Фрикасе з мідій з овочами відкриває рецепти приготування Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

овочами

Інгредієнти для

  • 3 л Мідії (1,8 кг)
  • 2 моркви
  • 2 цибулі-шалоту
  • 1 цибуля-порей
  • 1 стебло селери
  • 5 гілочок петрушки
  • 2 гілочки кропу
  • 3 ст. фуме ракоподібних (тип Меггі)
  • 30 мл сухого білого вина
  • 150 г Важких вершків
  • 1 ст. Борошно
  • 40 г вершкового масла
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Помийте цибулю-порей ретельно в декількох водах, переконуючись, щоб між листям не залишалося ґрунту.

Потім очистіть цибулю-шалот і почистіть моркву.

Промийте стебло селери і видаліть нитки.

Наріжте всі овочі.

Розігрійте масло в запіканці. Злегка підрум’янюйте овочі протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною ложкою.

Залийте 25 мл води. Додайте запас молюсків та гілочки петрушки та кропу, перев’язані ниткою. Сіль і перець. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, а потім варіть на дуже повільному вогні близько 15 хвилин.

Швидко промийте мідії під холодною водою. Усуньте всі ті, що залишаються відкритими.

Скребте їх по одному і видаліть нитку (біс), що виступає з оболонки.

Помістіть їх у горщик. Полийте їх вином і відкрийте на сильному вогні. Шумівкою часто перемішуйте.

Коли всі вони відкриті, приберіть їх.

Змішайте борошно і вершки. Додайте їх до кулінарного соку. Добре перемішати.

Залийте мідії та соус овочами.

Підігрійте все це. Продовжуйте швидко, щоб мідії не перепеклися, оскільки вони зморщаться.

Подавати в запіканці.

Поради та рекомендації для фрікасі з мідій з овочами

Щоб вони зберігали свій смак, не дозволяйте мідіям залишатися у воді, де вони розколюються і втрачають свою морську воду.

Мідії здорові і живі коли вони відкриваються для приготування їжі. Усуньте всі сирі мідії, які розбиті або вже відкриті, і ті, що залишаються закритими при варінні, вони можуть бути причиною серйозного отруєння.

Використовуйте свіжомелений перець щоразу, коли ви можете, він зберігає весь свій аромат при готуванні.