Фета проти

20 червня 2020 - Поділіться

Шок двох титанів літа. Два сири настільки близькі і такі різні, що між цими двома нами серце розгойдується. Свіжість і солоний смак Фети чи плавність і гладкість Моцарелли? Перш ніж зробити свій вибір, дозвольте нам розповісти вам трохи більше.

буйволиного молока

Два середземноморські сири

Два сири від сонця, які ми так любимо, які так близькі і в той же час дуже різні.

Фета

Фета - це сир, виготовлений з козячого або овечого молока, що згортається і зберігається у розсолі. Він бере свій початок з Греції, де, безперечно, був створений кілька століть тому. Фета захищена PDO та IGP. Незважаючи на те, що вона грецька, вона запозичила своє ім'я з італійського терміну "fetta", що означає "скибочка". Він широко виробляється, і багато фети, насправді, це просто сир у розсолі, а не фета PDO. Зверніть увагу на етикетки товарів, щоб вибрати грецький PDO Feta, який варто обійти !

PDO фета: битва понад 10 років

У 1996 році Фета стала PDO, але дуже швидко у неї відібрали цей привілей. Данія, Німеччина та Франція є великими виробниками "Фети", і на той час вони продавали її під цим терміном, хоча виробництво базувалося на коров'ячому молоці та будь-чому, окрім кустарного. Разом вони беруть участь у засіданні Суду Європейських Спільнот для скасування PDO (симпатичні сусіди). Вони виграли свою справу в 1999 році. Але після нового розслідування Європейською комісією, Feta відновила свою класифікацію PDO у 2002 році. Відтепер сири, що продаються під назвою Feta, повинні вироблятися в Греції з козячого молока та овець місцевих порід. Скажіть, яка сага !

Моцарелла

Моцарела - це прядений сир, виготовлений з коров’ячого або буйволиного молока. Це емблема країни походження: Італії. Зараз відома та продавана у всьому світі «справжня» оригінальна моцарела є дуже особливою, вона захищена PDO: «Mozzarella di bufala Campana». Він походить виключно з буйволиного молока і може бути виготовлений лише з буйволиного молока з декількох муніципалітетів у певних італійських регіонах. Характеристики виробництва моцарели дуже суворі, ми не сміємося з моцарелою! Але коли ми скуштуємо Mozzarella di bufala Campana, ми говоримо собі: mamma mia, дякую за характеристики. !

Питання дозрівання

Без сумніву, Фета - це найзріліший сир, оскільки в суворому розумінні цього терміну Моцарела - це зовсім не так! Двоступеневе дозрівання Фета:

  • 2 тижні при 16 - 18 ° C
  • 2 місяці між 2 - 4 ° C

Моцарелла згортається, а потім прядеться. Його замочують у дуже гарячій воді і витягують (як фондю) паличкою та мискою, поки не буде отримана моцарела, яку потім виріжуть до потрібного розміру. Його часто зберігають у суміші води та сироватки. Для його виробництва достатньо одного дня, починаючи від доїння буйволів і закінчуючи упаковкою моцарели.

Два знакових салати

Два сири на два салати, які ми любимо:

  • Грецький салат (хоріатікі)
  • салат з томатно-моцарелли

Чисті, прості, готові за кілька хвилин, вони сублімують смачні сири. Ми ніколи не втомлюємось від цих двох класичних обідів на сонці. Ось два рецепти:

Просто пройдіть невеличку вікторину до кінця

Яка, на вашу думку, є найбільш калорійною: Фета чи Моцарела ?

Відповідь: Вони майже такі ж калорійні, як один одного, але Моцарела трохи легша.