Фуа-гра зі спеціями для 6 осіб - Рецепти - Elle

Інгредієнти

  • 1 сирої качиний фуа-гра 400 500 г знежирений (свіжий або заморожений)
  • 1 рівна чайна ложка дрібної солі
  • 1/2 рівня чайної ложки меленого перцю
  • 1 чайна ложка (ї) чотирьох спецій
  • 2 столові ложки мускату

Підготовка

Обваляйте фуа-гра в суміші солі, перцю та духмяного перцю, а решту суміші просуньте між двома частками.

фуа-гра

Покладіть печінку в террін (виберіть відповідний террин, печінка повинна займати весь террин, вона не повинна плавати), влийте мускатель. Якщо є час, дайте мацерату на ніч у холодильнику, інакше розігрійте духовку на годині. 3-4/100 ° і варити фуа-гра в бейні-марі протягом 40 хвилин.

Дайте охолонути, потім зберіть кулінарний жир, процідіть його, вилийте назад у террин і покладіть на нього невелику дошку з вагою, щоб стискати печінку. Забронюйте 1 ніч у холодильнику. Перевага фуа-гра полягає в тому, що рецепт готується заздалегідь і його можна тримати 7 днів у холодильнику.