Форум PTA щодо дорогих калорій з податком на жир та цукор
Анна Голе/У Німеччині все більше людей хворіють через погане харчування. Тому деякі медичні працівники закликають до того, щоб нездорова їжа обкладалася суворішими податками, а отже, і дорожчими, ніж здорова їжа. Однак такий жирний податок суперечливий.
Кількість людей із зайвою вагою в Німеччині щороку зростає. За даними Інституту Роберта Коха, кожна друга німецька жінка зараз має індекс маси тіла понад 25, а для чоловіків він становить навіть більше двох третин. На думку дослідників, кожна сьома дитина має занадто багато кілограмів на ребрах.
"width =" 550 "height =" 409 "/>
Експерти закликають здорове харчування стати простішим. Їжа з високим вмістом цукру та жиру повинна коштувати дорожче, щоб споживачі могли вибрати більш здорові та дешеві альтернативи.
Це збільшення повноти має наслідки: Лікарі сходяться на думці, що ожиріння, поряд з відсутністю фізичних навантажень, є однією з головних причин того, що кількість так званих захворювань способу життя також зростає в Німеччині. Оскільки товсті люди частіше хворіють на цукровий діабет, серцево-судинні захворювання або певні типи раку, ніж худі.
З цієї причини організації харчування та охорони здоров'я забили тривогу багато років тому. Будь то Міністерство охорони здоров’я чи Онкологічне товариство: Майже кожна установа, яка займається захворюваннями, тепер може демонструвати кампанію на тему здорового харчування. В рамках цих кампаній дієтологи приїжджають до компаній чи в шкільні класи, де пояснюють дітям, що фрукти корисні, або радять офісним працівникам не завжди хапати жирний шніцель у їдальні.
Такі спроби називаються поведінковою профілактикою, вважає Дітріх Гарлікс. Гарліхс - керуючий директор Німецького діабетичного товариства (DDG), і тепер сумнівається, що такі звернення до населення матимуть необхідний ефект. Лише дуже специфічна група людей реагує на подібні кампанії і насправді харчується більш здорово: середній клас, який орієнтується на стан здоров’я. "Ми можемо це зробити добре". Решта населення навряд чи піклується про перекличку.
З фатальними наслідками: В індустріальних країнах розрив між тривалістю життя бідніших та менш освічених людей та тих, хто має вищу шкільну освіту та заробляє більше грошей, роками збільшується. Лікарі підозрюють у цьому різні причини. Наприклад, люди з низьким рівнем освіти частіше курять і рідше відвідують лікаря. Але вони їдять і гірше. Дослідники Мюнхенського університету імені Людвіга Максиміліана в 2009 році виявили, що учні середніх шкіл заявили, що вони регулярно вживають безалкогольні напої частіше, ніж учні старших класів. Вони також їдять більше зручних продуктів.
Більше податків на нездорову їжу
На думку Гарліха, поведінкові апеляції не можуть зупинити цей розвиток подій. Тому ДДГ закликає населення заохочуватись харчуватися здоровіше іншим способом: з вищими податками на нездорову їжу. "Гаманець болить", - каже Гарліхс. Наприклад, за допомогою дорожчого тютюну можна було зменшити кількість молодих людей, які палять навпіл.
Зараз ДДГ пропонує, щоб нездорова їжа з великою кількістю жиру, цукру або калорій перестала обкладатися податком 7 відсотків, як раніше, а 19 відсотками. Натомість здорова їжа повинна дешевшати, наприклад, повністю звільняючи фрукти та овочі від ПДВ. "Це заохочувало б споживачів купувати здорові речі". І не тільки це: податок також стимулює виробників знижувати вміст цукру або жиру в певних продуктах, каже Гарліхс. Готова їжа автоматично стає трохи менш нездоровою.
За словами керуючого директора DDG, ця пропозиція відповідає розвитку, який повільно отримує визнання у всьому світі. Зараз Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) зосереджує увагу на поведінковій та соціальній профілактиці. "Зробіть вибір здоровим легшим", - це відповідне гасло. "Це означає, що ми змінюємо обставини, щоб людям було легше харчуватися здорово".
Заступницький і обмежувальний
Однак не всіх вражають такі посягання на свободу вибору споживача. Критики говорять про патерналізм і наполягають на праві особистості поводитися безпідставно. Автор Джулі Зех опублікувала роман «Корпус Делікті» у 2009 році, в якому вона викладає похмуру версію держави, яка зробила здорову та безризикову поведінку загальною доктриною і суворо карає за будь-які відхилення. Тоді в інтерв’ю Стерну Зех твердо висловився щодо розвитку політики охорони здоров’я та застерігав від пов’язування хвороби з провиною.
Дійсно, одним із аргументів, який часто цитують, коли йдеться про податок на жир, є справедливий розподіл. Оскільки хвороби, спричинені ожирінням, призводять до великих витрат на охорону здоров’я, які зрештою несуть усе суспільство. Тому окремі політики вже закликали курців та людей із зайвою вагою сплачувати вищі внески на медичне страхування. За словами Зеха, це груба пропозиція, яка зводить принцип солідарності медичного страхування до абсурду, як наголосив автор в інтерв'ю Штерна. Також ви не ведете автоматично щасливішого життя зі здоровим, оптимально доглянутим тілом.
Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства відхиляє податок на жир та цукор, також з міркувань громадянства. "Я не прихильник покарання певних харчових звичок", - каже міністр Крістіан Шмідт (ХСС). В результаті поведінку споживачів неможливо змінити. Приклад Данії свідчить про це. У 2011 році країна запровадила жирний податок, в результаті чого багато людей їхали через кордон до Німеччини, щоб робити покупки. Зі зміною уряду в 2012 році податок було остаточно скасовано.
Інші країни продовжують працювати з вищими податками на певні продукти харчування. Наприклад, у Франції напої, збагачені підсолоджувачами або цукром, оподатковуються суворіше з 2011 року. Також проти цього були протести. Уряд звинуватили у бажанні поповнити казну за рахунок найбідніших громадян. Тому що їм зараз довелося б витратити більше грошей на свої улюблені напої і їм би протегували на додачу.
Але Гарліхс, принаймні, не хоче сприймати аргумент, що податок на жир і цукор обмежує свободу вибору. Харчова промисловість щороку інвестує мільйони євро в рекламу шкідливих для здоров'я продуктів, каже керуючий директор DDG. Тоді телевізійні ролики говорять про "здорове молоко" в шоколадних батончиках, і багато людей впали на нього через незнання. Насправді громадяни не можуть вільно приймати власні рішення. Спроба держави протидіяти цьому впливу за допомогою медичних кампаній є, за словами Гарліха, "боротьбою між Давидом і Голіафом". Отже, жирний податок означає лише компенсаційну справедливість.
Хороші і погані жири
Однак конкретна форма такого податку не повинна бути легкою. Зрештою, не кожен тип жиру є шкідливим для здоров’я, а фруктові соки також містять багато цукру. Кілька місяців тому економісти Гамбургського університету пропонували оподатковувати всі продукти харчування, які містять більше 12,5 відсотків цукру, понад 20 відсотків жиру або більше 1,5 відсотка солі. Натомість у Данії уряд зробив винятки та звільнив рибу та незбиране молоко від спеціального податку. Вирішити, чи може оливкова олія залишатися дешевою порівняно з вершковим маслом і куди йде маргарин, було б непростим завданням. Зрештою, за кожним товаром стоїть ціла галузь, яка швидко протестуватиме, якщо існують нібито несправедливі недоліки.