ФОТО Я не помилився з першого разу, і не схоже, що це було
Вихідні ресторани
Я повернувся до Savart, я вирішив це зробити, тому що була велика різниця між тим, що відображається в меню, коли ви читаєте його, і тим, що вони говорять на своєму веб-сайті, з одного боку, і тим, що я думав під час першого відвідування. Я не був на самоті ні тоді, ні зараз, щоб я міг порадитися з кимось і мати більше ваги, щоб сказати про цього Саварта.
І, для початку з висновку, другий візит без помилок підтвердив те, що я сказав після першого: їжа в Саварті посередня, це зовсім не те, що можна собі уявити, читаючи сайт і меню!
Тепер я отримав парфе з кролячої печінки, цибулевий чатні з каберне, яйце-пашот, панько, бірре-нуазета та заправка для салату - паштет, який не мав ніякої смаку! Потім бірманська скляна локшина зі свинячою вирізкою в кокосовому, лаймовому та коріандровому соусі. Дуже хороша локшина, хоча набагато швидша, ніж усе, що дозволяється на вишуканій кухні. Рибу виловлювали на філе білої тріски, пашованого, з конфітом з порею, фіолетовою картоплею та beurre noisette - звичайна риба, нічого особливого з нею, дуже хороший цибуля-порей, фіолетова картопля без будь-якого смаку, залишилася на тарілці. Ніякого забавного буше.
Про нас подбав молодий офіціант, добра, добра дитина, але я думаю, що ще не з’ясовано, яку роботу він влаштував.
Я залишив Savart у списку вишуканих страв, хоча зараз, можливо, я просто там з невеликою частиною меню. Я не знаю, що вони мають намір робити з цим рестораном та з таким способом приготування їжі. Якщо я дізнаюся більше, я напишу більше… (GB - серпень 2018 р.)
Обіцянка досі невиконана
Це був будинок Ніку Чевсеку, коли його батько робив те, що він хотів у країні. Потім прийшов Іон Карамітру і забрав його у нього, бо він був з Революцією. Він не переїхав туди, як це робили інші, а створив штаб підрозділу.
Будинок великий, у підрозділі немає стільки співробітників і стільки активності, щоб заповнити його, з одного боку, і, з іншого боку, це ніколи не псує ваші зайві гроші. Тож через багато років вони почали здавати в оренду цокольний поверх та сад деяким людям, щоб з них робили ресторани. Я пам’ятаю перший, думаю, він називався Le Theatre. На початку він пройшов дуже добре, він також прославився, особливо завдяки вражаючому саду та деяким культурним заходам, які все ще там проводились. Тоді я не почув їх, інші ресторани взяли їх задовго до цього в місті.
Я також зайшов до ресторану з італійською назвою, який зробив італієць в Uniter. Він думав, що це щось особливе, але інші не погодились. Італієць замкнув його. Довгий час там нічого не було, тож тепер я чую, що відкрили нову, віком близько двох тижнів, під назвою Саварт.
Я заглянув на їх веб-сайт. Назва походить від смаку та мистецтва, що означає "Саварт, мистецтво вишуканих смаків", як вони представляються. Я також пишу, що Мануела Парасківеску, шеф-кухар і співвласник компанії "Саварт", закінчила престижну французьку кулінарну академію Грегуара Ферранді і професійно навчалася на кухнях ресторанів з двома зірками Мішлена: в Le Grand Vefour під керівництвом Гі Мартіна та в Туміє. з Жан-Франсуа Піже. Поки що дуже добре!
Усередині у них досить великий салон у Саварті, цікаво влаштований, хоча це не щось особливе, що повинно привернути особливу увагу. Я хотів сфотографуватись, але вони були дуже підозрілими, і я зрештою здався, не був у гарному настрої відповісти на попередній допит про можливе схвалення.
Як я вже говорив, сад будинку ефективний, і я побачив його, коли він мав найефектнішу композицію, з великою кількістю зелені та квітів. Він все ще зелений, але виглядає не дуже акуратно, я думаю, що зараз, коли його знайшли, там немає жодних ознак інвестицій. Я не піднімався до альтанки. Це теж було чудово, але я думаю, що це приблизно такий же стан, як і решта зараз.
Тепер перейдемо до їжі від Саварту, адже якщо вона дуже хороша, як ви думаєте, коли читаєте їхній сайт, усі інші стають на друге місце. Меню чудово складене та подане, здалеку видно, що воно надходить безпосередньо з джерела. Вишукана міжнародна кухня, на сайті йдеться далі зі специфікаціями, а саме страви з Франції, Іспанії, Таїланду та Мексики.
Ми їли в "Саварті": паппарделле з креветками, приготованими на маслі з вином та зеленню, соус біске, Париж-Брест із копченим лососем, сиром та васабі, салат з редьки зі свіжими огірками, кропом та лимоном, кролячі ніжні мідії з пюре «алігот» із сушеними помідорами, мікс салатів, заправлених бальзамічним винегретом та часниковою олією, і двоколірний салат з кіноа з помідорами черрі, авокадо, кукурудзою на грилі, болгарським перцем, гострим перцем, лаймом, коріандром, червоною цибулею, гарбузове насіння з декількома скибочками свинини поруч.
Але їжа була далеко не такою, як обіцяв сайт. Хоча досить поширений папардель, з хорошим соусом. Кіноа нічого особливого з нею, ні свиня; дідусь кролик, але не щось ненаїдене; і пюре теж; крендель «Париж-Брест» був надто сухий і несмачний, і я навіть не скуштував копчений мус з лосося. Десерт був найкращим, що я їв у «Саварті», і кава теж була хороша.
Обслуговування було хорошим, із впевненим офіціантом, з відкритим діалогом. Він не приділяв особливої уваги деталям, але якщо хтось йому це пояснить, я впевнений, що він швидко це вб’є в голову, здається, що це той, хто швидко їх ловить. За столами на терасі було кілька гостей.
Ціни слід було вважати низькими в Savart, якби меню та сайт обіцяли на тарілці. Але це було не так, як я вже сказав, тож давайте вважатимемо їх обґрунтованими на даний момент.
Я думаю, що Мануела Парасківеску та інші від компанії Savart не дуже серйозно підійшли до цього кроку, а також не зробили тих інвестицій, які робляться зараз, коли ви відкриваєте ресторан у Бухаресті. Я, мабуть, досі не знаю, що за останні кілька років ресторани в Бухаресті значно просунулись, і тепер їм доводиться конкурувати з справді грізними конкурентами. Якщо Мануела Паращивеску не внесе радикальних змін на кухні, перш за все, пан Карамітру може знову залишитися без орендарів до кінця року ...