Фінські делікатеси 10 фінських та лапанських страв на спробу
Ви вирішили поїхати до фінської Лапландії? Це добре, ми повертаємось і протестували для вас деякі місцеві страви з різним ступенем успіху. Це те, що ви обов’язково повинні смакувати, щоб зануритися у фінську та лапонську гастрономію.
М’ясо північних оленів у всіх його видах
Хто приїжджає до Фінляндії, краще полюби оленів на тарілці. Бо тут, коли ми їмо м’ясо, ми їмо північних оленів. Якщо ви бачите слово «поро» в меню або на товарі в магазині, воно містить м’ясо північних оленів. У стейках, копченому, паштетному, ковбасному або тушкованому (“poronkäristys”) північні олені бувають усіх можливих форм, часто в супроводі картоплі. Ви також можете випробувати різні частини тварини, наприклад, язик, який можна їсти в супі. За всіма ознаками, це нежирне і ніжне м’ясо - це ласощі, але не опівдні та ввечері протягом тижня.
Ах, і невелика порада для емоційних, уникайте перегляду "Айло, одісеї в Лапландії" безпосередньо перед цим.
Ожина, чорниця, брусниця: кольорова шапка !
Влітку лісова підстилка (так майже скрізь у фінській Лапландії) вкрита ягодами. І всі на вибори. Не соромтесь, у Фінляндії це дозволено! Якщо у вас коли-небудь сезон, не хвилюйтеся, більшість фінів заморожують їх, і ви можете насолоджуватися ними в консервованому вигляді, у варенні, в торті, сушеному або в соку.
Зірки ягід, чорниця - це маленькі круглі темно-сині плоди, які не дуже солодкі та наповнені вітамінами. У червоному варіанті і трохи меншому розмірі ви знайдете брусницю. Нарешті, на помаранчево-жовтому боці та у формі дрібної малини, арктична ожина або болотна ожина доповнюють триколірну картину цих міні та супер фруктів.
Якби нам довелося запам’ятати лише один десерт, то це був би фінський пиріг із чорницею, “Mustikkapiirakka” по-фінськи.
Хлібний сир: сир у каві
Ми не будемо брехати один одному, Фінляндія - це НЕ країна сиру. Але одну спеціальність все-таки варто спробувати. Це хлібний сир або “Leipäjuusto”. На перший погляд, цей круглий, плоский і злегка засмажений сир схожий на бліні. Що стосується смаку, нічого трансцендентного, якщо це не певна консистенція еластичної та губчастої, яка трохи скрипить у роті. Покладіть це так, це не змушує вас цього захотіти, але вам потрібно нарізати його на шматочки в гарячій чашці кави, щоб воно трохи розтануло. Його також можна подати з варенням з арктичної ожини. Ви не переконані? Якщо так, тестуйте, бажано серед природи, після нагрівання води на дровах ...
Анжеліка, маркіза з лапонських трав
У Лапландії фіни знають, як використовувати кожну траву та кожну частину рослини, щоб отримати з неї найкраще (чи ні ...). Це тому, що природа скрізь? Це тому, що посіви обмежені кліматом? Тим не менше, без петрушки інші рослини беруть на себе приправу місцевої кухні.
Найпоширеніша з них - дягель: ця зелена рослина їдять від кореня до насіння, включаючи стебло та листя. Щоб приправити коктейль, солоний соус чи десерт, дягель є абсолютно скрізь, і добре відчувати себе, змінивши трохи базиліка !
А якщо ви любите дикорослі трави, багато організацій пропонують пішохідні походи, щоб дізнатись і приготувати багато рослин.
Рецепт лікеру ангеліка
Як рисовий тост
Думки, безумовно, розділяться навколо цих маленьких довгастих пиріжків, зроблених на основі житньої скоринки та фаршированих рисом. Продається скрізь і в меню на всі сніданки, "карджаланпійракка" дивує своїм досить нейтральним смаком - можна навіть сказати м'яким - ні соленим, ні солодким, і своєю дивною консистенцією для тих, хто до цього не звик. Насолоджуйтесь ними гарячими та з трохи розтопленого вершкового масла, щоб отримати від них максимум користі. І якщо вам це не подобається, знайте, що ви будете не єдиним ...
