Фруктовий суп Bonfortion з фруктами сезону!
Тоді, на початку 1960-х, коли я був маленьким хлопчиком і проводив канікули з бабусею в країні, там був набагато менше вишуканий фруктовий суп, ніж той, який я хотів би представити тут сьогодні. Тоді було так, що всі плоди в саду мали бути оброблені в певному вигляді в середині літа.
Тільки тоді, коли всі фрукти з вашого - а можливо, і з сусідського саду збереглися в банках, перетворилися на сік, желе або варення, заховали в запіканки і поклали на торти, можна було залишити невеликі купи фруктів.
Потім їх переробляли на їжу, яку або називали фруктовим супом - або, можливо, фруктовим супом. Термін фрукт (від латинського fructus) з’явився лише набагато пізніше в моєму житті. Для нас це називали лише фруктовим супом (франк. Obsdsubb’n).
Якби моя бабуся вже поділила свою їжу на категорії, як це роблять усі блогери, вона б поставила фруктовий суп у категорію фрукти/фрукти і, безумовно, під десерти, як я це зробив зараз.
Тоді вам не потрібен був рецепт, врешті-решт, вміст фруктового супу базувався на доступних фруктах, а не на будь-яких покупках, як це швидко відбувається сьогодні.
Хоча - колись там був доктор Oetker шкільна кулінарна книга від Dr. Oetker Verlag з 1937 року, в якому є фруктовий суп. Протилежний рецепт також можна знайти у чудовому «Hausbuch der deutschen Familie» (1953), який я вже представляв у зв'язку з картузійськими варениками.
Фруктовий суп Bonfortion
Сьогодні все інакше, якщо не обов'язково краще. Перевага сьогодні в тому, що ми можемо робити кращі фруктові супи. Майже завжди.
Навіть якщо ми обробляємо у своєму домі лише ті продукти (про що вже було сто разів), які також мають сезон у нашому регіоні.
Завдяки великому європейському ринку ми зараз не тільки залежамо від небагатьох малини, полуниці, вишні чи перших кількох яблук. Адже в липні є сливи з Боденського озера, абрикоси з Франції та персики з Італії чи Іспанії. Груші та яблука в будь-якому випадку є цілий рік.
Це надзвичайно підвищує якість звичайного фруктового супу і навіть перетворює його на фруктовий суп.
Ми не тільки використовуємо воду як сировину у своєму фруктовому супі, але й приправляємо її соком чорної смородини з Франконської Швейцарії. Трохи кориці, трохи ванілі, апельсинового соку і маленькі кубики лайма: ви будете в захваті від результату!
На випадок, якщо ви стикалися із словом, яке я вживав кілька разів приємний замислювався: я відчуваю те саме!
Я знаю лише одну людину, яка коли-небудь використовувала це слово у моїй присутності. Однак досить часто, і довго, я думав, що це його власне словотворчість, що не так!
Тепер пам’ятайте на Pinterest
Цих інгредієнтів достатньо для чотирьох людей:
* 2 яблука
* 2 груші
* 350 г м’якоті малини
* 500 г полуниці
* 4 плоских персика
* 6 абрикосів
* 300 г слив
* 500 г вишні
* 1 вапно (за бажанням - нарізати невеликими кубиками)
* Сік одного апельсина
* Сік одного лимона
* 4 ст ложки цукру
* 250 мл соку смородини (100% і чорний)
* 400 мл води
* 1 паличка кориці
* 1 щіпка ванільної м’якоті
* 1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
Приготування мого фруктового супу "бонфортіон"
Спочатку очистіть яблука та груші від шкірки, видаліть серцевину і наріжте невеликими кубиками. Тим часом розтопіть малину в невеликій каструлі на середньому вогні з двома ложками цукру. (Так, я завжди так роблю і дотримуюсь цього!)
Усі основні фрукти також очистіть від серцевини, очистіть персики та абрикоси. Наріжте все на невеликі шматочки. Вичавіть сік апельсина і лимона, змішайте з шматочками яблука і груші.
Покладіть на велику каструлю, процідіть розтоплену малину через дрібне сито в каструлю, поки не залишаться лише дрібні ядра. Викиньте це. Влийте воду і сік смородини, все нагрійте.
Якщо припустити, що груші та яблука - це «найтвердіші» плоди з цілої купини вітамінів, вони стоять першими в горщику з паличкою кориці і тушкуються близько семи-десяти хвилин.
Тільки тоді ви поступово додаєте решту фруктів ще з двома ложками цукру і варите все ще п’ять-десять хвилин при не надто високій температурі. Плід не повинен пінитися. Нарешті, заправити невеликою м’якоттю з стручка ванілі.
Розчиніть кукурудзяний крохмаль без грудочок у півсклянки холодної води, розмішайте і коротко доведіть до кипіння.
Перед подачею дайте фруктовому супу охолонути. - Хороший апетит.
Персики для нашого фруктового супу або фруктового супу?
Шкіра абрикосів. Також приходьте у фруктовий суп Bonfortionöse з фруктами сезону