Флекситаризм між соціальними хижаками та нестримними практиками

5 17-18 століття були зацікавлені в прогресі в сільському господарстві (випробування нових рослин і нових сільськогосподарських технік). Ці нові продукти розвивають нові харчові звички, і зараз їх можна знайти на французьких столах (кукурудза, картопля, каштани, бобові, рис, лози). Theрунт збагачується завдяки вирощуванню ріпи та кормових зернобобових культур, ми спостерігаємо перший підхід до сидератів та появу першого екологічного бачення. Дев’ятнадцяте століття - століття сільськогосподарської революції, це знаменує собою новий переломний момент, мова йде про зацікавлення агрономічним підходом з метою збільшення врожайності сортів зернових культур, які менше виснажують грунт. Нарешті, ми спостерігаємо зародження аграрного індивідуалізму (переміщення огороджень), який поступово перетворює натуральне сільське господарство на капіталістичне. Тоді сільське господарство стає все більш технічним. Їжа стає більш рясною, доступнішою та різноманітнішою.

7 У Франції „середнє індивідуальне споживання м’яса французами становило 87,8 кг у 2009 р.”, Згідно з даними, опублікованими Францією Агріром з Французької агропромисловості MAP 2009. Вона зросла на 10,1 кг порівняно з рівнем у 1970 р. Падіння порівняно з піком, досягнутим у 1998 році, однак становить 6,7 кг на душу населення. Збільшення французького населення дозволило загальному споживанню в країні залишатися стабільним з 1998 року - близько 5,7 млн. Тонн тушки в еквіваленті. "Частка білого м'яса, особливо птиці, зростає на шкоду м'ясам коней, овець та великої рогатої худоби". Індивідуальне споживання м’яса великої рогатої худоби зросло з 30,1 кг у 1970 р. (39%) до 25,4 кг у 2009 р. (29%). Свинина зросла з 30,7 кг у 1970 р. (39%) до 34,3 кг у 2009 р. (39%), а птиці - з 12,2 кг (16%) до 24,2 кг (28%) "[1]. «В Європі споживання м’яса на душу населення коливається від 34 кг на рік у Румунії та 49 кг на рік у Болгарії, до 104 кг в Іспанії та 135 кг на Кіпрі» (Бова, 2010: 47–54).

9 Для моїх інформаторів їх нестримне перетворення могло розпочатися тоді, коли вони почали змінювати своє бачення їжі, їх навчання базувалося на діаграмі Медієна (Mead, 1963), точніше проблема знань, розроблена феноменологічним потоком (Schutz, 1967) . Соціалізація визначається, перш за все, зануренням людей у те, що він називає "прожитим світом", який є одночасно "символічним і культурним всесвітом" і "знанням про цей світ". Дитина поглинає соціальний світ, в якому живе "не як можливий всесвіт серед інших, а як світ". Ця первинна соціалізація здійснюється, перш за все, її вихователями, а вона протікає через вторинну соціалізацію, яка, серед іншого, збагачує капітал знань особистості конкретними професійними знаннями. Ось як цінності, норми, символічні коди будуть інтерналізовані, складаючи персоніфіковану культуру, зокрема, "інтерналізацію спеціалізованих інституційних підсвітів" (Бергер та Лукманн, 1992: 27-35). Ці спеціалізовані знання називатимуться професійними знаннями, що становлять знання нового роду.

10 Яка роль наслідків соціалізації у поясненні поєднання етичного навернення та флекситаризму? Перед будь-якими серйозними змінами гібридизація є проміжною фазою, переважною на нашому рубежі століть, наприклад, між людьми, автомобілями, дієтами, світ стає все більш гнучким та пристосованим до змін навколишнього середовища. Флекситаріанство не є винятком із правила, етична структура цієї нової культури харчування. Наше дослідження дозволило продемонструвати еволюцію уявлень та поведінки наших інформаторів після їх встановлення: як вони переглядають поняття їжі, розвиваючи свої пошуки здоров'я, істини. Харчуючись краще, вони також вважають, що стають прикладами авангарду. У цьому поступовому навчанні спостерігалася еволюція їхніх знань, їхніх практик та їх переконань. Ці соціальні хижаки переглядають думку про екологічну етику, яка походить від їжі. Це стає, як пише Гастон Бачелард, "образом" їх енергії. Іншими словами, "матерія - це наше енергетичне дзеркало: це дзеркало, яке фокусує наші сили, висвітлюючи їх уявними радощами" (Bachelard, 2004: 134-135).

