Гаспачо - холодний овочевий суп - кулінарні рецепти від Teo; s Кухня
Ми дуже сподіваємось, що середина серпня буде занадто пізньою, щоб показати вам більше літніх рецептів, але, схоже, ми не позбудемося спеки до жовтня, тому нам доведеться реорганізуватися. Що стосується гаспачо, то це холодний сирий суп на основі помідорів та інших овочів, який характерний для району Андалусії в Іспанії. Це суп, який подають переважно влітку, і це не лише тому, що подають холодним, а й тому, що овочі (особливо помідори, які є основним інгредієнтом) у високий сезон і є найбільш ароматними. Я справді не уявляю, як би виглядав гаспачо, виготовлений з торгових томатів, враховуючи, що найкраща якість помідорів - це секрет успішного гаспачо. Що стосується помідорів, я пропоную садові помідори, навіть якщо вони не ідеальні, навіть якщо вони не добре виглядають на фотографіях і рожеві, а не помідори, вони є найбільш ароматними!
Ми щойно повернулись із трохи продовженого відпочинку у Швейцарії, другого цього року після відпочинку в Анталії, тому я можу лише сказати, що з цього погляду я почуваюся благословенним, оскільки для нас це був дуже складний рік я, одна з найважчих у моєму житті, і дві канікули були чудовими. В Анталії я був без Луки, і я за ним дуже сумував, натомість у Швейцарії це були сімейні канікули, я, Лука та моя мати, вже добре відома Буні Лучі 🙂 Я не можу дочекатися, щоб розповісти, як це було, Швейцарія - чудова країна ( але дуже дорого, тому ще раз багато любові та подяки за бабусю Люсію, яка була головним спонсором поїздки), і я думаю детально розповісти вам про транспорт, що робити та що там їсти, тому що, хоча це в Європі, це здається досить екзотичним напрямком і дуже мало обраним для відпочинку румунів, і це ганьба, це дуже красиво 🙂
Отож, повернувшись із відпустки, я хотів скласти простий рецепт, і ось на чому ми підемо цього тижня, з простими рецептами, які готуються швидко, адже приїхати у відпустку приємно, але не надто багато а "влізти в хліб" з не знаю, якими складними тортами, ні?
Інгредієнти на 6-8 порцій:
- 1 кг садових помідорів, добре зварених
- 2-3 невеликих садових огірка
- гра зелений болгарський перець
- гра жовтий болгарський перець
- ½ гогосар
- 2-3 більші зелені цибулини (ми використовуємо лише білу частину)
- 2 зубчики часнику
- 2-3 скибочки старого хліба
- ½ склянки води (води має бути достатньо, щоб покрити хліб)
- сіль і перець за смаком
- 1 гострий перець (за бажанням)
- столова ложка бальзамічного оцту (або за смаком)
- оливкова олія для гарніру
Спочатку ми добре промиваємо всі овочі. Я пропоную вам мати губку для посуду, яку слід використовувати лише для овочів, тому ми впевнені, що видалили всі домішки з овочів, тому що навіть у країні вони посипаються різноманітними і найкраще бути впевненими що вони чисті, що ми будемо використовувати їх лише сирими в рецепті. Потім у каструлі закип’ятіть воду з невеликою кількістю солі, і коли вона почне закипати, покладіть помідори і кип’ятіть кілька секунд, це допоможе нам легше зняти шкіру. Дістаємо їх віночком (повторюю, декількох секунд достатньо, щоб помідори легко розтанули) і кладемо в миску з дуже холодною соломою, що зупинить процес приготування, а помідори збережуть гарний колір.
Окремо в миску покладіть серцевину зі скибочок хліба і залийте водою. Вам не потрібно багато води, достатньо, щоб легко покрити хліб.
Решту овочів наріжте великими шматочками.
Очистіть помідори від шкірки, видаліть насіння і покладіть все в блендер: помідори, овочі, хліб (з усією водою, в якій він був) і покладіть все в блендер, поки у нас не буде крему. Залежно від того, наскільки густий вам подобається суп, ви можете додати трохи більше води або оливкової олії.
Тоді, зрештою, нам залишається лише поєднати смак із сіллю, перцем та бальзамічним оцтом. Я використовувала крем (зменшення) бальзамічного оцту, який дуже запашний, і мені подобається використовувати його, оскільки він не змінює консистенцію супу.
Ось так все виглядає в кінці 🙂 Ви можете подати гаспачо в мисці для супу, прикрашеному дрібно нарізаними овочами та оливковою олією або в склянках, як холодний напій. Ви можете використовувати грінки для гаспачо (або гаспачо, як це відомо в Португалії), і якщо ви хочете, щоб воно було ще холодніше, можете покласти в блендер кілька кубиків льоду. Чим довше він залишається, гаспачо посилює свій аромат, тому я кажу, готуйте його ввечері і залишайте холодним до наступного дня, щоб справді насолодитися його ароматом. З огляду на це, Боже, допоможіть пережити цю спеку, і завтра ми почуємо від вас рецепти та історії про відпочинок у Швейцарії. Я цілую вас максимум, максимум, як би не було come