м’яса та птиці

400 г філе курячої грудки, розрізане на 12 довгих смужок і розміщене вздовж на дерев'яних шпажках
1 вапно, цедра половини лайма і вичавлений сік цілого вапна
3 ст. Ложки оливкової олії
3 ст. Ложки гірчиці
1 ст ложка меду
40 г свіжого імбиру, очищеного від шкірки і дрібно нарізаних кубиками
Червоний перець чилі, розрізаний навпіл, видалений без кісточок і нарізаний тонкими кільцями
3 зубчики часнику, очищені від шкірки і
3 ст. Ложки свіжорізаного коріандру
12 дерев'яних шпажок
сіль і перець

2 ст. Ложки гірчиці
1 ст ложка меду
1 ст. Ложка бальзамічного оцту
сіль і перець
1 1/2 апельсина, очищеного від шкірки, філе та зібраного соку
3 стиглих авокадо, очищені від шкірки, розрізані навпіл, серцевина видалена і нарізана кубиками
4 ст. Ложки оливкової олії

Для маринаду змішайте імбир, часник з соком лайма, 3 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку медової гірчиці та коріандру. Приправте маринад сіллю і перцем і полийте шашликом з курки. Остуджуйте їх принаймні 2 години.
Добре перемішайте інгредієнти для заправки салату і відкладіть.
Злийте шашлик і обсмажте шашлик з курки протягом 4 хвилин з одного боку на сковороді-грилі або покладіть їх на решітку. Як варіант, смажте на сковороді. Якщо потрібно, додайте трохи солі і перцю.
Розкладіть на тарілці шматочки апельсина та кубики авокадо. Змішайте апельсиновий сік з заправкою і посипте ним салат. Покладіть зверху курячі шпажки і подавайте до столу.

Замість апельсинів та авокадо ви також можете використовувати змішаний салат, наприклад, фрізе.

Яловичі смужки - швидкі і пряні

500 нарізаних яловичини, на вибір також нарізане куряче філе
1 шматочок імбиру натертий
1 зубчик часнику натертий на тертці
3 ст. Ложки соєвого соусу
1 яйце
велика кількість чорного перцю
1 ст. Ложка міріну (солодке рисове вино)
1 щіпка цукру
2 ст. Ложки зеленої цибулі, дрібно нарізаної
1 трохи свіжого червоного чилі, дрібно нарізаного
1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю (Мондамін)
1 ст ложка борошна
сіль

1 цілий Лолло Россо, промитий, очищений. Листя досить спокійні
Вапно, вдвічі менше
Багато соняшникової олії
3 ст. Ложки Sambal Oelek, очищені по 1 ст. Ложці соєвого соусу та кунжутного масла

Всі інгредієнти для подрібненого м’яса добре перемішайте руками.
Нехай соняшникова олія сильно розпечеться у воку або глибокій каструлі і додайте м’ясо порціями до гарячої олії на кілька секунд. Злийте щілинною ложкою на креповому папері. (Курка займає трохи більше часу). Остерігайтеся гарячого масла - небезпека розбризкування!
Подача: Покладіть м’ясо, листя салату, соус самбал і половинки лайма на різні тарілки і поставте в центр. Покладіть шматочки м’яса, сік лайма і трохи соусу на лист салату і з’їжте пальцями.

Порада: Справжній смаковий досвід і, безумовно, хороший для тонкої лінії. Цей рецепт походить із уроку кулінарії, який я провів разом з Еміліо в Пальмі. Обов’язково спробуйте!

Яйця в крес-соусі із зеленою спаржею

інгредієнти:

2 яйця
1 склянка грецького йогурту

1 коробка свіжого кресу
1 зелений салат
мускатний горіх
сіль і перець

1/2 ст ложки бальзамічного оцту 1 ст ложки оливкової олії
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1 тире лимонної солі і перцю

підготовка:

Поткніть яйця і варіть у киплячій воді 6–7 хвилин, загасіть, очистіть від шкірки та розріжте навпіл.

Змішайте 2 йогурту, дві третини кресу, сіль, перець та мускатний горіх.

Розкладіть 3 яйця та соус на тарілках, а зверху залиште решту кресу-

4 Очистіть салат і просушіть насухо.

5 Змішайте інгредієнти для винегрету, полийте салатом і

Подавайте з яйцями.

Швидкий Вітелло Тоннато

інгредієнти:

300 г копченої курячої грудки, тонко нарізаної скибочками

3 ст. Ложки майонезу
1 тире вустерширського соусу
2 ст. Ложки лимонного соку
150 г сметани
2 ст. Ложки солодкого вершків
50 г тунця, замаринованого в олії
1 маленький Філе анчоуса, дрібно нарізані 20 г каперсів, дрібно нарізані, залиште трохи цілого для гарніру

Підготовка:

1 Злити тунець і анчоуси. Пюре з майонезом, сплеск вустерширського соусу та солодко-сметана в блендері.

Змішайте з лимонним соком і додайте каперси.

3 Розкладіть скибочки курячої грудки на блюді та соусі

розподілити по ньому. Накрийте фольгою і залиште постояти в холодильнику на деякий час (принаймні 3 години). Вийміть за півгодини до подачі та прикрасьте каперсами. Залежно від вашого смаку, ви можете подати страву з коктейльними помідорами, вареними яйцями, оливками та каперсами.

порада:

До нього добре підходить підсмажений яєчно-білковий хліб або гриссіні. Ви готові до цього Vitello Tonnato в найкоротші терміни, він також підходить як вишуканий закваска або як шведський стіл.

Японський тартар з яловичини з яйцем

інгредієнти

100 г тартару з яловичини

1 щіпка підсолоджувача (цукор або еритрит)

1 щіпка порошку паприки, благородна солодка

1 мариноване філе анчоуса, дрібно нарізане

1/2 чайної ложки каперсів, дрібно нарізаних

1 чайна ложка соусу теріякі (можна придбати в азіатських магазинах)

125 г рису суші

1/2 пучка цибулі-лука, нарізаного дрібними кільцями

сіль і перець

підготовка

Зваріть рис для суші в підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці і дайте охолонути
Змішайте тартар з яловичини з підсолоджувачем, паприкою, анчоусами, каперсами, соусом теріякі, сіллю і перцем. Якщо ви хочете, щоб він був пікантнішим, можете додати 1/2 чайної ложки самбалу оелек.
Налийте рис у маленьку круглу або квадратну форму, притисніть його і виверніть на тарілку. Покладіть тартар зверху і трохи розрівняйте його.
Розігрійте на сковороді олію і обсмажте яйця як смажені яйця. Покладіть на тартар і посипте сіллю, перцем та цибулею. Подавайте негайно.

Блог Енн Хільд

У своєму блозі автор Енн Хільд повідомляє про свої цікаві новини про дієту.

У темах блогу ви також знайдете ряд записів з їх особистим досвідом дієти.