Gefl; рецепти гелю; H; курка, індичка; Співпраця
Від курячого фрикасе до смаженого гусака до кисло-солодкої качки - птицю можна смакувати різними способами. Використовуйте наші рецепти, щоб приготувати ніжне м’ясо з качки з духовки, шашлик з курки з овочами на грилі або смачне філе з індичої грудки з сковороди!
Рецепти птиці: приготувати ніжне м’ясо
Існує багато способів приготування птиці, таких як: Б. як смажене з духовки, приготоване частинами на сковороді або приготоване в супах або рагу. Одним з найвідоміших страв з птиці, безумовно, є різдвяна качка, яку ви легко можете приготувати вдома за нашим рецептом і насолодитись червоною капустою та крокетами. Кисло-солодка качка спадає на думку так само швидко, коли йдеться про приготування ідей з м’ясом птиці.
Порада: Щоб шкіра стала приємною і хрусткою, нанесіть на смажене трохи згущеного молока або меду приблизно за 15 хвилин до закінчення часу приготування: цукор карамелізується і утворює хрусткий шар.
Ще одне популярне блюдо з птиці - це наш вершковий курячий фрикасе. Повільно тушкований м’ясний рагу в білому соусі на основі свіжого курячого бульйону вишуканий із спаржевими кінчиками та грибами, смакує з рисом, макаронами або картоплею.
На відміну від досить м’якого смаку курячого м’яса, гуска характеризується легкою пряністю. Гусака зазвичай готують цілого в духовці і дають ситну начинку, як у нашому рецепті смаженого гусака з каштанами. Окрім каштанів, птицю також фарширують гарбузом, грушами та волоськими горіхами.
До речі: Трикілограмової гуски вистачає приблизно на чотирьох, п’яти-шестикілограмової смаженої - на шість-вісім людей.
Печеня, святкові страви тощо - рецепти птиці
З низьким вмістом жиру та вуглеводів: рецепти птиці для дієтичної кухні
Чи дотримуєтесь ви своїх ліній та зменшуєте у своєму раціоні вуглеводи та жири? У цьому випадку страви з птиці - хороший вибір. Тому що: птиця вважається менш жирною, а отже, калорійнішою, ніж червоне м’ясо, і містить багато білка, який може підтримувати нарощування м’язів. Наша качина грудка з соусом обіцяє велику насолоду без сумління. Індичка та курка вважаються особливо нежирними. М’ясо грудей цих видів птиці містить дуже мало жиру, оскільки ця частина тварини майже повністю складається з м’язів. Турецьку грудку також можна використовувати для приготування таких страв, як Zürcher Geschnetzeltes, салат із смужками м’яса або дещо пісніший варіант кордон-блю. Ви також знайдете численні інші натхнення для страв з індичкою в наших рецептах нарізаної індички.
Поради: Перш ніж готувати індичку та курку, видаліть шкіру, оскільки більша частина жиру знаходиться прямо під нею. Багато рецептів, що включають м’ясо індички, також можна добре модифікувати з куркою, наприклад, нарізаною курятиною. До речі, індичка - це єдиний вид домашньої птиці, який має як м’яке, світле, так і темне, злегка гостре м’ясо, а тому дуже універсальний на кухні.
Сковороди, смужки з м'ясом та рагу - рецепти птиці
Рецепти птиці на грилі та запеченої птиці
Ви можете приготувати швидку їжу, скориставшись нашим рецептом середземноморської запіканки з кабачків з індичкою: Видовбані кабачки фаршируються смужками індички, паприки та вівчарського сиру і запікаються в духовці - готові за 35 хвилин. В рамках низькокалорійної дієти ми також рекомендуємо наші шашлики з курки на грилі в маринаді з трав. Подавайте ніжне м’ясо з мангалу з хрустким салатом - легка основна страва!
Порада: Перед нагріванням розкладіть м’ясо так, щоб воно рівномірно готувалось на решітці. Це не дозволить філе залишитися сирим або стати занадто сухим.
Птиця з духовки та з гриля - рецепти птиці
Швидкі рецепти птиці - готові за 45 хвилин
Багато наших страв залишаються на столі через максимум 45 хвилин - адже іноді на кухні все просто потрібно швидко:
Якщо у вас не вистачає часу, спробуйте наш рецепт гострого салату з курки з хрусткими овочами, сиром Грюйер та свіжим салатом айсберг на гострому гірчичному соусі. Якщо ви віддаєте перевагу азіатській, наші смужки індички з воку з хрусткими овочами готові всього за 35 хвилин, і їх можна подати з рисовою локшиною. Нашу качину грудку, приправлену імбиром і чилі, також коротко обсмажують у воку і готову до вживання в найкоротші терміни - кусайте, кусайте, смачна насолода!
Порада: Якщо ви використовуєте заморожену птицю, завжди дайте м’ясу повністю розморозитися перед приготуванням. Тільки так згодом можна рівномірно приготувати м’ясо.
На що слід звернути увагу при покупках та зберіганні
Купівля
Птицю пропонують свіжою, але також замороженою - цілою або частинами. Також розрізняють „частково виключених” (із серцем, печінкою, легенями, стравами, головою, нирками), „готових до гриля” (з субпродуктами в мішку) та „готових до гриля” (без субпродуктів). У торгівлі ви зазвичай знайдете м’ясо птиці класу А - тобто м’ясо птиці найкращої якості. Клас С використовується лише в промисловості.
Поради:
- Зверніть увагу на свіжість, тобто світлу, суху шкіру та приємний запах.
- Заморожене м'ясо не повинно мати опіків морозильної камери або помітних кристалів льоду.
- Уникайте перебоїв у роботі холодного ланцюга!
Оскільки м’ясо птиці може бути забруднене патогенними мікробами, такими як сальмонела, обережне поводження має важливе значення.
Завжди добре охолоджений!
Уникайте перерв у холодному ланцюзі, а охолоджене свіже м’ясо ставіть додому в холодильник - бажано на найнижчу (скляну) плиту при температурі від 0 до 4 ° C.
розморожування
Перед розморожуванням вийміть зовнішню упаковку та помістіть птицю на друшляк, а потім у миску, щоб дати змокти рідини для розморожування стекти. Потім поставте накриту миску в холодильник. Потім викиньте розморожувальну рідину. Уникайте контакту з іншими продуктами.
Гігієнічна робота
Завжди обробляйте сиру птицю окремо від інших продуктів, особливо продуктів, які слід вживати в сирому вигляді. Перед подальшою обробкою свіжу та розморожену птицю ретельно промийте холодною водою, а потім висушіть. Завжди ретельно очищайте руки, робочі поверхні та кухонні прилади, які контактували з домашньою птицею, гарячою водою та миючим засобом.
зберігання
Свіже м’ясо птиці дуже чутливе, тому його слід зберігати добре охолодженим. При температурі від 0 до 4 ° C він зберігається близько 2 днів у холодильнику. Оскільки воно може легко зіпсуватися, на упаковці запакованої свіжої птиці ви знайдете дату використання: "Використовуйте до". «З інформацією про оптимальну температуру зберігання. На відміну від найкращої до дати, їжа вже не придатна для вживання після закінчення терміну використання. Це слід утилізувати. Заморожена, упакована птиця має триваліший термін зберігання і, на відміну від свіжої птиці, має термін придатності.