Фуа-гра логотип, щоб відвоювати експорт та ресторани - Новини - журнал Le Sillon Le
// Cifog (міжпрофесійні пальміпеди з фуа-гра) представив свій колективний логотип "Фуа-гра-де-Франс" під час прес-конференції 15 жовтня в Парижі. Це гарантує споживачам "простежуваність від вилуплення яєць до етикетки", резюмує Марі-П'єр Пе, директор Cifog (гуси або качки, народжені, вирощені, відгодовані, перероблені, упаковані та марковані у Франції).
Інтерпрофесія обрала власний логотип, а не варіацію логотипів APAF (Асоціація сільськогосподарської продукції Франції), щоб "скористатися трьома конкретними продуктами", а не видами качок. Доповнюючи офіційні ознаки якості, підхід також доступний на качиних грудях та конфітах. За словами пані Пе, "усі головні дійові особи віддані" підписатися на цей добровільний підхід.
Цей новий логотип "буде необхідний для відновлення експорту", уточнює директор. «У 2015 році, до пташиного грипу, наш торговий баланс досяг рекордних 57 мільйонів євро. У 2018 році сальдо було позитивним у розмірі 20 мільйонів євро ", вказує Фаб'єн Шевальє, президент філії фуа-гра FIAC (харчова промисловість).
Три цілі експорту: Китай, США та Тайвань
"Протягом двох років нашої відсутності угорці та болгари зайняли наше місце на наших історичних ринках", - пояснює Мішель Фруше, президент міжфіліального відділення. Приклад Японії вражає: із 1000 тонн фуа-гра, що ввозяться щороку на архіпелаг, гексагональний сектор охоплює менше 20% порівняно з 65% до пташиного грипу. Отже, у секторному плані Cifog поставив перед собою амбіційну мету з боку експорту: досягти позитивного сальдо торгового балансу в розмірі 100 мільйонів євро протягом п’яти років. "Ми можемо досягти цього, об'єднавши зусилля на чітко визначених географічних цілях", - вважає Фаб'єн Шевальє. В рамках міжпрофесійної діяльності було визначено три: США, Китай та Тайвань.
У Франції споживачі все ще віддають перевагу фуа-гра. За перші вісім місяців 2019 року обсяги закупівлі фуа-гра зросли на 1,7%. Це зростання досягло 6% вартості, що є ознакою "бажання високого класу", на думку Cifog. Але ще нічого не вирішено щодо святкувань в кінці року, на які припадає 80% річних продажів фуа-гра. Фаб'єн Шевальє не приховує "занепокоєння" впливом системи просування, запровадженої законом Егаліма. Сектор, який побоюється бути покараним обмеженням обсягу рекламних акцій (25%), агітував за "рівень" 45% у 2019 році.
"Там, де взуттєві щіпки знаходяться в громадському харчуванні" (близько половини французького ринку), висловлює жаль Мішель Фруше. "Фуа-гра, безумовно, є продуктом, який займає найбільшу частку в громадському харчуванні", - вважає він. Сегмент, де імпортна продукція особливо присутня. 15 жовтня міжпрофесія підписала хартію з вісьмома асоціаціями рестораторів, які закликають своїх 10 000 шеф-кухарів "добровільно вказати французьке походження фуа-гра".