Фінський лососевий суп і лосось загалом
Цей традиційний лапський суп ще називають лохікейтто. Ми не хочемо легкого світла, але не забуваємо, що цю страву зазвичай їдять протягом довгих фінських зим, які можуть бути задоволені лише у високій калорійності. Інгредієнти, що складають його, прості: лосось, картопля, вершки та кріп. Результат смачний. Одноголосно.
Щоб спробувати його відтворити, ось рецепт супу з ласоським лососем
Той, хто приїжджає до Фінляндії, не подобаючись лосося, втрачає гарантовані смакові задоволення. Зверніть увагу, що тут усі рибалять, і лосося, як і північних оленів, можна їсти в безлічі варіацій. Тільки закуски, холодне копчення або більше приготування. Б’ємося об заклад, що ви знайдете страву з лососем на ваш смак.
Солодка лакриця, важка для ковтання
Місцева назва Сальміаккі - знакова цукерка Фінляндії. Ви можете знайти це ласощі (адже для фінів воно викликає звикання) абсолютно у всіх супермаркетах. Якщо ви не впевнені, чи подобається вам, радимо вам трохи вкусити ... смак надовго залишається у роті! Оскільки щодо цієї фінської спеціальності думки будуть різноманітними, але екстремальними: солодка лакриця, ми її любимо або виплюваємо.
Хліб житній, плоский, але міцний
Найпоширеніший хліб у Фінляндії виготовляється не з пшеничного борошна, а з житнього. І недарма: коротке північне літо сприятливе для другого насіння, більш сільське і менш вимогливе. Плоский, темний і щільний, цей житній хліб настільки ж типовий, як і ситний. Як бонус, клітковина і низький глікемічний індекс роблять його здоровою їжею. Непогано для простого хліба ...
Не плутайте його з "рієшкою", білим, плоским хлібом, також виготовленим з ячмінного борошна та сиру, таким же смачним, але іншого виду.
Спеціальна картопля
Ми не підозрюємо про це, але не вся картопля створюється рівною. Наприклад, «Кролик Пуйкула» - це сорт, який культивується у фінській Лапландії під час полярного літа, коли сонце ніколи не заходить. (Зверніть увагу, що "кролик" означає "лапп" і не має кулінарного чи семантичного зв'язку з дрібним гризуном з однойменною назвою). Його дуже жовта і солодка м’якоть надає їй впізнаваний смак. Спробуйте, справді. Згодом картоплі ви не побачите таким самим.
Ніколи більше не кажи "озеро, я не питиму твою воду"
Гаразд, це насправді не спеціальність, але це головна подія. У більшості випадків вода в озерах і річках не тільки прозора і чітка, але і питна. Сказати, що вода смачна, було б перебільшеним оленячим волоссям, але воно чудово відіграє свою зволожуючу роль без присмаку хлору, який є помітною якістю. Потрібно просто нахилитися чашкою, щоб втамувати спрагу. Економія ваги для туристів - не потрібно носити з собою воду - і задоволення від відчуття зв’язку з природою.
Приїжджайте до фінської Лапландії
Щоб приїхати до фінської Лапландії влітку та взимку, компанія Finnair пропонує 5 рейсів на день до Фінляндії з Парижа. Потім вам доведеться зробити зупинку в Гельсінкі перед відновленням одного з 2 щоденних рейсів до Івало. Загалом, до фінської Лапландії знадобиться близько 5 годин польоту.
Відвідайте веб-сайт Visit Finland (французькою мовою) та веб-сайт Inari, щоб організувати свою поїздку !
Ось також 3 приємні готелі, які також служать рестораном (деякі страви з яких зображені в цій статті), і ми можемо порадити вам лише якщо ви хочете спробувати фінські та лапські фірмові страви.
В Інарі: готель Інарі Култахові та готель Інарі
Далі на північ, в Утьоскі: готель deatnu utsjoki