11 Кінцевий результат нашого 4-річного дослідження індивідуальної співбесіди 150 слухачів, які стали професіоналами, такий:

70% стали флекситаристами, харчуються переважно органічною їжею та просувають свій новий статус,
20% харчуються органічною їжею для основних продуктів (молочні продукти, яйця, каші тощо)
10% нічого не зробили.

13 Завдяки концепціям харчових якостей, органічної їжі, м’ясної їжі, медичного виховання, їх нова харчова тенденція надала значення їхньому життю. Таким чином, сьогодні вони, здається, досягли такого бажаного виконання та зрілості, вони є носіями нових цінностей, і більшість стали флекситаристами, цей новий статус передбачається і вимагається. Вони нарешті знайшли роботу та корисний спосіб життя, який відповідає їхнім очікуванням та сподіванням.

15 Більшість вірить, що з часом вони віддалились від природи. Вони стверджують, що велика спокуса забруднити сільське господарство, оскільки воно спонукає виробляти "завжди більше". Насправді вони впевнені, що вони занурились у все більш матеріалістичну цивілізацію, де єдиним пошуком є здобуток за будь-яку ціну. Зустріч із флекситаризмом, здається, відкрила для них забутий простір: священне. У цьому процесі вони сподіваються перевершити себе, створивши тонку суміш м’яса та вегетаріанської їжі. Ця нова культура, що з’являється, передбачає постійне вдосконалення поживних речовин, яке має на меті підтвердити виняткові якості цієї унікальної їжі, що гарантує споживання білка високої якості. Оновляючи свої харчові звички, вони, можливо, несвідомо бажають знову ввести святе у своє існування та в суспільство, яке втрачає всі свої орієнтири через занадто велике прагнення до прагматизму та раціональності (Balandier, 1988).

16 Ефект групи, особливо через значення прикладу, викликав динаміку змін. З часом вони з чистим сумлінням їли багато страв, і народилася спільна особистість, що призвело до відчуття приналежності. Їх особистість перебудовується, дух свободи стає відомим. Тому вони переосмислюють речі індивідуально і поступово інтегрують нові уявлення. Це індивідуальне, а потім колективне сприйняття породжувалось як явище зараження, що включає комбінаторне розгортання, яке переходить від старих уявлень до нових уявлень. Цей процес перетворення бере за основу філософську основу харчову етику. З цього моменту вони починають виділятися і бачити можливість кращого світу і починають впливати на все інше суспільство, як великий французький шеф-кухар Ален Дюкасс, який запустив кілька ресторанів у дусі цілком гнучкого [2].

18 Це дослідження показало, що їхня нова професія стала середовищем для справжнього нестримного перетворення їжі, званого флекситаризмом. Але, прислухаючись до нашого поля, ми змогли переконатися, що цей новий режим вплинув на їхню ідентичність як споживачів, оскільки це коренилося в їхньому попередньому мисленні та їх професійній діяльності. Нарешті, для того, щоб відкрити, поза центральним об’єктом цієї роботи, мова йде не стільки про завершення, скільки про замальовування інших областей опитування. Той, який ми хочемо розвинути, має подвійний запис, але посилається на загальну проблему: як флекситаризм, який передають ці екопрофесії, призводить нас до перегляду практики та дискурсів постмодерної людини? Як, маючи справу з предметом, що знаходиться на півдорозі між походженням харчових практик, віруванням і майбутнім людини, взяти до відома частку екологічного тіла? Завдяки цьому типу одноособового та протестного руху такі неосоціальні рухи, як флекситаризм, можуть стати дієвими? ?

19 Сьогодні, як ми вже бачили, ця нова тенденція дозволяє нам розпочати нову соціальну дискусію щодо місця м’ясних продуктів у наших харчових звичках; наприклад, великий бренд Bjorg вже, здається, бере речі в руки (Stéfanini, 2015). На яких аргументах будується ця дискусія? Флекситаризм пропонує харчову альтернативу, яка порушує існування тих, хто цим займається і любить його одночасно. Результати цього дослідження заслуговують на збагачення, оскільки досліджуване явище в основному бере участь у рівні конверсії, який полягає в харчовій етиці. Але можна розглянути в перспективі та поглибити інший рівень: перетворення частини площ тваринництва на користь рослинних виробництв, багатих білками та захищаючих довкілля.