Finn Cuisine Lohikeitto (суп з лососем)
- філе лосося приблизно 400 грам;
- від одного літра до 1,5 літра рибного бульйону
Рибний бульйон продається кубиками, як курячий, яловичий або овочевий бульйон; досить розчинити в гарячій воді вказану кількість кубиків відповідно до необхідної кількості бульйону (зазвичай це один кубик на півлітра бульйону).
- велика цибуля
- 8 картоплин середньої твердої м’якоті
- п’ять горошин перцю
- один-два лаврових листа
- 2 дл. вершки для приготування
- еквівалент 2 столових ложок вершкового масла
- пучок кропу
- купу цибулі-цибулі.
1. Нагрівайте рибний бульйон, поки він не закипить. Додайте подрібнену цибулю, горошок перцю та лаврове листя відразу.
2. Поки бульйон топиться, очистіть картоплю від шкірки і наріжте кубиками (або шматочками) на відстані один-два сантиметри. Додайте їх у бульйон, як тільки вони будуть готові, і залиште там до напівготовності, приблизно десять хвилин.
3. Видаліть шкіру з філе лосося. Це єдина частина, яка трохи хитра в цьому рецепті: найкраще взяти довгий, звужений ніж, покласти лосось на шкіру, однією рукою зверху, і просунути ніж між м’якоттю та шкірою. Потім наріжте м’якоть кубиками приблизно на 2 см один від одного, а потім покладіть їх у каструлю з бульйоном. Варіть на повільному вогні, поки лосось не звариться, тобто м’якоть глибоко прозора і трохи відривається; це йде швидко, ледве десять хвилин. Тим часом подрібніть кріп і цибулю.
4. Коли лосось звариться, вимкніть вогонь під супом. Додайте масло, помішуючи до повного розплавлення, потім вершки. Змішуючи, спробуйте відновити лавровий лист (листи). Перевірте приправу: рибний бульйон, як правило, досить солоний, тому не потрібно додавати більше солі в суп, але іноді вітається трохи перцю. Потім додайте подрібнений кріп і цибулю-лук і перемішайте в останній раз.
Згодом ти просто повинен служити. Традиційно суп з лосося подають із житним хлібом, змащеним маслом. Щоб насолоджуватися гарячим !