Гарбуз - що ми їмо La Mutuelle Générale
У пюре або в супі гарбуз знає, як спокушати молодих і старих своїм ніжним і злегка солодким смаком. Але це не єдина з його достоїнств: багата калієм, бета-каротином і клітковиною, вона є союзником для здоров'я, тому що було б соромно позбавляти себе.
Харчові характеристики
Гарбуз сприяє зволоженню, оскільки він складається на 95% з води.
Маючи лише 2% вуглеводів, він дуже низькокалорійний: 15 ккал на 100 г. Тому гарбуз можна рекомендувати при цукровому діабеті або надмірній вазі.
Гарбуз забезпечує м’які волокна, які регулюють транзит, не дратуючи кишечник.
Він забезпечує коктейль із мінералів та мікроелементів, зокрема калію, кальцію та рослинного заліза.
Гарбуз містить вітаміни групи В, особливо В9. Він має чудовий вміст бета-каротину (провітамін А), цей пігмент оранжевого кольору з антиоксидантними властивостями: 100 г представляють три чверті добової норми, рекомендованої для дорослої людини.
Вибирати
Вибирайте гарбуз із шкіркою, що не має білуватих плям (що може припустити зростання цвілі). Квітконіс повинен бути насичений соком. Слід зазначити, що маленькі гарбузи солодші і менш волокнисті, ніж великі.
Якщо ви купуєте нарізаний гарбуз, переконайтеся, що скибочки чіткі та приємного, рівного апельсинового відтінку. Ми бачимо, що гарбуз занадто просунутий з м’якою і злегка в’язкою м’якоттю.
Зберігати
Цілий гарбуз можна зберігати протягом декількох місяців, якщо він зберігається в добре провітрюваному приміщенні при температурі від 10 до 20 ° С.
Після нарізання скибочками термін придатності не перевищує декількох днів. У пюре або супі його можна заморозити.
Готуватися
Після видалення насіння, волокон і шкірки існує кілька способів приготування гарбуза. Його часто їдять у пюре або супі у супроводі бекону та вершків, але він також використовується для приготування осінніх пирогів чи десертів, дуже популярних під час святкування Хеллоуїна. Ви також можете нарізати їх невеликими кубиками і підрум’янити на сковороді.
Орієнтири споживання
Годувати гарбуз можна з 5-місячного віку, добре готувати і змішувати.
Рахувати:
- Від 50 до 100 г між 6 місяцями та 3 роками.
- Від 100 до 150 г від 3 до 6 років.
- 150 г між 6 і 10 роками.
- Від 150 до 250 г для підлітків або дорослих.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 14 |
| Вуглеводи (г) | 1.9 |
| Білки (г) | 0,6 |
| Жир (г) | 0 |
| Вода (г) | 95 |
| Волокна (г) | 1.6 |
| Магній (мг) | 6 |
| Калій (мг) | 223 |
| Кальцій (мг) | 26 |
| Залізо (мг) | 0,9 |
| Бета-каротин (мкг) | 2050 рік |
| Вітамін С (мг) | 0,7 |
| Вітамін В9 (мкг) | 29.2 |
Джерело: Ciqual 2012
Ти знав ?
З сімейства Cucurbitaceae гарбуз - це кругла ребриста гарбуз, найчастіше з м’якоттю апельсина, деякі сорти якої можуть бути дуже важкими. Його часто плутають з гарбузом, який призначений виключно для годівлі худоби. Існують різні сорти гарбуза, але двома найбільш споживаними є Jaune Gros de Paris та Rouge Vif d'Etampes.
Родом гарбуз - Центральна Америка. Христофор Колумб повернув його до Європи з подорожей по Америці. Сьогодні його культивують у всіх теплих і помірних країнах, а Китай є провідним виробником. У Франції гарбуз переважно культивують на південному сході. Її врожай відбувається на початку осені.
Поради
Насіння гарбуза їстівні. Їх смажте на грилі і соліть, ви можете їсти їх як аперитив. Ви також можете додати їх до домашнього хліба.
Гарбуз може замінити картоплю, щоб згустити супи: отже, вона забезпечує дуже низькокалорійний рецепт.