Гарвардський дослідник вважає, що Рада їсти все в міру "марно" - Business Insider
Гарвардський дослідник каже: порада їсти все в міру "марна"
Але дієтологія не погоджується з цим твердженням. Тут печиво, там салат - виявляється, це насправді не те саме, що насправді бути здоровим.
Лікар. Девід Людвіг, експерт з питань харчування та ожиріння в Гарвардській медичній школі, розповів Tech Insider про те, як виглядає здорове харчування з точки зору дослідника. Його книга "Завжди голодний" створює перевірений на основі фактів план харчування, який зосереджується на тому, що ви їсте, а не на тому, скільки ви їсте.
Людвіг вважає мантру про міру "марною". Він сказав:
“Є кілька речей, яких слід їсти багато, і я б відніс такі речі, як оливкова олія, авокадо та горіхи до цієї категорії. Є й інші речі, які насправді слід звести до мінімуму, особливо при боротьбі з переддіабетом або іншими проблемами обміну речовин. Ви не хочете помірковати цукор - що б це не означало. Ви хочете позбутися якомога більшої частини цього ".
Людвіг посилався на дослідження журналу New England Journal of Medicine, яке піддало групу з понад 7000 людей, що перебувають під загрозою серцевих захворювань, або середземноморською дієтою з високим вмістом оливкової олії, середземноморською дієтою з високим вмістом горіхів або нежирною дієтою Має.
Дослідникам довелося припинити дослідження рано, оскільки частота серцевих нападів у групах, які їли високий рівень здорових жирів, впала настільки низько, що Людвіг сказав, що "було б неетично тримати іншу групу на дієті з низьким вмістом жиру".
Результати показали, що їсти особливо здорову їжу, таку як оливкова олія та горіхи, «в помірних кількостях» було недостатньо. Є певні продукти, які ми повинні їсти купами, а інші, що нам заборонено їсти - чим відома середземноморська дієта.
Інші наукові дослідження також спростували ідею помірного споживання їжі.
Дослідження American Journal of Clinical Nutrition показало, що «велика різноманітність солодощів, закусок, приправ, основних страв та вуглеводів», але низька різноманітність овочів робить людей товстішими.
В іншому дослідженні дослідники виявили, що коли люди їдять велику різноманітність фруктів чи овочів, особливо коли вони їдять багато останніх, ризик діабету 2 типу зменшується. Тож здається найкращою ідеєю їсти якомога більше овочів - а не лише помірну кількість.
Дослідження, опубліковане в “PLOS ONE” минулого року, проаналізувало дієти та відповідні ризики ожиріння та діабету на основі групи близько 5000 дорослих американців. Результати дали досить вагомий аргумент проти одного з найсильніших харчових міфів.
"Наші результати кидають виклик думці, що" їсти все в помірних кількостях "призводить до поліпшення якості дієти або поліпшення стану метаболізму", - підсумовують автори. "Наші результати доводять важливість якості дієти, незалежно від її сорту".
Насправді, показник якості дієти - використовуваний урядом та дослідниками для оцінки харчових звичок - ґрунтується на ідеї, що нам потрібна різноманітна кількість певних продуктів, а менше інших.
Висновок? Якість їжі важливіша за кількість. Іншими словами, те, що ви їсте, має значення - не тільки кількість.
Тож, напевно, час припинити говорити, що їсти помірковано - це нормально. З деякими продуктами харчування просто не все гаразд.