Французький салат на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • для 10 осіб: 1 кг яловичини, приготовленої в потауфе (gîtegîte) 300 г червоного язика 1/2 банки зерна кукурудзи 1/2 банки гороху або 1 пакет замороженого гороху 1/2 банку червоного перцю в розсолі1 ескарол1 стопа селери у гілках 3 цибулі-шалоту, кервель, петрушка, естрагон, подрібнені 6 зварених круто яєчних олій, оцтова гірчиця, сіль, перець

Підготовка

Приготуйте яловичину напередодні, щоб, коли вона тверда, вона добре знежирилася і її можна було легко нарізати кубиками розміром приблизно 2 х 2 см. Нарізати мову тонкими паличками. Злийте всі консерви або варіть заморожений горох 10-12 хвилин у підсоленій і солодкій киплячій воді (дві грудочки цукру). Очистіть і розділіть салат, наріжте кубиками ребра селери, перець наріжте соломкою, подрібніть 3 столові ложки петрушки, стільки ж кервеля, одну з естрагону та цибулі-шалоту. Змішати. Для краси страви розташуйте в салатниці елементи шарами, розділивши їх посипанням змішаною подрібненою зеленню. Завершіть звареними круто яйцями, розрізаними навпіл, подавайте до великої миски добре заправленого гірчичного вінегрету, 5 частин олії на 1 оцет, сіль і перець.

салат

Фокус

Цей смачний салат - цілком їжа сама по собі. Доповніть, подавши на початку чашку знежиреного бульйону по-о-фей.