Фруктоза Наскільки здоровою є фруктоза насправді життєво важливою?

Фруктоза суперечлива, все більше експертів застерігають від типу цукру. Чи справді фруктоза така нездорова і чи товстить? Ми розповімо вам і покажемо, що може робити фруктоза і в яких продуктах вона міститься.

фруктоза

Щоденне споживання фруктози є орієнтиром для здорового організму Від 25 до 80 грам.

Що таке фруктоза?

Фруктоза є в раціоні також як Фруктоза відомі. Він належить до групи вуглеводів і, як і виноградний цукор (глюкоза), є простим цукром (моносахарид). Простий цукор складається з багатьох окремих молекул цукру.

Фруктоза також є компонентом звичайного побутового цукру, сахарози. Подвійний цукор складається з половини глюкози та фруктози. Обидва типи цукру мають однакову кількість калорій, а саме чотири ккал на грам.Фруктоза має найбільшу підсолоджувальну здатність порівняно з глюкозою та іншими видами цукру. Одна з причин, чому харчова промисловість воліє використовувати їх у готовій продукції. Харчова промисловість вміло ігнорує потенційні наслідки для здоров’я.

Навіщо нам цукор?

Глюкоза є найважливішим джерелом енергії в організмі. Він швидко потрапляє з тонкого кишечника в кров і є незамінним для виробництва енергії в клітинах. Фруктоза повільніше всмоктується з тонкої кишки в кров; це не є абсолютно необхідним, оскільки її можна використовувати лише опосередковано для виробництва енергії. Глюкоза доходить до печінки разом з інсуліном. Тут глюкоза частково перетворюється на глікоген і зберігається, а частково глюкоза передається клітинам організму через кров. Таким чином в клітинах можна отримати енергію.

Тривалий час фруктозу використовували як підсолоджувач для діабетиків, оскільки невеликі кількості не підвищують рівень цукру в крові, а фруктовий цукор переробляється в печінці незалежно від інсуліну. В останні роки дослідження спростували позитивні ефекти цукру з багатьма згаданими вище недоліками для здоров'я. Проте, якщо немає непереносимості, фруктоза в менших кількостях, мабуть, безпечна для діабетиків. В іншому випадку фрукти забезпечують організм важливими поживними речовинами, вітамінами, мінералами та клітковиною.

Дві форми фруктози

Фруктоза в натуральних продуктах
Фруктоза зустрічається природним чином у фруктах та овочах, а також у сухофруктах, меді, сиропі та ряді концентрованих соків. Ці продукти містять занадто мало фруктози, щоб споживати занадто багато фруктози щодня. Таким чином, цукор не впливає негативно на організм і здоров’я. Здоровий організм може розбити його без проблем.

Фруктоза в промислових продуктах харчування
Багато продуктів містять прихований цукор, тому не рекомендуються у великих кількостях. Висококонцентрований фруктозний сироп промислового виробництва вдвічі солодший за глюкозу і в основному використовується в готових продуктах, таких як цукерки, готові тістечка та підсолоджені напої промислового виробництва, такі як кола. Ця форма цукру вважається небезпечною для здоров’я. У списку інгредієнтів цих продуктів ми знаходимо його серед іншого, як глюкозний сироп, кукурудзяний сироп та ізоглюкозу.

Як метаболізується фруктоза в організмі?

Фруктоза всмоктується в тонкому кишечнику. Звідти він транспортується безпосередньо до печінки через кров. У печінці фруктоза перетворюється на жир (тригліцериди), який зберігається в печінці з одного боку, а з іншого виділяється в кров. Якщо є надлишок фруктози, яка розкладається лише з труднощами або взагалі не виникає, може розвинутися безалкогольна жирова печінка (НАФЛ). У великих кількостях фруктоза блокує почуття ситості, пригнічуючи гормон ситості лептин. Таким чином, фруктоза часто призводить до споживання більше калорій, що збільшує кілограми і створює зайву вагу. Це призводить до серцево-судинних захворювань, підвищення рівня ліпідів у крові, діабету та подагри.

Фруктоза створює жир на животі?

Фруктоза не має прямого впливу на жир на животі або на розвиток жиру на животі. Гени вирішують, де в організмі накопичується жир, саме тому на накопичення жиру впливати не можна. Однак фруктоза може сприяти збільшенню жиру в організмі, оскільки цукор не викликає в організмі сигналу про насичення, а це означає, що швидко з'їдається більше калорій, ніж потрібно. Якщо калорій споживається більше, ніж споживається, організм перетворює цю надлишкову енергію в жир. Часто можна прочитати про шкідливу фруктозу, виготовлену з фруктів, і про те, що вона повинна товстіти. Однак найбільша кількість не надходить щодня з фруктів, а набагато більше з харчових продуктів, що виробляються промисловим способом, що містять фруктозу, фруктозо-глюкозний сироп або кукурудзяний сироп. За наявності двох порцій фруктів на день, як рекомендує Німецьке товариство харчування, значення фруктози навряд чи можна перевищити. Дві порції складають приблизно 250 г.

Що таке непереносимість фруктози?

Багато людей не можуть переносити велику кількість цукру. У т.зв. Малазорбція фруктози або Непереносимість фруктози організм не може повністю засвоїти фруктозу в кишечнику. Це призводить до таких скарг, як біль у животі, гази та діарея. Непереносимість фруктози або порушення всмоктування неможливо вилікувати, але це можна контролювати за допомогою дієти. Оскільки фруктоза міститься в готових продуктах, напоях та фруктах, таких як яблука, груші та манго, а також у сухофруктах, цих продуктів слід уникати. Але вам не потрібно обходитися без фруктів повністю:

У яких фруктах та овочах багато/мало фруктози?

Ст Багато фруктози Мало фруктози
фрукти Яблука Абрикоси
Груші Персики
Манго Диня медова роса
Рис чорниця
Вишні Полуниця
Сухофрукти папайя
виноград Малина
Сливи лимон
шипшина Мандарини
овочі баклажани Зелені листові овочі
Квасоля кабачки
кріп Картопля
Морква корінь селери
гарбуз авокадо
Червона капуста редька
Білокачанна капуста Гриби
помідори спаржа

Як зменшити споживання фруктози?

Щоб вживати менше фруктози, можна покластися на фрукти та овочі з низьким вмістом фруктози. Роблячи покупки, перегляньте перелік інгредієнтів для окремих продуктів. Велика кількість фруктози часто ховається у багатьох харчових продуктах, що переробляються промислово, таких як соуси, консервовані страви, бульйони, випічка, заморожена піца та солодощі. Це стосується також соків та смузі, які часто продаються як особливо корисні та без додавання цукру. Однак вони містять лише воду, сік великої кількості фруктів і, отже, також багато фруктози. Світлочутливі вітаміни також швидко втрачаються, а клітковина не затримується. Отже, за допомогою смузі або соку ви отримуєте набагато більше фруктози, ніж якщо ви використовуєте фрукти в натуральному вигляді. Найкращий спосіб уникнути цих пасток фруктози - це готувати та випікати самостійно. Тому ви завжди знаєте, що їсте. Крім того, домашня їжа часто містить менше калорій, що допомагає запобігти набору ваги.