Фуа-гра 5 золотих правил гарної дегустації
П’ять золотих правил для соковитої та незабутньої дегустації фуа-гра .
5 золотих правил гарної дегустації
Правило n ° 1: температура
Для того, щоб видихнути всі найтонші аромати і делікатні смаки фуа-гра, радимо залишити його на 30-50 хвилин при кімнатній температурі перед дегустацією. Занадто холодний, він втрачає багато своєї помадки та своїх ароматів.
Правило n ° 2: лиття під тиском
Для полегшення формоутворення дуже швидко занурте контейнер (банку, лоток) з фуа-гра в гарячу воду.
Правило № 3: нарізка
Щоб зберегти всю витонченість своєї текстури, фуа-гра в останній момент повинна бути делікатно нарізана дуже дрібним лезом ножа, без зубів. Між кожним зрізом проведіть лезом ножа під гарячу воду і витріть його насухо. Для ідеальних скибочок можна використовувати дріт для різання масла (ліра).
Правило № 4: виїздка
Фуа-гра слід подавати на дуже холодних тарілках. Що стосується пропорцій, як закваска, ми радимо планувати приблизно від 50 до 70 г на людину та від 100 до 130 г як основне блюдо. Великий жадібний збільшує дози очевидно.
Правило № 5: дегустація
Бережіть свої смакові рецептори! Уникайте напоїв або продуктів із занадто сильним смаком, таких як міцний алкоголь або солоні сухарики як аперитив.
Насичене, але корисне блюдо
«Герси, Верхня Гарона та сусідні департаменти, великі споживачі качиного жиру, фуа-гра та конфі, менш схильні до серцево-судинних дисфункцій. (Рено, де Лоржеріл, 1994, У “Le Régime santé” Сержа Рено в Оділі Якоб).
Це назвали американські дослідники та доктор Серж Рено - фахівець у цій галузі Французький парадокс.
Фуа-гра багата ненасиченими жирними кислотами.
Їх рекомендують споживати в нашому раціоні, оскільки вони впливають на зниження рівня шкідливого холестерину в крові.
Фуа-гра прекрасно поєднується з фруктами
та екзотичні овочі та з наших садів !
Відкрийте для себе рецепти, натиснувши на такі посилання: