Французька мрія; натуральний та здоровий сніданок Les Echos
Вранці споживачі хочуть корисних продуктів, які швидко готуються. Вони намагаються віддавати перевагу органічному та місцевому. Якщо фруктові соки на половині щогли, хліб зберігається.
Традиційний сніданок не сказав останнього слова. Незважаючи на поширення кочових пропозицій та рецептів, якими можна насолоджуватися на вулиці, більшість французьких споживачів все-таки приймають перший день їжі вдома та за столом. Але зміст меню переглядається, підживлюючи світовий ринок, оцінений Інститутом Ірі в 14,5 мільярда євро в 2019 році (+ 0,4%) у супермаркетах та середніх магазинах.
“У нашій моделі харчування сніданок продовжує прийматися вдома першим. Але обмеження в часі сильне, оскільки, потрапляючи на екрани, ми, як правило, лягаємо спати менше рано, а встаємо пізніше. Практичність виробів набуває великого значення. Якщо вранці для когось є кочівництво, то це, перш за все, побутово, коли ти активний з однієї кімнати в іншу і не знаходить часу, щоб влаштуватися ", - зазначає Ксав'є.
Ранкові закуски в гарбузі
Тому здорові закуски та бари частіше їдять вдома чи навіть після прибуття в офіс, ніж у транспорті чи на вулиці. І пропозиції множаться. На ринку AlterFood продаються Tack Superfood Snack, баштанні культури, що містять органічні ранкові закуски, що поєднують, наприклад, кокосове молоко, цільні зерна та змішані фрукти. Поки Bjorg щойно випустив Croc'Avoine, органічні батончики, багаті клітковиною та білком.
У цей час доби споживачі мають такі ж очікування, як і на всю їжу. "Вони хочуть продуктів, корисних для здоров'я, природних, органічних та місцевих", - розповідає Ксав'є Терлет.
Полювання на цукор
Все більше молодих брендів цікавляться сніданком. З особливим акцентом на гранолу, що викликає саморобку в колективному дусі. Органічні, ті, що містять A&O, мають низький глікемічний індекс, коли версії Relaxed Fruits демонструють відсутність доданих цукрів, пальмової олії та консервантів.
Пошуки менш солодких продуктів сильні. Ринок фруктових соків страждає від цього. Це найбільше падіння на ринку супермаркетів склало -2,3% у вартості та -4,2% в обсязі, за даними Iri. Зараз вони регулярно віддають перевагу свіжим фруктам. Молоко, часто асоційоване зі злаками, також регресує на 1,1%.
З іншого боку, віденські хлібопекарні залишаються стабільними, проте очевидний спад печива, що знали про свій розквіт. Хліб, правда, все ще є частиною 40% ранкової їжі, за даними Kantar Worldpanel.
Кава, неперевершений гарячий напій
Що стосується рідини, кава, спожита під час кожного другого сніданку, залишається безумовно першим напоєм. Схильність до його смаку посилюється з віком. Якщо 7 із 10 французів починають день із гарячого напою, це стосується лише молодої людини у віці від 15 до 24 років, каже Кантар.
На вихідних, однак, звички різні. Новий покоління бранч почав влаштовуватися вдома, як у кафе та ресторанах. Настільки, що найвідоміші фуршети беруть штурмом по неділях, незважаючи на пухкі ціни рестораторів.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.