Фрикадельки з шпинатом
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
Матрос Попай зробив десятки трюків, і його сила була незмірна, оскільки він був споживачем шпинату. Дієтологи рекомендують їсти свіжий шпинат у вигляді салату. Нещодавно я з’ясував, що шпинат не такий сильний у залізі, як колись. І скільки ще сподівалися, що це буде правдою !
Як вибрати свіжий і молодий шпинат ? На ринку є свіжий, зелений шпинат, з молодими пагонами, без хімічних добрив (принаймні так рекламують прекупети). Не поспішайте купувати шпинат з великим листям, він старий. Не радійте, якщо у нього немає кореня, його збирають довше і поливають торговці (кажуть, він зберігає його свіжим, фальшивим - він тьмяніє, поки ви не повернетеся додому з ним і не проведете "обговорення" з вашим супругом).
Якщо ви все-таки прибули на ринок, купіть близько 2 пучків щавлю, надайте особливого смаку шпинату, приготованому за моїм рецептом. Візьміть пучок зеленого кропу, 2 пучки зеленої петрушки і трохи зеленої цибулі.
Який фарш ми купуємо ? Зайдіть у м’ясну крамницю і купіть свинини з фаршу. Обов’язково «подивіться» шматок м’яса, який купуєте, і поспостерігайте, чим займається «дівчина», яка кладе його в м’ясорубку. Попросіть його подрібнити його великим грилем для ковбас. Бажано купувати свинячу лопатку (цілий шматок), це не жир і це якісне м’ясо.
Інгредієнти, необхідні в рецепті: свинячий фарш або суміш свинини та телятини, курячі яйця, картопля, сушена цибуля та зелена цибуля, леурда, шпинат, петрушка та зелений кріп, щавель, соняшникова олія, свіже масло/сало,
заморожені помідори або свіжі помідори/томатний сік, крупна сіль, горошини перцю, пластівці гострого перцю, паприка гострого перцю та паприка солодкого перцю.
Повернувшись додому, ти не дорослішаєш і кажеш дружинам приступати до роботи ! Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і промийте в холодній воді, кип'ятячи в окропі близько 5 хвилин. Ви поклали ошпарений шпинат в сито. Якщо ви хочете, щоб воно було добре, наріжте шпинат соломкою. Мені подобається цілий (він надзвичайно набрякає, коли його кип'ятиш).
інгредієнти
- коліно свіжого шпинату,
- свинячий фарш/суміш свинини та телятини,
- свіжі, курячі яйця,
- Зелена цибуля,
- свіже масло.
Покладіть на сковороду трохи соняшникової олії і обсмажте трохи цибулі (зеленої та старої, нарізаної тонкими скибочками). Загляньте в морозильну камеру, якщо цієї осені у вас ще є болгарський перець, подрібнені скибочки. Додайте сіль, перець і кілька гілочок сушеного гострого перцю. Якщо у вас немає перцю, вам доведеться купувати з ринку.
Коли цибуля затвердіє (стане блідо-коричневим), додайте шпинат. Нехай вариться близько 20 хвилин, кришкою на сковороді, на потрібному вогні, поки шпинат не стане м’яким. В кінці додаємо щавель, дрібно нарізаний. Подрібніть трохи помідорів, які ви очистили від шкірки, і покладіть поверх шпинату. Нехай вариться ще близько 5 хвилин з кришкою на сковороді, поки помідори та соус «не змішаться з очима». Посипте дрібно нарізаною петрушкою і зеленим кропом. Покладіть кришку і дайте зелені розпаритися близько 5 хвилин, нехай сирі запахи потраплять у варений шпинат.
Покроковий рецепт
- Очищення шпинату від коренів, листя, товстих стебел, промивання під проточною водою, ошпарювання в окропі, порціонування.
- Приготування подрібненого гарніру з шпинату з цибулі, болгарського перцю, щавлю, петрушки та кропу, леурди, очищених помідорів/томатного соку. Зварити інгредієнт.
- Приготування суміші з фаршу, овочів, яєць та зелені для котлет. Смаження котлет.
- Зберіть інгредієнти і подавайте гарячими.
Секрет ! Не ставте воду над шпинатом, коли він закипить. Щоб вийшов смачним, шпинат потрібно варити у власному соку. Можна додати за смаком столову ложку пташиного сала/мордочку (опуклість розміром з волоський горіх) свіжого вершкового масла, що надає страві особливий смак і блиск. Рецепт не виходить, якщо ви використовуєте консервований шпинат. Це не дуже смачно.
Поки шпинат вариться, не сидіть без діла. Підготуйте м’ясо до котлет. Змішайте подрібнену зелень (дрібно нарізану петрушку і кріп) з 1-2 свіжими курячими яйцями. Натріть на дрібній тертці і стару цибулину, навіть меншу картоплю (якщо хочете, щоб вийшли пухнасті котлети) і змішайте з фаршем.
Покладіть за смаком крупну сіль, свіжомелену горошину перцю, щіпку гострої паприки та солодку паприку. Все добре перемішати. Ви робите кульки, долоні, кульки, пальчики тощо. (відповідно до вашого натхнення та бажання найменших, щоб тільки вони були начальниками в родині), які ви даєте через борошно. Смажте котлети в розігрітій олії на середньому вогні.
Обережно ! Гаряче масло вискакує з каструлі, і ви дивуєтесь, де воно закінчується. Він прибуває на підлогу або на плиту, ви знову "обговорюєте" з дружиною. Він доходить до вашого обличчя або рук, вам доведеться попрацювати, вам слід нанести жир (їстівне масло), після того, як ви добре помилися під струменями холодної води.
Шпинат подають гарячим з гарячими котлетками. Якщо у вас холодна полента, не соромтеся класти її на стіл. Якщо ви хочете, щоб він був кислим, ви можете вичавити свіжий лимон над шпинатом.
Вітається келих пива. Жодне напівсухе біле вино не псується.
Успіхів вам, нещасних, які не наважуються заходити на кухню! Чоловіки, здивуйте свою дружину, коли вона прийде до перукаря. Коли вона увійде в двері, здивуйте її дуже смачною вечерею. Ти думаєш, що можеш? Смертельна спроба не має.