FOOD Критська дієта - Прямий ефір з Афін
Опубліковано MaryAthenes, 1 травня 2012 р., 08:50
Ми всі чули про це і завжди у добрих відносинах, але що саме являє собою критська дієта ?
З чого він складається ?
Які ці переваги ?
Все почалося (що стосується досліджень) з "Дослідження семи країн", започаткованого американським лікарем Анселем Кізом у 1960 році.
Він та його співробітники спостерігали за зразками населення, відібраними з 7 країн, включаючи Грецію, представлену Критом за те, що він зберіг свій традиційний спосіб життя, а також Корфу, що першим зазнав впливу західних впливів.
Їхні спостереження розглядали кількість смертей від серцево-судинних захворювань.
За 15 років вони склали:
38 дюймів Крит,
132 до Японія,
202 до Корфу,
462 дюйма Італія,
773 до Сполучені Штати і
972 дюйма Фінляндія.
У 1991 році, на 31-му році дослідження, половина осіб з критської вибірки були ще живі, поки у Фінляндії жодна не вижила.
Ці результати заслуговують на певну увагу, і, схоже, критський феномен зумовлений не тільки дієтою, але і способом життя критян, який спостерігався на той час:
Більшість із них займалися ручною працею, особливо сільським господарством, і щодня проходили близько восьми миль.
Їх калорійний раціон складався переважно з продуктів рослинного походження:
крупи, свіжі або сушені овочі, фрукти, оливкова олія, одна або дві склянки червоного вина під час їжі,
трохи сиру (козячого або овечого молока), дуже мало м’яса та риби.
Високе споживання оливкової олії критянами (100 г на день на душу населення, або одна третина від загального споживання енергії) мало б багато спільного з низькою смертністю: справді, нещодавно наукові відкриття показали, що споживається у великих кількостях кількість оливкової олії не тільки знижує рівень "поганого" холестерину в крові, але й перешкоджає його окисленню завдяки антиоксидантним речовинам, що містяться в ній.
Крім того, він не знижує рівень "хорошого" холестерину на відміну від інших рослинних олій, багатих поліненасиченими.
Корисна дія критської дієти, зокрема оливкової олії, була продемонстрована в 1988 році:
Сергій Рено, французький дослідник, використовує ці дані, щоб розпочати ще одне дослідження, в якому взяли участь 600 осіб, які перенесли інфаркт міокарда.
Половині пацієнтів була призначена дієта, схожа на критську (40% калорій з жиру), а інша половина дотримувалася дієти Американського товариства кардіологів (30%).
Експеримент, який планувалося тривати 5 років, був перерваний через 27 місяців:
через 2 роки у другій групі вже було 16 смертей проти 3 у першій.
Ось такі результати викликають у вас бажання кинути м’ясо та молочні продукти (виготовлені з коров’ячого молока) і піти на фрукти та овочі, щедро скроплені оливковою олією. !
Між нами це саме я зробив, коли переїхав до Греції !
І поки я виїжджав із Франції, у мене рівень холестерину був вже занадто високим для мого віку, і через рік він нормалізувався.
Див. КРЕТІЙСЬКІ РЕЦЕПТИ
Див. ПОВЕРНЕННЯ З РИНКУ: Повернення з Криту
ПОВЕРНЕННЯ З РИНКУ КРЕТАН: Равлики
Дякуємо за візит і до нових зустрічей !
Якщо ви хочете підписатися на бюлетень En Direct d'Athènes,
Будьте обережні, поставте галочки, інакше ви не будете отримувати жодних бюлетенів чи бюлетенів.